Citiraj babyboys prvotno napisa
a bi li netko napisao neke omjere za đem od ribizla?tnx
Nema tu neke mudrosti - tradicionalni omjer za džem je 1:1 (kila voća - kila šećera) ali ja već godinama radim s manje šećera, tj. s 0,5-0,75 kg šećera na kg voća. Količina ovisi o tome koliko je slatko voće. Skuham sa omjerom 1:2 i onda probam, ako je kiselo dodam još. Ribizlima ne treba želin (oni želiraju sami, imaju puno pektina).

Ribizle skidam s grančica pomoću viljuške, tj "češljam" da bobice spadnu.
Preko noći namočim sa šećerom, da puste sok. Drugi dan to kuham dok ne postigne odgovarajuću čvrstoću (izvadim žlicom na tanjurić i vidim da li se steže, ako ne - kuham još malo...)

Meni ne smetaju koštice, pa ih ostavljam. Kolega i njegova žena imaju pasirku, pa ih protisnu da bude posve gladak. Drugi kolega to priprema u pekaču za kruh.