1. Kefir
Kefir (kewra, talai, mudu kekiya, milkkefir, búlgaros, The Grains of The
Prophet Mohamed, tibetske gljive, tara, jogurtove gljive, snezni lotus,
Kin-oko, yogoot-tane-oko, Tibetanischer Pilz, Galodium, kefyras, et al...)
Autor:
Hristijana
Sastojci
1. Mlecni Kefir (u mojoj se porodici ovaj se
navjise konsumira)
1-2 (supene kasike) zrna kefira
2 case (oko 500ml) punomasnog mleka
velicina 1l do 1.5l staklena tegla
2. Osvezavajuci Kefir (Kefir sa suhim
grozdjem/smokvama/urmama)
2-3 (supene kasike) zrna kefira
1-2 suhe smokve
ili
2 (supene kasike) suhog grozdja
ili
1-2 suhe urme
1 parce limuna
4 case (oko 1l) vode (ciste/obicne)
1 (kafena kasicica) po zelji ili kima ili seckanog svezeg peperminta-nane
1 (supena kasika) meda za zasladiti po zelji
velicina 2l do 2.5l staklena tegla
3. Vinski kefir (Kefir d'Uva) ili Sampanj Kefir (Kefir d'Mela)
2 case (oko 500ml) vode (ciste/obicne)
2 case (oko 500ml) soka od grozdja (moze i kupovni samo da je 100% pure grape juice-cist, sa sto manje
aditiva)
ili
2 case (oko 500ml) soka od jabuke (moze i kupovni samo da je 100% pure apple juice-cist, sa sto manje
aditiva)
2-3 (supene kasike) zrna kefira
1 (supena kasika) seckanog svezeg peperminta-nane
4. Herbalni Kefir
1 (supena kasika) caj od kamilice (moze iz cajne kesice)
ili
1 (supena kasika) caj od sipuraka (moze iz cajne kesice)
1 (supena kasika) meda
2 (supene kasike) zrna kefira
2 case (oko 500ml) vruce vode vode (ciste/obicne)
1. Kefir
Priprema
1.
Poreklo mu je iz Kavkaskog regiona, nama je dosao migracijom naroda preko Rusije, a
kao sto se vidi po raznim nazivima danas se konsumira skoro svuda u svetu. Kefir je
kombinacija bakterije i kvasca u mesavini proteina, lipida i secera. Zrna su medjusobno
povezana te izgledaju kao cvetic karfiola.
2.
Mlecni Kefir (u mojoj se porodici ovaj se navjise konsumira)
Stavite sve sastojke u teglu, pokrijte krpom/salvetom. Ostaviti da stoji otpr 24h na
sobnoj temperaturi-izbegavajte suncana mesta (ovo je primarno fermentiranje).
Procedite, ako zelite da je kiseliji ili gusci ostavite tecnost opet na sobnoj temperaturi
(sekundarno fermentiranje), ako vam je kiselost OK stavite napitak u
frizider-konsumirajte hladno.
3.
Osvezavajuci Kefir (Kefir sa suhim grozdjem/smokvama/urmama)
Stavite sve sastojke u tegli, pokrijte krpom/salvetom-ne zaboravite da se stavlja ILI
suho grozdje ILI urme ILI smokve ne sve odjednom. Ako je limun domaceg proizvodstva
stavite s korom ako nije odrezite na tanko spoljni omot zbog prsknaih kemikalija.
Ostaviti da stoji otpr 48h na sobnoj temperaturi-izbegavajte suncana mesta. Procedite
tecnost i konsumirajte. Napitak se moze cuvati u frizider.
4.
Vinski kefir (Kefir d'Uva) ili Sampanj Kefir (Kefir d'Mela)
(Ako zelite nagolemiti dozu, sok i voda uvek treba da budu u srazmeru 1 prema 1. Ne
zaboravite da se stavlja ILI sok od grozdja ILI sok od jabuke. Ako koristite sok od grozdja
napitak lici na vino, ako koristite sok od jabuke napitak lici na sampanj (oba imaju fizz).
Stavite sve sastojke u tegli, pokrijte krpom/salvetom. Ostaviti da stoji od 24h do 48h
(ovisno koja vam se kiselost vise svidja) na sobnoj temperaturi-izbegavajte suncana
mesta. Procedite, konsumirajte hladno, cuvajte gotovi napitak u frizideru.
5.
Herbalni Kefir
Prvo skuvajte caja. Ostavite da se ohladi. Dodajte sve sastojke u tegli, pokrijte
krpom/salvetom. Ostaviti da stoji od 24h do 48h (ovisno koja vam se kiselost vise svidja)
na sobnoj temperaturi-izbegavajte suncana mesta. Procedite, konsumirajte hladno,
cuvajte gotovi napitak u frizideru.
Posluživanje
Nemojte koristiti ista zrna za mlecni kefir i za sokovni kefir. Odvojite zrna i ostavite da
stoje 24h u cistoj vodi na sobnoj temperaturi kako bi se isprao miris mleka te onda koristite
za pravlenje ne-mlecnih napitaka, ponovite postupak dok miris nestane-bacite vodu,
operite kefir i opet stavite u cistu vodu da stoji otpr 24h na sobnoj temperaturi. Da bi se
odrzala 'zdravost' kefira preporucljivo je ostaviti ga s vremena na vreme da 'odmori' u cistoj
vodi oko 24h kako bi se i sam detoksifikovao-tako vam i 'zivot' kefira postaje duzi i
efektivnost mu je veca. Ako ga ne zelite koristiti, 'skladirajte' ga u frizideru u staklenoj
teglici sa mlekom koje menjajte na 2-3 dana (to je njemu hrana). Kad je na hladno kefir
'spava'. Kad ga trebate koristiti opet, operite ga mlakom vodom i voala, opet je spreman za
rad.