pulinka prvotno napisa
Ovako, pošto mi se muž bavi između ostalog i pčelarstvom, naučila sam tokom godina nekoliko stvari: med iz velikih marketa stvarno može biti bilo šta pod etiketom, i nije retko da je falsifikat. Kristalizacija nije garancija da je med pravi-jako je bitno na koji način se med kristalisao.
Pravi bagremov med (ako je čist, bez primesa) kristališe jako, jako sporo-treba mu oko 3 godine da bi se potpuno kristalisao, i kada je kristalisan onda je to u stvarno sićušnim i mekim kristalićima homogeno u celoj tegli-skoro da podseća na malo zrnastiji maslac, ne znam kako bih bolje opisala. Ako ima primesa, naročito kestena, što nije retko jer cvetaju blizu vremenski, onda kristališe mnogo brže i ima jaču aromu i tamniju boju.
Međutim, za svaki med važi-pravi, prirodni med od cvetnog nektara je uvek homogen-ne sme se ni slučajno razdvojiti na dva sloja sa dve boje ili na tečni deo i deo sa jako krupnim nepravilnim kristalima. Ako je ceo kristalisan, opet bi to trebalo da je homogeno, iste strukture u celoj tegli-kristali bi, bez obzira na krupnoću, trebalo da budu podjednake veličine. Ako nije homogen, najverovatnije je da je to samo med nastao od šećera kojim su pčele hranjene-on je po biološkoj vrednost inešto vredniji od običnog šećernog sirupa jer su ga pčele preradile u svojim organima za varenje, ali ni izdaleka nije ni prineti prirodnom cvetnom medu.
Bagremov med se inače najlakše i najčešće falsifikuje, (tj.umesto njega se prodaje med od šećera), jer je bagremov med inače blage arome i skoro proziran-a takav je i med od prerađenog šećera. Pravi bagremov med ne bi ipak trebalo da bude potpuno bezbojan, već da ima svetlo žućkasto-zelenkastu nijansu-i dok je svež, upadljivu aromu bagrema. (Obično pčelari koji falsifikuju zapravo mešaju deo pravog bagrema i deo prerađenog šećera, tj. tokom vrcanja sve se izvrca zajedno i prodaje kao "čist" bagrem).
E sad, zašto ovde aroma ne valja, mogu samo da nagađam-možda bi pomoglo da napišeš na šta "miriši"-ako jeste pravi bagrem, i skroz je pravilno kristalisan, može biti da je star preko 3 godine i nepravilno skladišten-med jako lako poprima arome bilo čega isparljivog-možda je bio pakovan u isparljivu plastiku u skladištu, ili stajao blizu nečeg sa jakom aromom...
Opet, postoji mogućnost da ima u sebi nedozvoljenu količinu antibiotika ili drugih hemikalija koji se koriste u pčelarstvu. Normativi o dozvoljenim sredstvima u pčelarstvu nisu isti u svakoj državi, i ako je uvezen, može biti da ima rezidua nečeg štoj e u drugoj državi još uvek dozvoljeno, a što mu menja aromu.
Ako ima miris i ukus na nakiselo i kvasac, lakoje moguće i da je jednostavno pokvaren zbog lošeg skladištenja. To se češće dešava falsifikovanom medu, tj.onom od šećera, jer sadrži u sebi više vode od pravog cvetnog meda, ali može se desiti i pravom medu ako je skladišten negde gde je voda mogla dospeti u njega-visok sadržaj šećera i nizak procenat vode je ono što, između ostalog, sprečava kvarenje meda,i ako se to naruši, med postaje podložan kvarenju kao i svaki drugi prirodni proizvod.
Eto, baš sam napisala antireklamu medu, ali kod nas skoro pa nijedan med u marketima ne izgleda kao onaj koji mi izvrcamo iz košnica, a pošto su pčele svugde pčele i bagrem svugde bagrem, ne preostaje mi drugo nego da zaključim da ono iz marketa sigurno nije bagrem...
Poznavaoci meda - molim pomoć!
Odgovori s citatom
dodavanje šećera ili što?
.
