Kruh - jučerašnji, da nije baš sasvim mekan. Može biti i nekoliko dana... ne smeta.

Radim i slatku i slanu varijantu žemljače (slatka je sa suhim voćem i medom, ribanom koricom limuna i cimetom) od ostataka tamnog kruha, a slana bolje ispada od bijelog kruha. Budući da bijeli kruh rijetko kupujemo za jelo, obično namjenski kupim jedan mali bijeli iz kalupa (dan unaprijed) baš za slanu žemljaču.

Smjesa - dobro izrađena, ali ne baš do glatkoga, rahlije je ako se ostavi grudasto. Treba izmiješati i pritisnuti da se izjednači. Ja koristim drvenu kuhaču ili drvenu trozubu viljušku. Može se to i rukom (moji klinci u tome uživaju, kad mijese pa im ide između prstiju... ).