kineska piletina - kak da bude onak... "ljigava"

[Mukica]

mislimono... kuzite kaj ocu rec
kadgod jedem kod kineza uvijek im piletina onak... "ljigava" - kak to naprave???

cula sam da treba navodno sve uvaljat u kukuruzno brasno i bjeljanjak, al ne da mi se eksprimentirat - ja bi da mi neko kaze TOCNO

jel prvo ubrasno pa ond a u bjelanjak
ili prvo u bjelanjak pa ondau brasno
i zakaj bas kukuruzno

[Pinky]

mislis premekana? meni je to suuuper

[koryanshea]

probaj marinirat piletinu u blago razmućenom (i posoljenom) bjelanjku
a brašno (ili bolje gustin) se dodaje na kraju da se umak zagusti (i posluzavi )

[Mukica]

skuhala sam
dakle ono kaj sam htjela sam i dobila

razmuti se bjelanjak, posoli
ubaci se u kukuruzno brasno
przi se kratko na vrucem ulju
ubaci se medju povrce

njammmmmmmmii

[koryanshea]

a gdje je tu piletina?

[polfezna]

Ja pomesam gustin sa soja sosom i seckanu piletinu mariniram u tome nekih pola sata pa tek onda przim. Ispadne kao u restoranu .

[Mukica]

drugi put cu probat panirat s gustinom
al vec sam nesto prije panirala s gustinom (al bez uvaljivanja u bjelanjke) i nije mi ispalo bas sjajno - sve mi se bilo zaljepilo za wok


polfezna - ka ti to uspije??
meni se gustin cim mu dodam (bilo kakve) tekucine pretvara u gustu ljepljivu smjesu :/

koryanshea - pa piletinu przis

[polfezna]

Mukica, stavim 4-5 velike kasike soja sosa i kasicicu gustina i meeeeesaaaam. Ispadne lepljivo ali lepo se pomesa. Piletina u tome stoji( ne treba da pliva u marinadi) i posle se przi. Nema paniranja. Nisam shvatila da zelis panirano, ovo moje je "golo" meso, samo od te marinade postane mekano i "ljigavo".

[Maxime]

Mi doma ne koristimo gustin, alergicna sam na njega.

Pokusaj ovako napraviti umak (nije ljepljiv ali je predobar):

Piletinu sitno narezati i na brzinu zatvoriti u woku (maknuti piletinu sa strane)
Hrpu mjesanog povrca pripremiti na woku (maknuti sa strane)
Na kombinaciju vrelog sezamovog i maslinovog ulja ubaciti sitno nasjeckanog cesnjaka, usitnjeni Cileanska feferona i sitno nasjeckanog djumbira (treba paziti da ne izgori).
Maknuti s vatre i dodati Husein umak i malo preprziti, dodati soja umaka i malo proprziti.
Vratiti meso u wok na umak i mrvicu prodinstati,
Eventualno dodati shitaki gljive ili druge suhe gljive,
Dodati povrce i gotovo.
Za kraj se moze posipati s indijskim orascicima i posluziti s basmati rizom.

(paziti kada soliti soja umak i husein sauce su slani tako da je potrebno samo mrvicu nadosoliti).

[mare41]

Ubacujem se tu za pitanje s čim kombinirate tjesteninu od riže (da ne otvaram novu temu)? iskombinirala bi nešto s piletinom i povrćem, da li se ta tanjušna tjestenina umiješa u umak ili ide samostalno (u koneskim obično jedem nešto drugo pa se ne sjećam kako ta tjestenina ide)?