kako skuhati finu sarmu?

[Beti3]

Ja radim po primorski. Samo češnjak i nikako ne kapula (luk).

Miješano meljeno meso oko 500g, malo sitno sjeckane pancete (slanina), šaku riže, soli, papra i meljene slatke crvene paprike po ukusu ( ja oko kavenu žličicu od svega). Na sitno nasjeckam 2 režnja češnjaka-pola za u smjesu, pola za na ulje. Promiješam i ostavim pola sata da se "sljube" začini.
Za to vrijeme pripremim listove kiselog kupusa, stanjim debelu žilu na listu. Volim da su listovi manji i manje sarme. Ne ispirem listove. Ostatak glavice narežem na usko. Zamotam sirovu smjesu u listove.
U padelu(posuda) stavim ulje, onu polovicu narezanog češnjaka i kad zamiriše, stavim narezani kupus, poslažem sarme, dodam kožice od pancete i po želji još suhog mesa. Zatim zalijem vodom da pokrije sarme i stavim kuhati par sati polagano. Može i tu u saft malo slatke paprike. Dodaje se voda kad ishlapi da uvijek sarme budu pokrivene. Nekoko po mirisu osjetim kad su taman kuhane, i praksa.

Još je bolja ako ju se pusti skuhanu i jede drugi dan, barem meni. Zaprška može, ali lagana i svijetla, jer ja volim sarme svijetle boje.
A nikakva rajčica ne paše. Sarme su zimsko jelo, a rajčice ljetni plod i po meni to nije kompatibilno. Ali, o ukusima se ne raspravlja!
Prijatno!