kako kome
 |
|||
|
|
|||
kako kome
evo moja omiljena:
250 ml vode
100 ml mlijeka ili jogurta ili kefira,
350 g polubijelog brašna
100 g integralnog,
lanene sjemenke, bučine golice, sezam
žličica soli, šećera, maslaca,
kvasac
sve na program za brzi kruh+extended bake od 15 minuta
Evo i mene na ovoj temi.
Kupili smo pekač u subotu, Clatronic, prva dva puta ispekao je kruh zadovoljavajuće (ok, nisam bila oduševljena okusom, ali moramo se još malo igrati omjerima, tek smo na početku). Jučer sam ga isprogramirala tako da peče noću (s odgodom) i ujutro sam imala što vidjeti - smjesa uopće nije bila promiješana, kruh se samo zapekao po površini, u sredini je ostalo čisto brašno, ukratko - katastrofa. Kao da miješanje uopće nije funkcioniralo. Uopće ne znam u čemu bi mogla biti kvaka - zna li tko?
I još jedno pitanje neupućene osobe: u čemu je razlika u upotrebi suhog i svježeg kvasca?(dosad sam koristila svježi, i bilo je ok, ali možda bi trebao biti suhi?)
Tanja, meni se to dogodilo kad sam zaboravila vratiti mjesalicu u posudu
I meniali srećom, skužila sam na vrijeme da su mješalice ostale van, pa je sve dobro završilo
Ma bile su miješalice unutra, samo mi sad pada na pamet, možda ih nisam dobro učvrstila?
Jer kad sam izvadila to što je trebao biti kruh, miješalice su ostale u njemu (prethodna dva puta to mi se nije dogodilo).
A jel zna netko odgovor na pitanje o kvascu?
O kvascima smo već puno pisali.
Ja koristim isključivo suhi instant kvasac (digo) jer ga trošim jako malo.
Što se tiče kruhova s odgodom, jako je važno u stroj prvo pljusnuti vodu, a potom na površinu vode staviti brašno. Bez obzira na redosljed, najčešće svejedno negdje ostane hrpica brašna i to nije problem. Posebno mi je fora kad takve hrpice vidim na Mavrovićevim kruhovima
Tako sam i napravila, prvo je išla voda, brašno i kvasac na kraju. Ali miješanje očito nije radilo.
A ništa, probat ćemo ponovo.
marta prvotno napisa
Tanja, meni se to dogodilo kad sam zaboravila vratiti mjesalicu u posudu
i ja dobila neki dan clatronic i danas se bacam u akciju.
dakle ide uvijek prvo voda, na to brašno, na to sve ostalo?
e, da, i trebam li ga prije prvog pečenja namastiti i zapeći ili ne? mislim da tako piše u uputstvima
Pa... teflon je uvijek dobro protrljati masnom krpicom prije prvog korištenja. Nikad ne znaš kakve su se sve industrijske maščobe našle na površini, a jedina metoda uklanjanja je - pomoću masnoće. Klin se klinom...
Redosljed ubacivanja u stroj si dobro usvojila 8) Općenito vrijedi da kvasac i sol nikada ne idu zajedno pa i na to obrati pažnju.
hvala
a s kakvom masti..margarinom ili kaj?
ninocka, bolje neko ulje koje nece goriti kad stvis u pecnicu, npr sezamovo ako imas. moze i maslinovo.
tanja_b meni se to dogodilo isto nakon nekoliko puta, bio je otišao elektromotor, tj nije dobro miješao(skužila sam da se ne trese kad radi, da ne poskakuje onak), išli u servis i zamijenili nam cijeli aparat, kažu da se to ne popravlja.
MOj je Boman
I mi kupili pekač Bomman... :D
MM je oduševljen s našim kruhom (ali i sam kaže da je to možda zato jer je naš).. hrskava je korica... ali nekako mi je vlažan iznutra! Vlažan je kao beskvasni kruhovi! I to bi u tom slučaju bilo ok... da ne korisim kvasac (suhi, digo).. ali u ovom mi se ne sviđa.
PReviše vode? Ili?
PRogram je bio normal, sve smo natrpali navečer, ujutro nas čekao topli kruh. Recept neki njihov... još nisam probala ove vaše. I da.. 2 puta smo već pekli i ista stvar se događa svaki put.
Evo slike pa pokušajte dijagnosticirati problem njegove vlažnosti i prenapuhnutosti (ok, previše kvasca je taj dio valjda).. i zašto nakon što se jako digne, kasnije ulegne?
