Vodene i mliječne "gljivice" su ista stvar, jedino što su vodene prozirne (jer nisu rasle u mlijeku)
Sasvim je normalno da se kefir pjeni. To mu je osobina. Do pjenjenja dolazi radi alkoholnog vrenja uslijed probiotskih gljivica. Isto je tako normalno da u kefiru bude oko 1% alkohola. To je kefir - uzmi ili ostavi.