 |
|||
Koliko dugo kuhate bolonjez?
Ja ga kuham jako rijetko (možda jednom godišnje i to samo ako nam u goste dolaze ljudi koji su zahtjevni po pitanju prehrane - bolonjez skoro svi vole).
Ali kada ga kuham, kuham ga 4 do 6 sati jer tek tada ima onaj pravi "šmek".
E, sad se javljaju one koje ga kuhaju pedesetak minuta, čak i one koje kuhaju 20-30...
Koliko dugo ga vi kuhate?
Posljednje uređivanje od apricot : 13.04.2012. at 08:34 Razlog: ipak uspjela popraviti tipfeler
LOL
ja sam ta od 20 minuta
kuham ga jednom tjedno baš zato kaj je tak brzo gotov
ovisi o mesu, ako je piletina ili puretina onda oko 30ak min ,a ako je junetina onda duže.
Xspunky125 prvotno napisa
I isto kao Lutonjica, kuham ga kad imam najmanje vremena, jer je brzo gotov.
apricot, kakav je to tvoj s maratonskim kuhanjem?
moji ga jako vole pa ga i relativno cesto kuhamo. Bas zato ga kuham na nacin da ubacim svakakvo povrce i kuham onoliko kolko je potrebno da se meso termicki obradi, nista duze.
Posljednje uređivanje od Bubica : 02.12.2010. at 10:51
pa jako fini, a kakav bi bio?!
Ma dobro, to vjerujem, nego kako ga radiš?
Samo nemoj odgovoriti, ma kako? Dugo.
e, da... tajna je u celeru.
bolonjez bez celera meni nije - to
[QUOTE=apricot;1757821]e, da... tajna je u celeru.
bolonjez bez celera meni nije - to[/QUOT
od začina stavim malo bosiljka, malo origana, malo majčine dušice.
ali malo.
mi smo od onih koji uživaju u bolonjezu i često ga jedemo. istina je da je bolonjez finiji i ukusniji ako se duže kuha (oko 4 sata ,kad imam vremena),ali dosta često bude gotov i za pola sata.
Bubice kakvo povrće ubaciš???? ja samo prodinstam meso na luku i ponekad malo mrkvice.
vjerojatno vrlo slično kao i svi vi:
luk, mrkvu i celer (što sitnije naribano/nasjeckano) popržim na malo ulja i vode.
dodam meso, pa pržim.
pa dodam rajčicu (pelate jako sitno nasjeckane) i malo popržim.
onda zalijem vodom/temeljcem i kuham satima.
u međuvremenu stavim i češnjaka.
ništa ne podlijevam.
e, ovo mene zanima!
po pravilu u svježe meso uopće i ni u kojem jelu ne stavljam češnjak.
da u variva tipa grah, kelj (kupus ne) poriluk, općenito jelo gdje ide i malo suhog mesa.
koliko vas se toga "drži" ili ne?
Posljednje uređivanje od apricot : 02.12.2010. at 11:28
ja češnjak stavljam u sva slana jela, osim u juhu
(ok, vjerojatno će sada netko pronaći još nešto u što baš i ne ide)
već gradom kruži legenda o mojim ručkovima od 15 minuta.
to je sve što si ja mogu priuštiti, što se pripreme tiče.
ali, ovako, par puta godišnje... mogu kuhati bolonjez satima.
pripremim i ostavim na štednjaku, na najlakšoj mogućoj vatri.
odemo i na plac, i u dućan... što god treba... a on se sam kuha.
adio mare, kad ga dljedeći put budem kuhala, zovem.
to se ionako kuha u velikom loncu.
cvijeta73 to su sve varijacije...a što se konkretno amc-a tiče, pa to i služi tome da se na kuhanje troši što manje vremena...što se ulja tiče...ima ga čist dost u mesu ako se mene pita. Za bolonjez uvijek mješano meso.
Eh, kaj se puretine tiče, to kod mene nije stvar izbora nego je došlo "pod moraš" kad su mm-u ustanovili visoke masnoće. I faširanci su isto od puretine i mesna štruca itd.
