Jaje na oko

[aleksandra70vanja]

kad sam počela učiti kuhati, rekli su mi da je svaki početak težak, počinje se s kavom i jajetom
jesam malo napredovala od tih osnovnih stvari, i ne mogu reć da mi se ne zalomi nekad da i dobro nešto skuham
ali zapravo te osnove mi baš i nisu savršene

za kavu imao temu

može jedna i za jaje?

(ak mogu apri i ana.m imat svoje teme, hoću i ja jednu)

sad ozbiljno kako pečete jaje na oko?
kako ga ispeći da bjelanjak bude čvrst, a žutanjak mekan, da se može kruh fino tunkati u njega?

meni to rijetko kada uspije

uglavnom ako mi je bjelanjak dobro pečen onda i žutanjak skoro cijeli bude čvrst, kao kod tvrdo kuhanog jajeta
ako mi je žutanjak mekan, onda mi, uglavnom barem mali dio bjelanjka ostane ljigav

uglavnom mi nikad ne uspije pa radim kajganu

kako pečete jaje na oko?

[ljiljan@]

Bacim na vruće ulje, brzo okrenem, a potom za vrijeme pečenja malo vilicom izbodem bjelanjak da se raširi po tavi i jače zapeče.

[no@]

nemam pojma kako rasčlaniti i opisati korake u pečenju jaja na oko,

ali mislim da mi definitivno moramo razmjeniti jaja
- meni redovito ispadne takvo kakvo ti voliš
a ja preferiram čvrst i bjelanjak i žumanjak (ok znam treba ga duže polijevati s uljem/masnoćom da se stvrdne)

[ivarica]

bjelanjak treba imekan i bijel, zumanjak okrugli, vodenasti i bez sline
taman tako kako i ti volis

bacim ga na vrelu tavu, smanjim temperaturu, a uz rub zumanjka probusim rupice da bi se slina kliznula dolje i stvrdnula se

[AdioMare]

nu nje, topik otvara :D

kada se masnoća srednje jako ugrije, lupneš jaje na nju
i
velika kuhinjska žlica je tu glavno i jedino pomagalo
brzim pokretima žlice grabiš masnoću i zalijevaš samo bjelanjak dok ga ne ispečeš do mjere koje želiš
nakon toga svega par puta (ili koliko hoćeš da bude čvrsto) preliješ i preko žumanjka i ćao.

[ivarica]

ako ne koristis masnocu, probaj na moj nacin

[roz@]

Meni uvijek uspije,osim ako kojim slucajem mi se razlije zutanjak.Zagrijes jako ,jako ulje(mislim da je u tome sva mudrost) jaje prvo razbij u šalicu manje će ti spricati.Možeš uzeti jusnu zlicu pa zalijevati uljem preko jajeta ili meni draza varijanta preokrenuti na drugu stranu da se zapece.Kod ove prve se može desiti da i bjelanjak ostane malo sirov a to bas ne volim.I tko voli,koristi-peći na svinjskoj masti.

[puntica]

ja mislim da je vruća tava ključ uspjeha
ja stavim kap/dvije maslinovog ulja, dobo zagrijem tavu i bacim jaje
bijelanjak malo povućem sa strane, da se raširi. za čas je gotovo. bijelanjak bijel a žumanjak mekan

doduše, to jedem valjda jednom godišnje ili rijeđe pa ne mogu reći da imam puuuuuno iskustva u pripremi

u biti, radim ko ivarica ali s malo ulja

[koksy]

kada se masnoća srednje jako ugrije, lupneš jaje na nju
i
velika kuhinjska žlica je tu glavno i jedino pomagalo
brzim pokretima žlice grabiš masnoću i zalijevaš samo bjelanjak dok ga ne ispečeš do mjere koje želiš
nakon toga svega par puta (ili koliko hoćeš da bude čvrsto) preliješ i preko žumanjka i ćao.

Tocno tako! Godinama sam to usavrsavala jer mrzim onu slinu a obozaaavam umakat kruh u zutanjak. Ustvari bjelanjak pojedem na silu, da se ne baci

[Mima]

Zalijevanje masnoćom je rješenje; ja doduše ne volim mekani žutanjak pa sam uvijek preokretala jaje.
(dok sam pekla jaja na oko, nisam sigurno 20 godina)

[čokolada]

Što je ovo danas...jajčani dan u nekoj novoj dijeti?

[puntica]

čitam vaše recepte i čudim se koliko ulja stavljate?

mislim, nije to nikakva kritika, samo nisam nikad vidla da netko koristi toliko ulja za ispeć jaje. ali sad mi je jasnije zašto je moja cimerica uvijek govorila da će za npr. ručak spremiti prženo jaje

[čokolada]

Meni je jaje najbolje kad se na malo masl.ulja prvo baci nasjeckanog češnjaka na par sekundi, pa onda jaje, i tek ga malo vilicom probrljaviti po tavi, dakle ni na oko ni kajgana.

[Mima]

Ja sada sebi jaje pečem na teflon tavi koju eventualno premažem uljem pomoću papira, i to omlet a ne na oko, pečenje jaja na oko mi je uspomena iz djetinjstva i to se radilo na svinjskoj masti.

[enela]

čitam vaše recepte i čudim se koliko ulja stavljate?

mislim, nije to nikakva kritika, samo nisam nikad vidla da netko koristi toliko ulja za ispeć jaje. ali sad mi je jasnije zašto je moja cimerica uvijek govorila da će za npr. ručak spremiti prženo jaje

Vidiš, a meni jaje na oko mora plivati u masnoći i to mi je najbolja domaća svinjska mast.

