 |
|||
zamrzavanje dizanog tijesta
imam u planu napraviti/pripremiti kiflice, peciva i sl. od dizanog tijesta pa onda po potrebi vaditi i peci.
e sad, zanima me da li sirovo dizano tijesto moze u skrinju, vec unaprijed pripremljeno.
kada sam ga prije ispekla pa zamrznula, kod odmrzavanja i ponovnog grijanja u pecnici bi se stvrdnulo i nije bilo onako mekano..
da li ste nekada zamrzavale sirovo dizano tijesto i kako se onda nakon toga pece, zaledjeno pa odmah u pecnicu ili se malo odmrzne pa u pecnicu?
Ja već duže vrijeme tako zamrzavam klipiće. Dakle sirove napravljene klipiće složim na pleh i ubacim u škrinju. Kada ih pečem, ne odmrzavam ih, nego samo izvadim iz škrinje, premažem jajem, i ubacim u rol. Naravno da se peku duže nego friški, ali na kvaliteti ništa ne izgube ( ili ja imam nezahtjevne jedače ).
Ovo pitanje me non-stop muči. I baš mi super dođe ova tema.Originally Posted by Rebbeca
A u kom trenutku ih stavljaš u zamrzivač. Pustiš da se gotovi klipići još dignu ili ne?
uvijek stavljam pripremljeno tijesto odmah u zamrzivač, i kad ga izvadim ostavim ga da se digne i onda pripremam što hoću od njega
Ne, ne puštam da se gotovi klipići još dignu, i kada ih odmah pečem, isto ih ne "dižem" već gotove. Oni to u oba slučaja obave u roli...
ja sam višak dizanog tijesta zamrznula, za par dana ga izvadila iz frizera, za sat vremena se otopilo, zamijesila, napravila kifle i ispekla i bile prefine, nitko nije primjetio da je tijesto bilo u frizeru
e hvala, probat cu ovako da ih oblikujem pa zamrznem.
ne da mi se neoblikovano tijesto stavljati u frizer pa onda ponovo petljati s njim.
ideja mi je da si uzmem vremena jedno prijepodne pa da toga napravim vecu kolicinu, tako da kroz tjedan mogu vec gotove kiflce/peciva samo ubaciti u pecnicu.
malo gledam kako da skratim petljanciju, a da imam frisko pecivo
Baš sam htjela komentrirati da ak ga ostavim nakon odmrzavanja da se digne kaj mi je 5 minuta da ga i umjesim friškog.e hvala, probat cu ovako da ih oblikujem pa zamrznem.
ne da mi se neoblikovano tijesto stavljati u frizer pa onda ponovo petljati s njim.
ideja mi je da si uzmem vremena jedno prijepodne pa da toga napravim vecu kolicinu, tako da kroz tjedan mogu vec gotove kiflce/peciva samo ubaciti u pecnicu.
malo gledam kako da skratim petljanciju, a da imam frisko pecivo
I meni se sviđa ova šema da ga zgotoviš i oblikuješ i samo šibneš drito iz škrinje u pečnicu. Ja imam recept za tjesto za pizzu s jogurtom koja super podnosi zamrzavanje. Možda bi bilo ukusno i bez paradajza, šunke, sira itd.... A možda i ne bi!?
1kg brašna, 2 jogurta, 1 prašak za pecivo ( ja ga ne koristim), 1 suha germa, sol po želji, 1 čaša mlijeka, 1 čaša ulja.
Ovo tijesto može stajati i u frižideru 24 sata prije upotrebe.
Ja ga napravim pustim da se digne jednom, nakon tgoga premjesim i napravim što želim i tako smrznem. Kad odmrznem pustim da se digne drugi put i to je to.
i ja kao dani1. jednom tjedno zamjesim puterice, smrznem, kako prva idem iz kuce, stavim u pleh ukljucim pecnicu na 50 i kad se MM i klinci dignu pojacaju na 200 i doruckuju svjeze pecivo.
znaci, ispada dobro i kada se direktno sibne u pecnicu i kada se odmzne i pusti da se jos jednom digne pa onda u pecnicu.
to je dobro znati...
bi li se ovako moglo i s većom količinom tijesta?
ja sam zamijesila slatko dizano s grožđicama i lješnjacima i nisam stigla peći
sad je u škrinji u obliku štruce od pola kg brašna dakle oko kila tijesta
da odmrznem pa pečem ili samo pečem
već se diglo u kalupu
nitko? za sutra mi je to važno
Cesto pravim kiflice, i u pocetku sam ih isto tako zamrzavala ali mi nikada poslije pecene nakon odmrzavanja nisu bile fine. I onda sam jednom pokusala ih sve ispeci i zalediti gotove, sto mi je puno prakticnije, kada mi treba klincima za marendu samo izvadim par ujutro i i za pola sata- sat su spremne za jesti. Ako odmrzavam vecu kolicinu stavim ih u pecnicu par min kad su napola odmrznute i budu prefine, kao da si ih ispekao friske..
ispalo odlično
i kak si delala?
zamrznula sam već dvaput dignuto u kalupu i samo izvadila oko 9 i pekla oko 13h
samo treba paziti da iz vrećice istisneš zrak inače se korica napravi i ne diže se u pećnici. meni se tak jedan čošak prosušio pa sam ga zarezala i diglo se, niš se nije kužilo jer je ionak grbavo od lješnjaka i grožđica
sve u svemu pojelo se brzinski
Last edited by pikula; 22.12.2014 at 17:21.
Posting Permissions
Reply With Quote