Prilagodili smo se. Treba se čovjek naviknuti.
A 2 sata za jedno jelo u mojoj kuhinji stanuje samo AKO se peče odojak (a sad bome ne bu ni toga, iz istog razloga zbog kojeg smo prešli na puretinu, piletinu itd. ali to je za drugi topic).
ja tijesto ponekad sama napravim, a bolonjez kuham jako polako i na laganoj vatri što duže i zaista razlika je velika. ali taj nedostatak vremena će nas dokrajčiti jer svi "letimo" i nastojimo svakodnevne obaveze što prije obaviti...
ja radim kao apri ako radim klasika bolonjez i imam vremena za 4-6 sati kuhanja. ponekad u varijaciju isjeckam malo carskog mesa.
ali vrlo često radim sa tim istim sastojcima da se kuha oko 1h sa pilećim, purećim ili mesom kunića koji su brže gotovi i sa hrpom ekstra povrća (neuobičajenog za bolonjez) koje sitno nasjeckam ili izmiksam. i to zovem bolonjez ali zapravo nije jer ima svega. vrlo kratko kuhano povrće unutra da se ne ubije sve u njemu i ima svega.
ja sam prvi puta od mime čula da se bolonjez kuha satima
moram priznati da mi je bilo jako čudno, valjda sam to i pokazala :sram: ali stvarno nisam znala
mislim ok, ako je tim maratonskim kuhanjam okus toooliko božanstven
meni je neprihvatljivo iz praktičnih razloga - predugo mi je čekati i čini mi se nepotrebnim komplicirati tako jednostavnu i brzuklopu
ali mislim da bih trebala prvo probati. apri?
Sastojci su isti i postupak je isti kao kod Apri, samo kuham oko 2 sata.
Ja to kuham uglavnom od puretine i gotovo je sve skupa za manje od pola sata. Povrće naribati - to znatno skraćuje postupak.
Ako je junetina - frk u ekspres lonac, na 15-20 min (ovisno o količini), pa kad je kakti gotovo, lonac treba odšpanati i pustiti da vrije na tihoj vatri bez dodatnog tlaka (s običnim poklopcem) još pet minuta da ispari suvišna tekućina. To je trik koji pali i za gulaše i sve vrste umaka - ljudi misle da ste se jako namučili i duuugo kuhali, a ono - ni brige ni pameti...
Posljednje uređivanje od Peterlin : 02.12.2010. at 11:17
Meni u ekspresu nije dobar:/ meso mi bude presuho i bezukusno .
Nemam pojma zašto (isprobala sam par puta kad sam bila u gužvi), sa većim komadima mesa nemam taj problem ako su u ekspresu?
Ja ga radim u AMC-u...5 minuta...
A da ga ne radim u AMC-u bilo bi max pola sata! 4-6 sati??Pa toliko se na klasičan način ne kiha ni govedska juha, kaj ne?
A kaj se sastojaka tiče, pa iste stavljam kao i Apri...Nekad po ljeti kad ima svakakvog povrća čak znam dodati i tikvice i cvjetače, ne puno, ali isto skroz usitnim.
kod mene je bio potreban što ''čišći'' bolonjez :D
to znači bez ulja - na vodi prodinstam kapulu, kad je gotova stavim meso i vodu. To na laganoj vatri kuha i kuha, dodam malo vegete i još pustim, a kasnije dodam salse (ne komadiće pelata, nego baš salsu) i opet se kuha.. Najbolje jedno 1,5 sat, možda i dva. Pred kraj stavim još vegete i senfa i još malo kuham. Dođe vrlo ukusan bolonjez za one koji baš ne smiju ili ne vole masno, povrće i sl. Što se dulje kuha, to je nekako ukusniji..
ekspres lonac, bez ulja, vegeta, cvjetača, 5 min, pola sata, puretina
talijanski kuhari mora da ostaju otprilike ovako šokirani kad ovo čuju i kad shvate kako se zloupotrebljava ime ovog talijanskog jela
ja ga kuham 2 sata, uvijek od junetine i eventualno malo pancete, na maslinovom ulju, otprilike kao apri, samo što ne zalijem tako puno da ne trebam podlijevati. i prvo zalijevanje mi je s malo vina.
