 |
|||
Ja ću i ovdje staviti:
Moram reći da sam za taj bolonjez prvi puta čula da se dugo kuha ovdje od Apricot,
A drugi puta prošli vikend od kuhara Jamie Olivera.
Rekao je da se kuha saatima, odmah sam se sjetila Aprinog bolonjeza.
Eto i struka je potvrdila
A on je radio brzi "bolonjez" od usitnjenih kobasica i povrća
Ja ne kuham bolonjez jer mi nije fini,
probam kod drugih i stvarno mi ne paše, ali jednog
dana mislim probati taj dugosatni da vidim o čemu je riječ.
ma bio je on dobar, ali nije to - to
ali, meni bolonjez, neka svi oproste, spada u skupinu pica i toplih sendviča.
nije to nešto što bih ja nazvala ručkom.
možda je ovo malo OT, ali meni je puno bitnija receptura za bolonjez nego vrijeme kuhanja
ako je od junetine i bez povrća (samo luk i sok od rajčice), ne valja mi
moj bolonjez je sa puretinom i puno povrća. luk najčešće ni ne stavljam, stavljam mrkvu, celer i puno rajčice.
fini je i kremast nakon 2 -2,5 sata. smatram ga zdravim jelom jer, između ostaloga, mogu unutra djeci podvaliti i neko povrće koje inače ne vole (npr. tikvice) pa ga onda i često jedemo.
Lapis prvotno napisa
jesi, jesi. i vidim kako te se dojmilo.
mada moram priznati, ja sam i prije kuhala po 2,5 sata, sad ga pustim sat dva duže, i bude kremastije, pa tim i ukusnije. iako, očito ne svima.
Ček', ček' ček'...hoćeš reći da je onaj rođendanski bolonjez bio po aprinom receptu???? Pa ono je bilo mrak!! (možda moram i sebi kondenzator promijeniti
- a ne samo veš mašini)
ma to je ok.
ali onda ručak nije ni jedan saft od mesa služen s tijestom/rižom/krumpirom, po toj logici.
inače nema zašto ne biti ručak.
pa baš tako
LOOOL
jesi li vidjela da sam ikada napisala da kuham neki saft
samo kad gosti dolaze, da ne jedu naše splačine
istina, nisam vidjela
vidjela sam da radiš sarmu i filanu papriku!
a ako još u to takneš....
e u tome je kvaka, nije fini jer nije taj kuhani satimai ja sam prvi put ovdje to cula, probala, i sad ne radim drugacije, a kad mi treba brzinski onda to nije bolonjez, vec piletna, povrce itd...
Jamie Oliver je kuhao bolognese u više svojih emisija, a u jednoj uopće nije uzeo mljeveno meso, nego je uzeo komadinu govedine i to kuhao satima, da se raspada.Moram reći da sam za taj bolonjez prvi puta čula da se dugo kuha ovdje od Apricot,
A drugi puta prošli vikend od kuhara Jamie Olivera.
Rekao je da se kuha saatima, odmah sam se sjetila Aprinog bolonjeza.
Eto i struka je potvrdila
i ja sam tako čula, jurana.
bolonjez je komad goveđeg mesa (nemljevenog) koje se kuha do raspadanja, zato se toliko dugo i mora kuhati.
koje meso stavljate u bolonjez?
govedinu, junjetinu?
dodate li malo svinjetine i speka?
i koje pozicije mesa? (detaljni opis molim, jer ja se u te pozicije mesa bas ne kuzim)
nisam ga vec dugo radila, a prije sam uzimala meso od ruze ili bifteka.
pred koji tjedan sam, nakon duge pauze, napravila bolonjez od tih pozicija mesa i stavila sam malo speka, i nekako mi nije bio dobar.
junetinu od buta
mima, da li je to je dovoljno reci: "od buta"?
ili ima jos nesto ala prednje, straznje, ili nesto slicno?
Meni je finije i saftnije mljeveno od junećeg vrata (nekad uzmem i lopaticu, ako vidim fini komad bez puno "žlundrica").
Doduše ako se kuha 4-5 sati, svejedno je koji dio koje životinje ... možeš i kost samljet
ja jedino znam identificirati juneći but, pokazati prstom i reći 'ovo' - to mi je maksimalni doseg u mesnici.
meni je bolonjez običan ručak i zato je brzinski,mljevena puretina,rajčica,lovorov list,naribana mrkva,na kraju parmezan,mmmm
ja i pureći kuham dva sata
seni, kažeš molim vas sameljite mi malo junetine za gulaš
but je presuh, a biftek je grehota za bolonjez.
ja ne znam koji komad je to, al znam kad ga vidim
Ma što vam znači presuh, da nema masnog? Pa to baš želim.
sjedi 5 (vratina ili lopatica za mljeveno).Meni je finije i saftnije mljeveno od junećeg vrata (nekad uzmem i lopaticu, ako vidim fini komad bez puno "žlundrica").
Doduše ako se kuha 4-5 sati, svejedno je koji dio koje životinje ... možeš i kost samljet
LOLMeni je finije i saftnije mljeveno od junećeg vrata (nekad uzmem i lopaticu, ako vidim fini komad bez puno "žlundrica").
Doduše ako se kuha 4-5 sati, svejedno je koji dio koje životinje ... možeš i kost samljet
ovako i ja, radije od plećke nego buta.
mima, ne radi se o masnom, nego je taj dio mesa putrastiji, meni je finiji, mekši.
hvala cure.
sljedeci cu se put malo porazgovarati u mesnici.
znaci but, plecka, vrat.
but pretpostavljam da je valjda noga, vrat je vrat, a plecka bi bila nesto kao dio kod lopatice na ledima?
