Prije ohoho godina sam čitala Simmelovu knjigu 'Može i bez kavijara', i od tamo sam pokupila 'trik' za palačinke, koji kod mene bez iznimke pali: tijesto treba odstajati od pol sata do sat vremena! Od kako se toga držim, palačinke mi se ne primaju.
Naravno, uz to ide i da tava mora biti vruća, da za prvu palačinku stavim malo više ulja, da ne stavljam previše mlijeka...
Ma da ne filozofiram, evo kako ja to radim: na svako jaje ide 5 vrhom punih žlica brašna, ja obično radim od 2 jaja, znači i 10 žlica brašna. Mlijeka stavim toliko da jaja i brašno mogu zamutiti toliko gusto kao da radim tijesto za kruh, znači da se teško može miješati. Zatim polako dodajem vode (ako imam mineralne pri ruci stavim oko deci mineralne) do željene gustoće. Stavim malo soli i veliku žlicu šećera. I, naravno, pustim da odstoji. Meni je ova smjesa obzirom na moju tavu i moju veličinu šefljice dosta za petnaestak palačinki.