Bolonjez kuham dugo, bar dva tri sata,
na laganoj vatri
i mešam
dok ne postane onako gust i finozrnast.
Dugo sam stavljala mrkvu u njega,
ali sam skužila da je kod moje mame bolji, a ona radi bez mrkve,
pa više niti ja ne stavljam mrkvu,
samo kapulu, češnjak i malo celera.
Uvijek napravim više, pa zaledim za još jedan ručak.
Dugo kuhanje je standard!
i mora postati gusto i kremasto ali istovremeno mora biti dovoljno rijetko da bi tagliatelle (jer, naravno, samo se one sa raguom jedu ) moraju biti socne, i moras moci malo grane naribati a da sve to skupa ne postane presuho...
Jooooj nostalgija....
Sad znam kaj jedemo ovaj vikend.
Posljednje uređivanje od TTiL : 03.12.2010. at 00:01
što se ne jede bolonjez sa špagetima?
ja isto stavljam mrkvu, al mogla bi probati bez nje
kuham satima (ne baš 6)
al ne mješam
jao, kuha se topic već 2. dan
razmišljam si jučer o tom bolonjezu,
od najprostijeg, brzinskog, svakodnevnog jela, u mom mu se domu uskoro sprema promicanje u svečani ručak
evo, za dobro jutro
http://www.youtube.com/watch?v=AfOSgjr-_vU
(oni ga zovu ragu)
Super je recept iz Mandićeve "Bračne kuharice"
Tamo sam prvi put vidjela da se bolonjez kuha duže od pola sata
Sad i ja kuham duže, ali 2 sata mi je dosad bio maksimum (pregladnimo inače )
na cijeli topic
NIkad ga nisam kuhala preko 2 sata.
Jedem sa špagetima...najčešće.
Zgriješim i s prvom manistrom koja mi dođe pod ruku, koju djeca odabreru...
Ne miješam neprestano, nego kad stignem
ugl. moj vam je neki obični, ja se isto oblizujem...
možda idući put toknem malo mlijeka pred kraj
a, ne, ne...
na ovome topicu sam ja vidjela da ti i cvijeta ne želite da ja idem s vama u italiju.
ali želite da ide aleks.
a aleks hoće k meni probati moj ručak, ali adio mare ima nešto protiv.
pak se adio mare najavila k meni na grah i bolonjez, a ja onda pozvala (ne znam ni sama više koga), da se dođe isprobati ono što neki ne znaju ni kako se zove...
eto.
sve je jasno - ko pasulj!
Ja bih tako rado probala taj dugokuhajuču bolonjez ili bolje rečeno, pravi bolonjez....Ali ne da mi se kuhati to 4 sata....
Sono le tagliatelle di nonna Pinaaaaaaa!!! Un pieno di energia, effetto vitamina,mangiate calde col ragu ♫♪♫♪..♫♪♫♪ ♫♪..
ma neću, samo ću kuhati u veš mašini.
jer ja velikog lonca nemam!
pa ne jedem ja baš toliko da moraš kuhati u veš loncu
da me ne bi shvatila ozbiljno, nemam ja vremena to čudo čekati još 5 mjeseci
bolonjez od prekonekoliko sati kuhanja će se kuhati ovih dana
ali neću reći kada
pa da, da mi se filter ne začepi
treca strana, od mene nikad kuharica , ja samo se pohvalila da sam sudjelovala u dugom kuhanju ragua (da budem ispravna), a savjet skoro pa nikakav dala.
nego hocu i ja u tu italiju jesti, jerbo ja kuhat ovako dugo ne znam
ma ode i ja u italia bella, s vama ili bez vas
miniminia, i ti si kako vidim već u vlaku trieste-mestre-roma
cvijeta, ja sam ti već na roma termini
pa, s obzirom na duljinu kuhanja (i miješanja), morat ću i pretpranje uključiti.
ajme, ubit će nas moderatirice.
ima li ovaj pdf moderatorice?
ako već bolonjez kuhaš u vešmašini, budeš tagliatelle popeglala prije serviranja?
kako ste krenule raditi ce se za vikend i domace tagliatelle jer uz takav ragu ne idu kupovne :D
toč s mesom (aka bolonjez) pravim isto dva tri puta godisnje, a kuham ga najvise sat vremena, i to samo ako za to vrijeme surfam pa zaboravim
hranu ne mogu kuhat dulje, zao mi onih kojima bi zarulja svijetlila dvije godine za jedan moj toč
grah, slanutak, bakalar, sve sto se kuha dulje, stavljam u ekspres lonac
mozda bi i bolonjezu to pomoglo pa da osjetim bozanski?
A sad malo praktičnosti - bila je svojevremeno tema o loncu za sporo kuhanje. Meni se čini da bi to bila zgodna naprava za ovakve jestvine. Kuha se samo, bez nadzora, dok si na poslu.
Evo, našla:
http://forum.roda.hr/threads/55188-c...poro-na-struju
Ipak, ne bih se ja usudila tak nekaj ostaviti "samo" doma, druga je stvar ako sam doma pa radim nešto drugo...
Btw. brzo patentirajte ovu ideju s vešmašinom, da je veliki proizvođači kućanskih aparata ne ukradu - danas su u trendu integrirane tehnologije... Sve u jednom aparatu - vešmašina, pekač kruha, lonac za sporo kuhanje, pećnica, mikrovalna pećnica... jedino ne znam kako bi se frižider u to ugurao !
Posljednje uređivanje od Peterlin : 03.12.2010. at 10:54
4 sata? Uf...
Maksimalno, ali maksimalno 1 sat; kad ga radim za lazanje, onda se meso krčka samo 10 minuta, ostalo se obavi u pećnici.
Kaj ne gledate one emisije o kuhanjima, na ZDF-u su odlične; sve skuhaju u 30 minuta, inače odoše hranjivi sastojci
Evo što kažu talijani - max sat i pol :D
http://www.telegraph.co.uk/foodanddr...bolognese.html
mislim da ću zaključati topic
kakva dekadencija!
znaš šta?
nema od toga niš, taman od gladi poumirali
ke, kakva dekadencija?!
mi uglavnom radimo brzinske ručkove, tvoja kćer i ja jedemo sirovu cvjetaču
možemo se nekad malo i bahatit
kad se sve oduzme i dodaju 3 bolonjeza godišnje, još uvijek štedimo energiju pri kuhanju
a prije nego ga zaključate, može samo jedno pitanje (+ preporuka) vezano uz začine:
jel moja none jedina, ili ima i ovdje netko ko u bolonjez stavlja cimet, muškatni praščić, klinčiće i prst prošeka?
ako nema, možete probati ovu varijantu sa jednog srednjodalmatinskog otoka, svakako preporučam