u knjigama recepata origigi anglosaksonskih muffina nasla sam ove preporuke:

- ako se kalup namascuje, onda se namasti samo dno kalupa, ne stranice - jer se po masnim stranicama tijesto ne moze "penjati" pa muffini ostanu maleni

- suhe i mokre sastojke promijesati zasebno i kad se spoje, promijesati tek da se pocnu spajati. u jednom sam receptu nasla preporuku da se promijesaju tocno 16 puta a naletila sam i na savjet da se smjesa zamijesa - nozem (kao da se reze po zdjeli) (kazu - muffini se ne mogu premalo zamijesiti - al mogu previse)

- kad se ispeku u kalupima, ostaviti pet minuta i istresti ih na resetku da se ohlade