 |
|||
Ja sam prije tjedan dana krenula s uzgojem startera, no nakon 6 dana sam morala odustati i baciti ga. Sad čekam da odem do dućana i kupim pirovo brašno jer sam ovaj prvi radila s integralnim pa možda budem bolje sreće.
A zadnjih tjedan dana više ne radim kruh u pekaču nego u kalupu i puno mi je finiji .
A je li hraniš onda starter svaki dan ako ga ne držiš u frižideru? Trebaš li ga onda bacati dio?
Ja se isto biljeżim za video!
i ja se biljezim za video
jel moguće uopće uzgojiti ga samo sa bijelim brašnom?larmama prvotno napisa
drugog nemam. a nema ni u dućanima koji su mi dostupni
Sasa, poslala sam ti poruku sa e-mail adresom.
I ja
ne znam, probaj pa javi rezultatjel moguće uopće uzgojiti ga samo sa bijelim brašnom?
drugog nemam. a nema ni u dućanima koji su mi dostupni
Ja sam s frendicama krenula u uzgajanje i naša pokretačica je rekla neko integralno brašno, najbolje raženo brašno.
Moj je sporo rastao, u ritmu svaki drugi dan i onda se razvodnio.
moj je jedno vrijeme lijepo rastao i mjehurići su se pojavljivali, samo na bijelom brašnu
onda nekako sve manje
jučer kad sam radila kruh, uzela sam malo startera i nahranila ga brašnom i vodom, imam osjećaj da nije nimalo narastao
tijesto koje sam napravila naraslo je, ali relativno malo
sinoć sam legla ranije, muž je došao dosta kasnije i rekao da sam mu u polusnu rekla da cijelu noć imam noćne more da mi kruh nije uspio
jutros sam ga ispekla, izgleda mali, tanak, neugledan, ali je fin za jesti, i tijesto ima male mjehuriće, dakle nešto je odrađeno
Može se raditi i s bijelim brašnom. Ja sam prvi radila s polubijelim pirovim i taj mi nije bio fin, odnosno neni je bio al je ukućanima bio prekisel.
Problem tog kruha je kaj je stvarno jako fin. Ja i inače baš volim kruh a ovom ne mogu odolit.
Negdje sam pročitala da je starter bolje raditi s odstajalom vodom. Al nek se jave sasa i enela.
Ajme majko, čas bih poslala sasi mail adresu, čas ne bih, ahahaha. Ako je to tako teško, sto ću ju gnjavit, uffff.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Ahahahah, ako vam ne bude islo uzgajanje kvasca ja mogu stavljat u male vrecice i ljepit po stupovima- ionako moram na posao- da Bubilo ne pomisli da hodam bez veze
Sent from my iPhone using Tapatalk
Imam neko rijetko tijesto koje bih ispekla u zeljeznoj posudi. Na kojoj temperaturi pecete i jel poklopljeno cijelo vrijeme? Ja bih ubacila tijesto u posudu skupa s papirom za pecenje.
Na 220 na pocetku. Vrela posuda.
A onda poslije smanjim.
Poklopljeno do pred kraj. Tad otklopim da porumeni.
Hvala!
Sasa, pun ti je inbox. Trazena si roba u gradu
Evo oslobodila sam!
Sent from my iPhone using Tapatalk
He, zaboravila sam pitat jel ostavite da se hladi u pecnici u posudi ili izvadite?
Ovako i ja. I levain radim na isti nacin kao i sasa.
Ono sto sam primijetila, je da kruh 3.-4. dan dobije dodatnu kiselu notu.
Kod pecenja koristim 200 g integralnog psenicnog (od toga 50 g uzmem za levain) + 800 g obicnog glatkog bijelog (uzmem 50 g za levain).
Okus takvog kruha malo podsjeca na onaj no knead. Niti blizu ikojem industrijskom kruhu. Meni cak nije niti slican domacem kruhu koji je sa svjezim kvascem radila moja baka.
Da, procitala sam da puno klora zna zenuti sve pa sam kod uzgoja koristila ili filtriranu vodu ili vodu iz boce, a sad stavljam svakakvu.
