 |
|||
čuvanje narančinog soka?
jučer sam dobila vreću ljutih naranača. Kako tu ogromnu količinu nemam gdje držati, odlučila sam iscijediti sok. Zasad sam obradila tek 1/3 količine.
E, sad; kako čuvati sok da se sačuva maksimalno c vitamin? U frižideru, frizeru, na sobnoj temperaturi? :?
I koliko dugo će se "držati"?
Nisam pravila nikakav sirup, niti sok s ičim miješala.
I naravno, ako imate kakav drugi recept, samo naprijed...
ja bi to zamrzla, neman objasnjenje nego cisto onako po nekoj intuiciji. jedino sta znam je da narancada ili limunada malcice promijene okus nakon duzeg stajanja u frizideru
Da, nakon par sati (ili čak i ranije) meni postane gorak
Kakve su to ljute naranče?? :?
Zakaj ih odmah moraš sve potrošiti, kaj ne možeš svaki dan iscijediti i odmah taj dan popiti taj sok??
Joj, kako sad da objasnim što su ljute naranče?! Izgledaju isto kao slatke ali su gorkog okusa, ne mogu se jesti, ali im je sok super (meni).
A moram ih nekako "obraditi" jer se radi o stvarno velikoj količini (pa otprilike 20 kg) koju nemam gdje držati dulje vremena, tim više što kad su ih brali dio je pao na zemlju i natukao se, a to se onda za par dana upljesnivi i nabrzinu uništi sve.
joj bilo bi super da napraviš jaffa kocke....mljac
da, bas takobranka1 prvotno napisa
a da napravis domaci juice, mama mi ima recept pa ako hoces...
Hoću, hoću, pišite recepte!
Evo našeg recepta
1/2 kg naranči
1/2 kg šećera
20 grama limunske kiseline
6 litara vode
Naranče stavi u slanu vodu i neka odstoje preko noći.
Operi ih, izreži na kockice i kuhaj u malo vode.
Kada su kuhane izmiksaj.
Šećer prokuhaj u 6 litara vode.
Ohlađeno pomiješaj,stavi lim.kiselinu.
Pusti da stoji 24 sata i ulij u boce.
Jel ih prije kuhanja oguliš ili kuhaš i miksaš sa koricom?
Prije kuhanja ih ogulim!
asimon, c vitamin iz iscijeđenog soka "krepa" za deset minuta ako je na svjetlosti.
bolje je da ih cijediš svako jutro: dok sve troje popijete po čašu, ode tih deset kila u tjedan dana.
računaj da je u kili 6 komada, a to je taman za tri čaše soka.
tako ti je najbolje, šta ga imaš čuvati.
mi gajbu naranči (cca12kg) popijemo u 3 dana.
ali ovdje se ne radi o slatkim narančama, nego o gorkim (mi ih zovemo ljute). I nema šanse njihov sok popiti u nerazrijeđenom obliku - to bi bilo gore nego popiti čašu iscijeđenih limuna bez vode i šećera - zubi otpadaju.
+ što moji doma ne vole ni sirup od toga, i on im je prekiseo i gorak, a stavim na kilo naranača kilo šećera
tako da to, u biti, pravim za sebe, a količinski mogu popiti soka od max. 2 naranče dnevno...
zato sam i pitala savjete o načinu čuvanja. Znam da c vitamin propada na svjetlosti i visokoj temperaturi...
aaaa
mislim da se to ovde zove grejpfrut ili grejp
agrum, spolja oblika ko narandza
ali svetlozute boje.
isto i iznutra.
i preuzasno gorko. i kiselo.
njewgov sok mogu popiti samo ako je
pomesan sa jos nekim vocem.
Ja mislim da Asimon ne misli na grejp
malo sam proguglala, i našla sliku stabla ljute naranče na ovoj stranici
http://index.hr/forum/default.aspx?q...dt=41038&p=215
(slika je na sredini topica)
je l' to- to?
Meni izgleda ko obična naranča. mada i njih ima miljun sorti... Baš sam se zaintrigirala...
E, tinkie winkie, to je to!
Vizualno potpuno jednaka naranči, možda nešto sitnija i malo deblje kore. Ali, goooorka.
Pa ne mogu vjerovat da vi cure iz Dalmacije to nemate, možda samo drugačije zovete. To su one naranče koje ostanu neobrane cijelu zimu jer se nikome ne da zezat s njima...
Ja prvi put čujem za ljutu naranču. Koliko sam skužila guglajući, taj pojam se veže uvijek uz Dubrovnik...
Višak ljutih naranača iscijedim i stavim u zamrzivač. Pa kocke ljeti stavljamo u vodu.
Inače, u sezoni ih koristim umjesto osta u salati, nastojim piti (i nuditi) što više čaja, stavljam je na pečeno meso... I na žalost- to je to. Bojim se da nema načina za dugotrajno očuvanje C vitamina. Ili se varam?
Zar sve? niti malo ga ne ostane?
Ja imam isti problem s limunima. Imam ih na tone, pa sam ih iscjedila i sok ulila u one vrečice za zamrzavanje kuglica leda.
Pretpostavila sam da će se do ljeta izgubiti dio C vitamina, ali baš sve...
Mi pijemo samo svjeze iscijeden sok upravo zbog brzog propadanja vitamina C.
vitamin C je antiokisdans i termolabilan je. no mislim da je ovo ipak malo pretjerano da propadne u par min. bitno je da se cuva u staklenim posudama/casam jer kroz njih ne prolaze UV zrake koje razgradjuju vitamin C.
ali evo par stvari koje su bitne:
The vitamins most sensitive to the extrusion process are vitamin A and vitamin E from fat-soluble vitamins, and vitamin C, B1, and folic acid from water-soluble vitamins.
zamrzavanjem propadne oko 30% vitamina C u periodu od 30 dana, ali vrlo slican postotak ostaje ne dulje vremena. dakle i nakon 3 mjeseca je ukupno propalo 30% vitamina C.
tako da ne propadne sav vitamin C, ali je malo zahtjevniji.
e sad ste mi dale ideju da se jedan dan poigram i s tim. ovo sam napisala cisto da me neka prozove ako se ne sjetim
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom