izabela što sve s njom

hajde pomoć u svezi izabele, i da kak izvadit koštice iz nje????????????

Ja sam radila pekmez i ispao je njami....ja sam pasirala maminom pasirkom za rajčicu
Radila sam i kompot...isto je njami, ali koštice ostaju.

šta je to izabela

Originally Posted by mašenka

šta je to izabela

sorta grožđa?
Plava, mirisna....ili sam u krivu?

Meni je n.grace pisala neke upute za sok od grožđa koji se može raditi od izabele (i još jedne vrste koju sam zaboravila), a sok može služiti i kao zaslađivač.
Imam to još negdje sačuvano pa mogu i kopirati ako me autorica teksta pusti

Originally Posted by pomikaki

Meni je n.grace pisala neke upute za sok od grožđa koji se može raditi od izabele (i još jedne vrste koju sam zaboravila), a sok može služiti i kao zaslađivač.
Imam to još negdje sačuvano pa mogu i kopirati ako me autorica teksta pusti

Naravno!

Evo ovo je recept za sok od grožđa by grace.n
fali mi samo koja je druga vrsta grožđa od koje se može raditi taj sok, meni je bila nepoznata pa sam se koncentrirala na izabelu

Dakle, grožđe se ispreša, sok se stavi na vatru i grije do 80 stupnjeva (za to postoji poseban termometar za ukuhavanje na kojem provjeravaš temperaturu), kad dođe do 80 stupnjeva, grije se jedno vrijeme na toj temperaturi (provjerit ću točno, možda nekih 10-20 minuta).
Dok se sok zagrijava, pjena i gusti dio dižu se na površinu, pa to skineš običnom plastičnom cjediljkom koju ispireš u čistoj vodi.
Vrući sok se (šefljom) nalijeva u čiste i suhe bočice i boce DO VRHA (jako važno), nakon toga se boca čvrsto zatvori rukom, koliko god ide (s krpom, pazi da se ne opečeš). Tada se bočice stavljaju na limenu podlogu (isto jako važno). Nakon nekog vremena ćeš čuti krckanje - bočice će se vakumirati, na taj način sok možeš koristiti dulje vrijeme, barem godinu dana.
Na taj način radimo svu zimnicu i fenomenalna je.

kaj u to ne ide cukor???

ne, baš zato me i zanimalo
jer znam za neke fine marmelade, čini mi se francuske, na kojima je pisalo da nisu ničim zaslađivane nego da su po tradicionalnom receptu kuhane s dodatkom tog super slatkog soka od grožđa
tako da prvo moram zasaditi izabelu, naučiti raditi zimnicu i onda ću zaboraviti na steviju

sva sreća da do tog bu prošlo još jako puno vremena, ali evo još jedno pitanjce.

ja pretežno ispod poklopca stavim celofan, dal može celofan i u ovu varijantu, i naravno jel to mogu bit i staklenke od meda ( pekmeza, senfa ) ili baš nekaj specijalno.

Originally Posted by jelena.O

sva sreća da do tog bu prošlo još jako puno vremena, ali evo još jedno pitanjce.

ja pretežno ispod poklopca stavim celofan, dal može celofan i u ovu varijantu, i naravno jel to mogu bit i staklenke od meda ( pekmeza, senfa ) ili baš nekaj specijalno.

kako piše gore ne znam još raditi zimnicu
ali moja mama ne stavlja celofan i koristi obične staklenke od meda, pekmeza i ostalog što već potrošimo.
Nisam baš sigurna ali koliko sam vidjela ona prvo zagrije staklenke u pećnici (e sad ne znam na koliko), nalije u njih vrući džem, ajvar ili što već radi, zatvori i nisam sigurna da li ih vrati u pećnicu
Ali čini mi se da grace to ne radi, i zapravo koga god pitam opiše mi drugačiju proceduru.

Originally Posted by pomikaki

kako piše gore ne znam još raditi zimnicu
ali moja mama ne stavlja celofan i koristi obične staklenke od meda, pekmeza i ostalog što već potrošimo.
Nisam baš sigurna ali koliko sam vidjela ona prvo zagrije staklenke u pećnici (e sad ne znam na koliko), nalije u njih vrući džem, ajvar ili što već radi, zatvori i nisam sigurna da li ih vrati u pećnicu
Ali čini mi se da grace to ne radi, i zapravo koga god pitam opiše mi drugačiju proceduru.

