Najveća razlika među kvascima dolazi do izražaja upravo kod namakanja. Svježi i običan suhi kvasac su prilično osjetljivi na šokiranje previsokom ili preniskom temperaturom. Najbolje ih je prije namakanja pustiti da se postupno zagriju na sobnu temperaturu i potom namakanje u mlačnom mlijeku ili vodi.
Instant suhi kvasac (npr Digo) je puno otporniji u fazi namakanja i može se strpati izravno u smjesu, bez pazi-mazi faze.