Kod tog uzgoja, starter ima razlicite faze/musice. Jedan dan bukne, pa 3 dana kao da nije ziv, pa se natalozi voda... izdrzite 2 tjedna, ak ne uspije za to vrijeme, probajte ponovno.
Sasa, i mene zanima, kad ga ne spremas u frizider, hranis li ga svaki dan dva puta?
Posljednje uređivanje od enela : 05.04.2020. at 16:33
Kako kad. Navodno je bolje malo otvoriti pecnicu i ostaviti tako, ali ako je jace pecen izvadim ga da se ne prepece.
Da, to nije okus domaćeg kruha. Već sam pisala da sam taj kruh otkrila kao dijete u posjeti Austriji. I oduvijek sam ga zvala kiseli kruh. Ni moji roditelji ni brat ga nisu voljeli, a meni je prefin.
Kad sam radila starter od pirovog brašna, kruh me skroz podsjetio na taj austrijski " kiseli". Onaj od bijelog pšeničnog nije bio tako kisel
Na fejsu je odlična grupa Drožomanija
https://m.facebook.com/groups/128061...rofile_browser
Vodi ju Anita Šumer, Slovenka koja je napisala i knjigo o kruhu.
Kakve prekrasne kreacije ljudi rade od tog tijesta
Dakle ja ga hranim jednom dnevno- ujutro! Inace pecem u zatvorenoj posudi pola vremena, pa pola vremena otklopljeno i vadim odmah iz posude i stavljam na resetku da ima kud para ici van! Pecnicu grijem na najjace s posudom unutra i po stavljanju kruha smanjim na 220!
Enela pogacice su pravi hit- djeca su mi pomahnitala!
Sent from my iPhone using Tapatalk
Baš mi je drago! Moja je jutros i nutellu namazala gore.
Ja moj pečem na 240 poklopljen u kipućim posudama. Otklopim eventualno posljednjih 5 minuta i onda smanjim na 220.
Ponukana enelinim pogačicama, jutros sam zamiješala ( trebala sam sinoč, al sam zaboravila, s brašnom i vodom, sve otprilike, dodala dva jaja, cvebe, limunovu koricu, rakiju od šipka, šećer i malo soli i u dubokom ulju ispržila nešto ala fritule. Baš su fine
Poslala sam! Ispade taj you tube pravi posao. Javite jeste dobili i kako vam se svidja, jel vam korisno i slicno. Izvinite ako je nespretno, predugacko ili dosadno.
Ja sam pregledala u hipu
Super si objasnila cijeli proces. Ovako, dok ga ne napravis se cini kao puno posla, uskladjivanje vremena kad se sto radi, ali vjerujem da nije tako kad se uhodas.
Puno ti hvala na trudu
I ja sam pogledala. Predobro. A ti sasa si rodjena za neki kulinarski show/ video. I klinci su ti preslatki.
Baš ti hvala.
Ima dosta fora koje nisam znala/pročitala. Npr. dodavanje soli pomiješane s vodom.
Sasa, puno hvala na videu!
Probat cu protuljepljivo posipavanje s dodatkom rizinog jer se uvijek sva ukeljim i ovo s neopranom krpom. Odustala sam od krpe jer mi se uvijek cini da kruh ima okus na deterdzent, a na pamet mi nije palo da ju ne perem.
Mislim da cu se morati kvalitetno poceti druziti sa svojim kvascem da bude malo sretnijiCim nam se brasno vrati na police...
Btw, koja marka je salt pig?
Da da, i ta "tajna" koju si nam otkrila s rižinim brašnom i krpom je odlična. Meni se sve zalijepilo.
Mom starteru treba još koji dan, ak uopće bude dobar i onda bih mogla probati peći jruh.
Sasa ima i profi kuhinju. Respect. Al to smo već znali iz postova
Sol je u Emile Henry posudici- oni imaju divno posudje, imam i njihov pizza stone, a i ove zdjele u kojima kruh spava su Emile Henry. Hvala svima na lijepim rijecima! Iduci cu put, ako ga bude, snimati vodoravno
sasa hvala na trudu. video je odlican, bas imas smisla za to
Da da, jako si talentirana. Premlada si da ti velim da ti to može biti posao za u penziji, al ovako ti može biti ne samo hobi neg i dodatni posao.