kad ga kuham manje od sat vremena, zovem ga ragu od mljevenog
Posljednje uređivanje od cvijeta73 : 02.12.2010. at 11:49
i meni :hop, hop:
kao i cvjetnaekspres lonac, bez ulja, vegeta, cvjetača, 5 min, pola sata, puretina
talijanski kuhari mora da ostaju otprilike ovako šokirani kad ovo čuju i kad shvate kako se zloupotrebljava ime ovog talijanskog jela
ja ga kuham 2 sata, uvijek od junetine i eventualno malo pancete, na maslinovom ulju, otprilike kao apri, samo što ne zalijem tako puno da ne trebam podlijevati. i prvo zalijevanje mi je s malo vina.
kad ga kuham manje od sat vremena, zovem ga ragu od mljevenog
a češnjak stavljam u sve osim u grah
Cvijeta73 - preduhitrila si me...ekspres lonac, bez ulja, vegeta, cvjetača, 5 min, pola sata, puretina
talijanski kuhari mora da ostaju otprilike ovako šokirani kad ovo čuju i kad shvate kako se zloupotrebljava ime ovog talijanskog jela
ja ga kuham 2 sata, uvijek od junetine i eventualno malo pancete, na maslinovom ulju, otprilike kao apri, samo što ne zalijem tako puno da ne trebam podlijevati. i prvo zalijevanje mi je s malo vina.
kad ga kuham manje od sat vremena, zovem ga ragu od mljevenog
znači - ne smije imati "safta" i ako hoću izbjeć one "mrvice/grudice" od mesa - dugo kuhanje.....
bijeli luk do sada nisam stavljala u variva - probat ću i to....
(al mislila sam na dijetu...Bože - šta radima na ovom topiku..hahahah)
Za koliko to onda bude dana? Ja ga radim često jer je brzo gotovo pa ga radim malo.
Češnjak i ja stavljam u skoro sva jela osim bistre juhe...
Meni ne bude suho mesu kad pravim bolonjez, ali ostane onako u grudicama. To riješim tako da kad je gorovo istiskam s onim za krumpir pire...I ulje ne stavim uopće u to.
ali neka mi netko objasni razliku u utrošku vremena ako se bolonjez kuha sat vremena ili 8 sati.
priprema ionako traje samo 15 minuta, a onda ga ostaviš da se kuha - sam.
pa ne moram gledati u njega, niti mu pjevati.
osim ako i to ne doprinosi boljem okusu.
Razlika je u tome, ako se kuha u 8 sati, pripremu moram obaviti u 6.00 da bi bilo na vrijeme, a ovako tek u 13.
Meni je razlika u tome što ću ako nešto kuham 6 sati valjda potrošiti više strujezar ne? Valjda kuhaš na minimumu, ali opet?
I naravno, moram svo to vrijeme biti u kući. Ako obavljam neku generalku i slično, mogu to zamisliti, ali inače idemo i van
Tako mogu kuhati ako ću ionako cijeli dan biti doma i ako imam peć na drva koja ionako cijeli dan gori
Ma ukratko, nisam mogla odoljeti da ne komentiram kad sam pročitala temu
Evo sjetila sam se jednog savjeta: ja bih svakako dodala dosta kadulje, ide super u sva mesna jela.
a zato što ga podlijevam.
iskreno, nisam nikad probala bez podlijevanja, kolko onda moraš dodati vode/temeljca?
i bude na kraju onako gusto, da ne ostaje vodeni toć?
baš ću probat tako drugi put.
u principu, ako je onako fin i gusti, dosta ti je manja količina umaka. pa ga ja uglavnom radim od kile mesa i zaledim.
e to je ono što ja ljudima objašnjavam: bolonjez ne smije imati "safta".
ono da curi, da je rijetko.
to se sve pretvori u meso i gustiš
a sita sam
cvijeto, baš mi bude kompaktno.
ali, kažem, ja kuham u cepteru.
i zato mi i nije problem otići negdje i ostaviti lonac na štednjaku, na minimalnoj vatri.
to i ja zovem sinjore bolonjeze
Posljednje uređivanje od miniminia : 02.12.2010. at 12:29
Ja ga radim ko cvijeta, max. sat i pol do dva, a ako mi se žuri, onda kraće, samo tada "gustoću" (saftnost) dobijem s par sekundi štapnog miksera, ponekad ubacim i žlicu kiselog vrhnja.