Plećka je prednji but :D
Bolonjez uspoređivati sa toplim sendvičem, ajmeeeeeee pa to su kruške i jabuke.
Razumijem ukoliko netko ne jede meso, ali komad junetine od vrata ili buta je ukusan i vrlo hranjiv komad mesa.
Pa onda još luk, celer, rajčica,mrkva, lovorov list, maslinovo ulje...
Apri, ovo mi je tako čudno da trebam objašnjenje. Nisam od ljudi koji bi svaki dan jeli crveno meso za ručak, ali da nije ručak?!
Meni je i dobra pizza - ručak.
Topli sendviči samo u nekim slučajevima kad se nameću kao jedino rješenje glede nedostatka vremena, živca ili namirnica, inače to držim večerom.
Al što je bolognese kriv?
U nekom meniju od kremaste juhe od povrća, tjestetine i velike zdjele salate ja to držim odličnim obrokom, pa me živo zanima što ti je zgrešil...
ifi pa kuha se dugo
Bolonjez je ručak, nego šta. Meni je inače najfiniji kad imam mesnog temeljca za podlijevati, onako da zacvrči,
pa podliti, pa tako pet-šest puta.
Nisam ga nikad kuhala pet sati, ali tri jesam, i, uz mesni temeljac i lovorov list stvarno bude super. Ja inače radim isključivo mesni, ne volim nikakvo povrće unutra, osim naravno crvenog luka, a stavim ako imam i malo bijelog luka u prahu. Kad se kuha tako bez povrća može se i zamrznut, pa mi onda bude bolonjeza još i za lazanje neki drugi put.
ništa
ja kažem za sebe
od njega mi je jednaka težina u želucu (ali i od svih ostalih saftova u kombinaciji sa UH) kao i od pice, sendviča ili, božemeprosti - hamburgera
zato ja to i ne kuham
ne kažem da drugima treba biti tako
kao što su moji ručkovi nekima predjela ili prilozi
svatko onako kako mu paše
Uf, ovo razumijem! Ja sam stekla obratan dojam - kao da nije-dovoljno-ručak, a ono - previše. To mi je jasno, nisam niti ja neki težak tip čovjeka za to, pa da moram jesti crveno meso par dana zaredom ili više puta tjednom mam bih jela salatu i suhog kruha... al da mogu nekad pojest bolognese - mogu.
http://ricette.giallozafferano.it/Ra...bolognese.html
inače, kod nas se to zove pašta šuta
tek kad sam iz provincije došla u metropolu saznala sam da je to bolonjez
pravim lazanje
bolonjez se krčka jutros od 7
nemam lovorov list i sad si mislim kako neće valjati
uh, tuga
Ma bit ce OK, ako sve drugo imas! Ja cesto nemam lovor, nema mi velike razlike
koliko se to kod tebe krčka, stigneš valjda skočiti do dućana po malo lovora
dok imaš malo muškatnog oraščića za bešamel, ne treba lovor.
ili pozoves nas neznalice, pa necemo ni primjetiti :D
imam, imam
nedavno pravila puding od butternut tikve, pa ostala hrpa
koliko se to kod tebe krčka, stigneš valjda skočiti do dućana po malo lovora
Osim već predloženog muškatnog oraščića u ovo se dobro uklapa i borovička (brinje). Ja sam svoje ljetos s djecom brala u Karinu i ispikala se propisno, a još sam kasnije dobila jednu bočicu. Nema da usfali - za gulaše i bolonjez je dušu dalo.
koliko apri kuha bolonjez, stigla bi i tamo i natrag lol
do Karina?
ma ne bih, imam hrpu posla za crtati
ali, dobro mi je rekla da ih na ljeto naberem, mi ćemo opet tamo
kako god, lazanje su u pećnici
pretjerala sam, ispala ona velika crna škrovada u 4 reda
pola s tijestom, pola s tikvicama
ima da jedemo 4 dana
Posljednje uređivanje od apricot : 10.01.2014. at 12:46
a što su to borovičke ( brinje)
mislila sam da je kuhanje bolonjeza 4 sata pretjerivanje
dok mm nij eprvi put pravio bolonjez
i kuhao ga po nekom receptu 4 sata
jer se boji mašiti recept , mora biti na dlaku
bolonjez u našoj kući nikad bolji!
Jučer sam kuhala bolognese. Navisila sam teču na špaker u 8 isključila u 12.30... Jooooj, kako je to fino! Huh!
Apri, pošto imaš tako puno lazanja, poslat ću ti MD-a na ručak
evo mislim vec zadnjih tri sata na Apri i na ovaj topic. dakle krcka se bolonjez. pun 5l lonac. sad vidim da moram staviti lovor, valjda cu ga negdje naci.
negdje smo spominajli da ide i mlijeko?
ko zna sta cu ja nagurati unutra i koliko ce se to krckati. sad mi je nocna mora da cu upaliti TV i zaspati i negdje u ponoc skociti a ovo ce biti ugljenisana amorfna masa
Daj ugasi to i odi spavati.
Kad si već toliko izdržala, šteta bi bila sad stat, tko zna kakvi se okusi i arome mogu postići do zore...
Jedva čekam čuti kakav je ispao odnosno koji si savjet na kraju poslušala
Posljednje uređivanje od Angie75 : 13.09.2014. at 06:27
vidiš kako iskustvo donosi mudrost!
juneći but, i mlijeko i crno vino i majčina dušica i lovor i panceta i sve ostalo...
krčkam bolonjez na laganoj vatri oko 2 sata
Posljednje uređivanje od Inesz : 13.09.2014. at 07:18
Crno vino? Ozbiljno? Ja stavljam bijelo
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom