domaće mlijeko - napraviti sir?

[flopica]

eto imam domaćeg mlijeka par litara viška pa bih htjela probati napraviti svoj sir! čisto onako, da se okušam. dakle, ima koja dobra duša da me uputi kako?

[studena]

Nisam dosta dugo radila, ali otprilike ovako - mlijeko u posudi ostaviš na toplome
i prekriješ, redovito kupiš vrhnje sa vrha, nakon nekog vremena vidjet ćeš da se donji
dio "stisnuo", onako kad prođeš nožem ostaje trag i onda staviš u pećnicu na mislim 100-150
stupnjeva dok se ne odvoji sir i sirutka, oko sat, sat i pol.
Negdje na kulinarci ima mislim baš detaljan opis.

[flopica]

aha, a najprije prokuham mlijeko pretpostavljam? studena si!

[studena]

Ne, ne kuhaš ništa samo takvo vulgaris staviš u posudu

[studena]

Evo, našla sam http://www.coolinarika.com/recept/do...agrebacki-sir/
Meni osobno je bolje uspjelo kada sam mlijeko držala u toploj prostoriji

[Anemona]

Sirovo mlijeko staviš u npr. staklenku veliku za zimnicu, ili posudu od plastike, ali bolje je da je visoka s uskim otvorom. Ostaviš na toplom.
Kroz par dana napravi se gore prst vrhnja, a mlijeko se ukiseli. Mora biti čvrsto kiselo. Kao čvrsti jogurt.
Vrhnje "obereš" žlicom, kiselo mlijeko staviš u posudu za kuhanje i zagriješ na laganoj vatri, uz lagano miješanje. Kad se počnu stvarati "grudice" i odvajati ugasiš i izliješ u sito ili cjediljku.

[Cathy]

Možeš i kiselo mlijeko jesti, meni je to uvijek bilo bolje od sira.

[Kejt]

ja probala neki dan s domacim mlijekom i sir je odlican
prokuhaj mlijeko i dodaj malo octa, nastavi kuhati jos koju minutu i mijesaj
razdvojit ce se kruta tvar/sir i sirutka - sir stavi u gazu i ostavi cijediti i gotovo

[trampolina]

Da malo podignem temu...

Može li se u mlijeko dok se kuha dodati začina? Češnjak, paprika, kopar... ili bi to omelo proces razdvajanja sira i sirutke?

I postoje li mali kalupi za sir, ima li ih negdje za nabaviti?

[ovca_i_janjad]

i mene zanimaju kalupi za sir, ima li ih gdje za kupiti

[litala]

moja nona je "kalupila" sir u onim malim emajliranim padelicama u kojima se nekad mogla kupit vegeta presuper dimenzija (jedno 12-13cm promjera, 3-4cm visine), taman za jedan mali kolutic sira

[goranka]

Da malo podignem temu...

Može li se u mlijeko dok se kuha dodati začina? Češnjak, paprika, kopar... ili bi to omelo proces razdvajanja sira i sirutke?

I postoje li mali kalupi za sir, ima li ih negdje za nabaviti?

Začine dodaj u sir nakon što odvojiš sirutku, a kalupe možeš nabaviti ovdje: http://www.probiotik.hr/proizvodi/ka...anje-sira.aspx ili ovdje: http://lub.hr/proizvodi/products.htm