Bolonjez mi je najbolji u lazanjama jer dodam i par feta sira u svaki sloj :gladuš:
Ja ga isto kuham kratko, nisam ni znala da se moze kuhati tako dugo. Bas cu probati drugi puta...
Ja inace stavljam skroz malo ulja, gore luk, naribana mrkva i tikvice, ponekad i patlidan, crvena paprika, pa meso ( mjesano). Podlijem vodom i kasnije dodam rajcicu. Kuham dok meso nije mekano.
Ne kuham 4sata, niti pol sata...Ja jedino juhu kuham 4 sata
Kuham sat ipol do max dva sata. Iskreno nikad ne gledam..
Moj je najsličniji cvijetinom. Maslinovo ulje, podljevanje s malo vina... Ubacim ribanu mrkvicu, celer uvijek. POnekad poeksperimentiram, ali rijetko...
Na taj način radim i bolonjez za lazanje. Samo tad ne kuham duže od 45 minuta.
Meso mi mora biti friško, i miješano (po mogućnosti s malo janjetine...) . Nikada ne kupujem gotovo mješano meso koje drže u izlozima u mensici, nego nek on meni lijepo komad po komad mesa prođe kroz flajšmašinu predamnom
Ako mi ostane bolonjeza, nikad ne bacam, smrznem...Zapravo ja malo hrane bacam
Ma sve ok apricot. Baš se razlikujemo. Meni je bolonjez "svakodnevna" hrana, nikako ne za goste. To mi je ustvari "čudnije" od 4 sata kuhanja.
kod nas gosti najčešće dobiju grah ili tako nešto.
(ali, mi nemamo neke službene "goste", već prijatelje koji dolaze sa hrpom djece. a ja nemam ni volje ni živaca ni suđa za kuhanje bakanalija.)
meni je problem što mm to smatra predjelom
MM svu hranu koja uključuje tjesteninu zove "to ti je samo da ne umreš od gladi".meni je problem što mm to smatra predjelom
A to se tiče ovog 4-6 sati... Jedino jelo koje ja toliko kuham je hladetina.
ja ga isto kuham cim cim duze timtim bolje
obicni stavim odmah jutro pa se krcka dugo, stavim sto imam u kuci, nekad korijenasto povrce, nekad tikvicu, a najcesce samo luk i meso...
inace, ovo me podsjetilo na jednu raspravu cija baba bolju salsu pravi
isto je bila tajna u duugom krckanju na sparhetu...
Šalša mi je nešto drugo, to i ja uvijek malo duže krčkam i nikad termički poklopljeno. Bolonjez mi nikad nije vodenast. jednom je jedna frendica rekla da umjesto paradajza u bolonjez stavlja crvenu papriku.
jednom je jedna frendica rekla da umjesto paradajza u bolonjez stavlja crvenu papriku.
:-p
i kuham odokativno, možda imam jedan recept za kruh i jedan za kiflice koji poštujem inače sve otprilike, ionko ne posjedujem kuhinjsku vagu.
ja i to vino ovisno radim li sa crvenim ili svijetlim mesom, haha. sve otprilike
Kad bi znala kolektivno citirati...enivej...Kakav ej to bolonjez bez paradajza! Pa crvena paprika ne može zamjeniti paradajz.
:-p
Povrće raznorazno skroz usitnjeno, ni ne vidiš ga, samo osjewtiš nešto fino...Ali ovo s paprikom ne kužim. Ajde da ju stavi uz paradajz, ali nikako da ne stavi paradajz....Ku'iš?
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
