Sauerteig prodaju naivcima koji misle da će pomoću toga dobiti "pravi" kiseli kruh. Zapravo se kiseli kruh dobije od bilo kojeg kvasca, samo se biga drži više od 12 sati. Prije korištenja treba bigu pošnjofati, jer postoji i mala vjerojatnost da se sve lijepo usmrdi, a ne ukiseli.