Pollan (u gornjem linku) lijepo opisuje redukcionizam kao glavnog krivca za nerazumijevanje hrane. Hrana je sama po sebi ludo kompleksna i odvajanje samo jedne komponente iz konteksta hrane je uglavnom besmisleno. Dao je lijepi primjer beta karotena koji izvan mrkve ne fercera na očekivani način.

Najtoplije preporučujem čitanje tog teksta. Ogroman je, pisan je za NY Times, dakle jako kompliciran, ali svako slovo mu je na mjestu