Kruh
Kruh-close up
Hvala.
previse vode i kvasca vjerojatno.
probaj 4,5 mjerica (onih koje si dobila s aparatom) brasna i 370 ml vode.
to se i nama događalo kad nismo imali točne mjerice. sad smo si našli pravu i to je to
Ja u zadnje vrijeme opet muku mučim s kvascem, odn. prejakim dizanjem kruha. Zadnji put mi se čak prejako dignuo, tj. ispod gornje korice je bila prazna rupa i nakon što sam stavila samo pola vrećice Diga i bez obzira što nisam stavila kvasac na početku, već nakon prvog dizanja
Ali me noćas zato ugodno iznenadio. Stavila sam sve sastojke odjednom, na početku, uključujući i kvasac, ali ovaj put od Alnature Backhefe, pola vrećice i ispao je savršen - i na izgled i na okus
Previše kvasca i predugo dizanje. Tijesto se diže do svog maksimuma, a potom krene padati, pri čemu se sitni mjehurići "zraka" spajaju u veće i dobiješ teksturu upravo kao na slici. Sasvim je moguće da će ti normalno uspjeti na brzom programu. Pripremi se na štrucu monstruoznih dimenzija.
Tiče se posta Anita-AZ
Davor... sinoć sam došla do tog zaključka (prebrzo dizanje pa spuštanje) i stavila ga na brzi program.
:/ Ispala je ciglica gusta s finom koricom.... ostalo nejestivo.
A ništa... noćas experiment no.4. pa cemo vidjeti.
I još neka pitanja:
1. Koje brašno vi koristite?
2. Kako napraviti kvas za beskvasni kruh? Onaj koji stavljaju u makronovin kruh? Ustvari, meni je krajnji cilj raditi kruh bez kvasca...
Anita mene ova tvoja duga slika kruha podsjetila na sir
evo i mene neuke s problemom. dakle prvo rezultat pa onda pogreške 8)
kruh je ispao blijed (iako je bio na najjače zapeći programu)
zgurao se skroz na jednu stranu pa je bio smiješnog oblik, ali to me ne brine previše
uglavnom nije jestiv (što me više brine) jer je unutra prilčino gnjecav ostao (al nema rupe ko anitin, kompaktan je)
a sad..nabacala sam redom
oko 350 ml vode
3 čajne žlice maslinovog ulja
1 čž šećera
1 čž soli (prilično je bljutav bio, trebalo bi više očito)
450 g polubijelog (850 brašna)
1 čž digo suhog kvasca
stavila (caltronic pekač) na brzo I (sat vremena) i izvadila nakon tuljenja (trebala sam ga još ostavit)
e, da , i mješalica je ostala u kruhu
eto, sad se pokrivam ušima i čekam kaj sam sve fulala
meni se cini da ti brzi programi rade samo s odgodom. ili s puno kvasca. ne znam. meni ne sljaka dobro pa ga ne koristim.
mjesalicu izvadis onim komadom "zice" koji dobijes s pekacem.
To je vrlo uobičajena pojava, a postane problem tek kada kruh ostane zalijepljen za površinu propelera. Ima i tome lijeka: dobro se očisti vodom i krpom i ubaci u fritezu na 180 na par minuta. Tako regenerirani propeler će neko vrijeme raditi bez prianjanja.e, da , i mješalica je ostala u kruhu
Uzgred, 350ml vode / 450 g brašna je dosta mokro tijesto i zapravo je super ako su svi sastojci OK. Probaj prvo s polubijelim brašnom i smanji malo količinu vode. Tek kad dobiješ dobar kruh kreni s daljim eksperimentiranjem.
ali davore i nisaam baš eksperimentirala ako pročitaš recept koji sam stavila
Sinoćnji kruh ispao je fenomenalno! :D Slika? Nemam. Prebrzo otišao.
Recept? Sastojci kruha moraju se staviti u pekač oko 3:30 am dok nosite bebu (kojoj izbija zubić) u marami.
Ne znam sad koji je sastojak bio ključan jer smo SVE napravili drugačije nego prije.
Stavila sam:
cca 370 ml vode
sol, šećer, malo nerafiniranog suncekrotovog ulja,
2 mjerice raženog alnatura brašna
3 mjerice dinkel alnatura brašna
alnatura kvasac 2/3
alnaturin extrakt za pečenje kruha i to je to.
Promatrala sam ga dok je mješao, pa sam još malo dodala dinkel brašna.
Kruh me podsjetio na finski od pan-pek-a... izvrstan! Nije izgledao kao sir, rupice su male, mekan je, ne presuh, ne premokar. Savršen! 8)
Stoga, ako vas djete probudi u 3:30 i zeli nosenje, ne očajavajte, napravite kruh!
Anita :D
Čekala sam da vidim hoćeš li uspjeti pa da se konačno i mi odvažimo za kupovinu! Idem sad MM-a gnjaviti da se uputimo u Osijek slijedeći tjedan...
BTW, gdje ste vi kupili svog Bomann-a?
Ja se samo moram pohvaliti da od 14. 1. nismo kupili kruh. :D
Uživamo u domaćem na 100 načina, imali smo do sad jednu "ciglicu", a svi ostali bili su više-manje savršeni. Čak i kad nisu-domaći su i znam što je unutra. Živjeli pekači!!!! :D
U mercatone-u! Za nepunih 300 kn.
______________
mim - wow, pa to su vec 2 mjeseca bez zohara i aditiva!
