Sirovo mlijeko staviš u npr. staklenku veliku za zimnicu, ili posudu od plastike, ali bolje je da je visoka s uskim otvorom. Ostaviš na toplom.
Kroz par dana napravi se gore prst vrhnja, a mlijeko se ukiseli. Mora biti čvrsto kiselo. Kao čvrsti jogurt.
Vrhnje "obereš" žlicom, kiselo mlijeko staviš u posudu za kuhanje i zagriješ na laganoj vatri, uz lagano miješanje. Kad se počnu stvarati "grudice" i odvajati ugasiš i izliješ u sito ili cjediljku.