Stavljanjem kiselog vrhnja kao startera se dobije klasičan sir i vrhnje, a te kulture smatram manje vrijednima u odnosu na jogurtne. Fora je da jogurtne kulture žive u našem probavnom sustavu i tamo rade razne dobrobiti. Ako uzmeš da je jedna šalica jogurta mjera dobrobiti, onda se korištenjem jogurtnih kultura ostvaruje nekoliko mjera dobrobiti od samo jedne šalice jer one nastavljaju djelovati. Najvrjednije među njima koloniziraju probavni trakt i daju trajne dobrobiti.