Mi cemo sad i tjesto za pizzu raditi u njemu. Ulijenila sam se sad skroz. Čemu prljati ruke...
I drugi prijavak savršenog kruha :D po istom receptu, osim što je ovaj rađen u 5, a ne u 3:30....
anita na koji program si ga stavila?
Pojma nemam. Na jedan od prva 3... pisalo je da ce ga raditi 3:40 ako ti to nesto znači. Ipak je bilo 5 ujutro
i to što kažeš
ja sam ga htjela staviti na vollkorn program, ali mislim da mi je Ian neš stisnuo pa je ipak bilo na jedinici, na normal.
bio mi je zericu pregnjecav
Ne znam. Morat ćeš malo eksperimentirati.ali davore i nisaam baš eksperimentirala ako pročitaš recept koji sam stavila
A danas prijavljujem i prvu orahnjaču koju je zamijesio naš stroj. Pekla sam je ipak u pećnici jer bi u pekaču bila četvrtasta (imamo onaj okomiti s jednom mješalicom). Savršeno, a imam osjećaj da nisam ništa radila. Za Uskrs će se miješati razna tijesta i peći peciva, kolači i ostalo.
Svečano izjavljujem da obožavam pekač kruha i svoju svekrvu koja isti nije koristila pa me je dopao malo rabljen
Daj recept pliiiiz(ja stalno nešto žicam po topicima, te recept, te kroj
Ja totalno obožavam svoj pekač! Ovo ja njega grlim...
Dovoljno je pogledati kako zvuči slijedeća rečenica:
Danas sam spekla kruh i obrisala prašinu!
Od kad ga imamo, svi u kući imaju dojam da radim više (a niti 2min.posla).
ima netko ideju zakaj ne mogu na rapid staviti odgodu? onaj davorov talijanski pokušavam napraviti,a li ne ide,
na normal mogu s odgodom, ali rapid ne :?
imao sam na posudbu jedan Samsungov stroj sa sličnim problemom. Vjerojatno ćeš se lako prilagoditi tome. Malo eksperimentiranja i bit će super.
problem je riješen tako da sam talijanski kruh umjesto s odgodomna rapid, stavila na normal s odgodom i sve super. odličan je ispao
svekiji su za uskrs pekli kruh od kupljene mješavine (dobili od frendova iz njemačke), suncokretov, i odvalili smo na njega.
Patrik ga je jeo toplog ko nikad u životu (i nije mu bilo zlo). Mi nemamo tu makinu jer doma nas troje ne jedemo kruh osim za doručak i to peciva, pa nam kruh "traje" i po tjedan dana, ali kako pekač svekiji nose na more, zanima me jel netko zna ima li kod nas kupiti te gotove mješavine i naravno gdje, jer neuki smo za ovakvo majstorsko miješanje.
:D upravo tako. Malo više pažnje će trebati kod kompliciranih kruhova s više vlakana, ali se sve dade prilagoditi.
Pokorno javljam da sam uprskao običan polubijeli kruh. Naknadno sam skužio da je brašno neodležano i rezultat je bila - cigla.
dajte malo iskustva oko lijepljenja propelera za kruh!
meni svaki put ostanu u kruhu, i ako ih pustim unutra dok se kruh sasvim ne ohladi, izvučem ih relativno ok, ali dok je kruh imalo mlak - s propelerima ode, ne znam, frtalj kruha van...
i propelere i kalup lagano premažem putrom/margarinom/uljem prije pečenja (probala sam sve tri varijante - sličan rezultat)
vidim da Davor svoje hitne u fritezu... jesam ja to dobro skužila? fritezu inače nemam - da ih spoham u tavi!? :?
propelere i kalup sam namastila i stavila u pecnicu samo onog prvog dana kad sam pekac kupila, prije 3-4 mjeseca, a nemam nikakvih problema s vadjenjem propelera, koristim onu udicu koju smo dobili uz pekac (valjda tome sluzi
davore, kakva odlezana i neodlezana brasna, da jos i o tome mislim, nema sanse da bi mi koji kruh uspio.
ja nakon puno eksperimentiranja na pocecima, ipak dosla do polubijelog kruha bez iceg (silne sjemenke me napuhavale). i stvarno ispada mrak ukusan, koristim jogurt umjesto vode, ne stavljam nikakve masnoce, malo soli, malo meda, jogurt, polubijelo ili crno brasno (i to iz konzuma, jeftinije 7 puta nego ona na kojima sam dosad bila) a kruh ko kolac.
stavila si ih u pećnicu? na koliko? i na njima ti ne ostane kruha kad ih izvučeš tom udicom?
možda je krivo moje pranje? ja ih nakon svakog pečenja oribam deterdžentom i spužvicom, a rupe u njima pročačkam čačkalicom, jer budu pune ostataka kruha... ne znam kako bih drugačije?
na 10 minuta, ali ne sjecam se na koliko stupnjeva
nista mi kruha ne ostaje, tj ostane par mrvica, tek toliko da ga trebam prati.
i ne ribam ga nicim
Pravila pisanja postova