Nikad ne zagrijavam staklenke, moraju biti čiste i suhe, kipuće nalijevam do vrha, čvrsto zatvorim i stavljam na limenu podlogu.
One koje se ne uspiju vakumirati stavim u frižider i potrošim unutar nekoliko dana.

Ispravljam se - flašice se drže na metalnoj podlozi - protvanu, metalna tacna, a moja svekrva koristi stari poklopac od štednjaka na drva, koji je velik pa joj puno stane gore - sveki je to zvala limom (to nije lim ) ali eto, ponavljala sam njen izraz, ispričavam se...

mašenka prvotno napisa
šta je to izabela

Originally Posted by dunja&vita:-)))

sorta grožđa?
Plava, mirisna....ili sam u krivu?

Auuuuu ! A još malo pa dipl. vinar/vinogradar !
Nemojte nikom reć, al' baš sam si mislila da je neka tikva u pitanju

zanima me sušenje izabele, jel to može

Originally Posted by jelena.O

zanima me sušenje izabele, jel to može

Pa može, ali ima nekoiko nedostataka: izabela je puna vode, a ima i fest velike koščice, ne znam baš kak bi izgledale "cvebe" od izabele. Za sušenje se obično koristi grođže koje nema krupne sjemenke.

Probaj, pa dojavi. Kako misliš sušiti, u pećnici na ventilator ili u sušilici za voće?

probala bi u dehidratoru kad je već kod mene

inače mislim da svo grožđe ima puno vode ili sam u krivu

Originally Posted by jelena.O

probala bi u dehidratoru kad je već kod mene

inače mislim da svo grožđe ima puno vode ili sam u krivu

Pa istina - grožđe je puno vode. Ajd baš probaj, zanimaju me rezultati. Ako se može jesti sirovo s košticama, vjerojatno se može i suho.

sušila ja - prevelike koštice i predebala kožica - onak, može se jesti ali nije poseban gušt, pa čemu.... ja radim ukuhani sok slično kako je netko gore opisao,ali ja ga reduciram i koristim samo za zaslađivanje

Ja sam i ove godine napravila brdo pekmeza po Peterlininom savjetu. Pasirala sam kroz veliku cjediljku za juhu uz pomoć paja ( ono čime se vadi juha, ne znam književni naziv )
Boja, tekstura, a da ne govorim ukus- sve savršeno. Uf, idem pojesti par žlica.

Što se tiče same loze, izabela raste jako brzo, već drugu godinu daje prve grozdove.

Ovo je moja loza izabele ove jeseni http://public.fotki.com/Beti3/izabela/100-5881.html

a ovo je pekmez upravo sad http://public.fotki.com/Beti3/izabela/

Jao Beti, pekmez izgleda savršeno ! Nisam znala da se ta sorta zove izabela, to mi je omiljena sorta grožđa, ali mislim da sam čula neki drugi naziv, samo se ne mogu sjetiti koji...

Izabela a neku kažu direktor. Vinopedija kaže ovo
http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=izabela

jela pekmez od izabele, prefin je. čak mi ni koštice nisu neki problem

U mome pekmezu nema koštica, sve sam ja to pažljivo procijedila, ostale su koštice i jako zgnječena kožica na cjediljki. Ona cjediljka sa uzdužnim prorezima, ne sitne rupe
(ovako nekako http://shopping.tportal.hr/Za-kucu-i...570ct2808.html )

Moje najdraze grozdje!!! Obozavam izabelu. Ali nikad nisam jela marmeladu od nje, bas bih voljela jednom probati. Beti tvoja izgleda slasno!

beti tvoja izabela mi je previše plava, ona koju sam brala je ovaka https://www.google.hr/search?q=izabe...30%3B640%3B480


Inače dio sam stavila u dehidrator nešto je već gotovo, nešto na pola, čuje se koštica.

Evo, zadnji grozd iz frižidera na današnjim novinama Ono izgleda plavo, jer nije bila skroz zrela, a i sunce je jako. http://public.fotki.com/Beti3/grozd/100-6639.html

Crne su bobe i okus je baš "izabelski".

ova slika je izabelasta