E da, nije ti loša ideja s onim kapama za tuširanje. Jesu te od nekog specijalnog materijala? Ja naime imam punu ladicu onih hotelskih jer ih koristim kad držim masku na kosi
Bitno je da su plasticne i da ne pustaju zrak jer dugo stoji, pa da se povrsina ne osusi. Mislim da hotelske nisu dobre, doduse ne znam kakve su tvoje, ali znao je meni Mm dofurat i te su pretanke. Al ove traju par godina!
puno ti hvala na komplimentu! Bilo me je dosta frka moram priznati, nisam se nikad tako izlozila.
inače, moj starter ima male mjehuriće, sramežljivo se on razvija. po tutorijalnima što sam vidjela kažu da je to normalno i da samo treba nastaviti..
nabavila sam integralno brašno (do sada sam imala samo obično bijelo), nadam se da će mu bolje pasati.
Koji mu je dan?
Da tanke su. A kaj mogu stavit u onu plastičnu posudu koja ima isto plastični poklopac? Ili ipak ta kapa pušta malo zraka.
Neki stavljaju i one plastične folije, to sam isto vidjela
super si ti to snimila, opušteno, kao da si inače pred kamerama.
glasamo i za druge specijalitete da snimiš recept
mislim da mozes, poklopac mislim, nisam nikad probala. Foliju mozes sigurno, ali dugorocno je to jako puno plasticne folije bacene, pa je bolje kad si u prilici nabaviti nesto dugotrajnije.
X! I ja glasam za druge recepte
Predlazem har gow ili druge dumplingse za iduci video
Wow sasa. Moj naklon.
Ja imam od tupperwarea posudu za dizanje tijesta, u nedjelju mi je tijesto cijeli dan bilo poklopljeno u toj posudi i nije se gornji sloj posušio.
Možda posluži dok ne nabavim kapu.
Sasa hvala!
Super si snimila, pridružujem se glasanju za snimanje drugih specijaliteta.
meni je ideja s kapom skoro za patentiranje, razmisli ako se može :D
inače, odličan kruh, stvarno ti mrak ispadne. iznenadilo me da za starter mjeriš količine, ja sam mislila da to ide od oka, ono, neš ti, ali bit će da se mora. jedva čekam da dobijem svoj starter.
Da da, precizno mjerim. Vagu uvijek nosim sa sobom, smijali smo se puno puta kako se sigurno moze i drugacije interpretirati, vaga na stolicu nekog hotela sa bijelim prahom po njoj i uokolo
Sent from my iPhone using Tapatalk
Adio Mare,nisi pratila sasine recepte. Svi su jako precizni. Doktorski precizni.
Vidim da meni nema druge neg počet koristit kuhinjsku vagu. Onu drugu neću još dugo
Sada a jel može u zdjeli za dizanje tijesta taj ne propušta zrak ako se dobro zatvori
Podržavam ideju za snimanje i drugih recepata!
Stvarno je super i ne izgleda tako komplicirano kao kad napišeš
Al nemam rižini brašno i ne znam hoću li ga uspjet nabavit do sutra kad bih htjela kupit kruh, kako si tu mogu pomoć, da stavim ekstra puno pšeničnog?
Ili da ne radim ništa dok ne nabavim rižino?
Stavi ekstra puno psenicnog ili mozes ako imas papira za pecenje stavit papir za pecenje u posudu u kojoj ce kruh spavat. Samo onda kad ga smjestas u posudu ga smjestas na drugu stranu- jer ga neces preokrenuti u vrucu rajnglu nego ces ga dici skupa s papirom i staviti. Jesam razumljiva ili ne?
Ja sam tako radila jako jako dugo kruh dok jednom nije bila ponoc, ja sam kruh isla oblikovati i nisam imala papira, ne mogu zvonit susjedima, sta cu sad i onda sam krenula s krpama. Bolja je korica kad nije u papiru za pecenje- ali ako se bojis ljepljenja onda definitivno stavi sad dok ne nabavis brasno!
Sent from my iPhone using Tapatalk
a bi li pomogao škrob? da malo gustina umiješa u brašno?
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
