Rižoto- smrznute lignje

[šefika]

Kako napraviti rižoto od smrznutih lignji?Želim podsjetiti muža da sam mu davno obećala to napravit.Dosta mi je pajceka u tanjuru.

[apricot]

Odmrzni lignje i dobro ih posuši u papinatom ubrusu.
Izdinstaj ih na maslinovom ulju i češnjaku i kad omekšaju, stavi rižu. Zalij vodom (može i dio vina), ali neka bude manje tekućine nego kad kuhaš samo rižu - lignje će pustiti vodu.
Posoliš, staviš začine po želji i to je cijela mudrost.

Ako hoćeš "na mornarski", stavi pelate (ili nasjeckanu rajčicu) i luk.

[šefika]

Koliko sve to traje vremenski??

[apricot]

Od dinstanja do punog tanjura - dvadesetak minuta, ovisno o žilavosti lignji: naše su gotove puno prije od kosookih.

I opet nema svekrve...

Samo da dodam glede spremanja lignji - sto god radile s njima (i kojeg god da su porijekla), prije termicke obrade ih umocite u mlijeko. Lignje su pune kolagena koji se pri visokim temperaturama pretvara u najobicniju gumu, a ako se oko njega nalazi tanki sloj bjelancevina (mlijeko), nece biti direktno izlozen i nece se ogumeniti. Ovo osobito vrijedi za przenje - prije brasna, obavezno u mlijeko. I nema sanse da budu gumene...

[odra]

Ja znam recept gdje prvo izdinstaš malo luka i bijelog luka, na to dodaš lignje i malo rajčice, pa začine koje želiš. Vrlo brzo lignje puste dosta vode, tek onda staviš rižu i baš ako treba još tekućine - malo bijelog vina. Riža to sve pokupi i bude mljac!

[šefika]

Dille ak ti fali moja sveki,posudim ti je na par dana.
Mislim,možda ti treba kakav dobar savjet.Ona je stručnjak...