Mast mora biti jaaako vruća, tak da su rubovi bjelanjka reš pečeni. Izlijem jaje u mast, nakon minute ga pažljivo okrenem i za 20 sekundi izvadim. Bjelanjak nije sluzav, a žutanjak meeekan.

Ovo okretanje sam usavršila nedavno, prije sam i ja poljevala masnoćom, ali znalo je ispasti nesavršeno jaje.

[ana.m]

Nisam pročitala sve postove, ali evo kako ja pečem jaja na oko!

S obzirom da volim baš ovako opisana...
Stavim na maaaalo ulja. Malo ih posolim, u zadnje vrijeme začinskom solju! I poklopim! I poklopac odižem svako malo i brišem onu vodu kaj se zapari, da mi jaje ispadne fino pečeno...
I bude odlično. Bjelanjka pečen taman, žutanjak se može fino onako kruhekom trackati, a na žutanjku nema one slinave opne, engo je sve fino lagano pečeno.

Kažu da je jaja na oko najbolje raditi na masti! I to je stvrano istina.
Inale, pto se količine uja, asti tiče...Ja ni anle ne korsitim puno, tako ni za jaja ne koristim puno.
Prije kada nisam imala AMC, jaja sam pekla u običnoj tavici. A ono što tada moraš raditi da bi dobio ovako željeno pečeno jaje je da uzmeš žličicu i zaljevaš jaja s masti na kojoj se peče jaje! Isto prefino!

[stray_cat]

hitim jaje na vrelu tavu i poklopim i smanjim plin na najslabije

[Kaae]

Najbolje peceno jaje je nepostojece peceno jaje.

Inace, tava mora biti vruca. A i bolji je zumanjak koji nikamo ne curi. No opet, najbolje je nikakvo jaje.

[magriz]

ja bih ti rado otkrila recept, ali mi moraš reći želiš li onaj za jaja vulgaris, ili obogaćena picekom?

[magriz]

Kažu da je jaja na oko najbolje raditi na masti! I to je stvrano istina.

ako voliš okus pečenog na masti da
ako ti se na taj miris diže želudac, onda ne

[aleksandra70vanja]

daj magriz recept za oba
baš me zanima kako pečeš jaje s proteinskim dodatkom?

ne kužim ako se jaje okrene kako žutanjak ostane tekuć?
pa što se onda ne zapeče, berem površina žutanjka?
i meni mama kaže da zaljevam masnoćom
ali onda isto zapečem žutanjak
(a nisam se sjetila zaljevati samo bjelanjak)

volim baš onako opisano, bjelanjak pečen, sa smeđom koricom na rubovima i dnu
a žutanjak mekan

to rijetko jedemo, ali kad radimo blitvu s palentom i jajem na oko hoću da mi žutanjak bude savršen

i da, ne smrdi mi svinjska mast :prase debelo:

[Kaae]

Kakva sad blitva s palentom.
A onda jos i jaje.

Jaje na oko ide sa spinatom. I hrenovkom. I pire krumpirom.


....u vrticu, tamo negdje ranih osamdesetih.

[vještičica]

Jako jako jako zagrijana tava debelog dna (suva), dodaš svinjsku mast (na ulju nikad ne ispadne tako dobro), čekaš da se jako jako ugrije (počne da se puši), izliješ jaja koja si prethodno razbila u šolju, makneš sa vatre, tu i tamo zaliješ bjelanjak ako ima potrebe (obično nema)
Gotovo!
Tako se peku jaja na oko koja možeš umakati, a okolo imaju "čipkicu" od reš pečenog bjelaceta

[katarinam]

Ja baš ne volim jaja na oko, al zato mm ih voli, isto tako sa mekanim žutanjkom tako da ih njemu pripremam. a što se tiče mene ja ti volim samo bjelanjak pa ih znam samo istresti u tavu i tako zapeći.
a volimo i onu kombinaciju jaja sa domaćem špekom... odlično!

[Peterlin]

Jako jako jako zagrijana tava debelog dna (suva), dodaš svinjsku mast (na ulju nikad ne ispadne tako dobro), čekaš da se jako jako ugrije (počne da se puši), izliješ jaja koja si prethodno razbila u šolju, makneš sa vatre, tu i tamo zaliješ bjelanjak ako ima potrebe (obično nema)
Gotovo!
Tako se peku jaja na oko koja možeš umakati, a okolo imaju "čipkicu" od reš pečenog bjelaceta

Kad sam pržila, radila sam ovako.

Sad smo to izbacili iz prehrane (i mast i jaja na ovaj način) pa već duuuugo nismo...

Inače, meni je wok bio zakon za to jer ima mali promjer dna, pa ako pržiš 1-2 jaja treba vrlo malo masnoće.

[marta]

Imam običnu malu emajliranu tavicu u kojoj dobro zagrijem masnocu (najvise volim maslo, ne maslac nego ghee, ako nemam onda maslinovo ulje), maknem s vatre, ubacim jaja i vratim na vatru koju smanjim. Onda skinem slinicu i poklopim na kratko. Bude taman za umakanje.
Al ja ipak vise volim kajganu.

[marta]

Zaboravila sam da kod mene nema ni blizu masnoce za preljevanje bjelanjka.

[RozaGroza]

Ne preljevam jaja, volim sunny side up.
Prigam ih na maslinovom ulju koje zagrijem na jako pa smanjim vatru na najslabije. Lupnem jaje, ali pustim prvo bjelanjak da padne (ono klasično odvajanje bjelanka od žumanjka) i kad očistim žumanjak od bjelanka lagano spustim žumanjak na bjelanjak i tako sa svim jajima. Pustim da se bjelanjci sprigaju, malo ih pantarulom raširim, jer sam ALERGIČNA na slinu. kad je bjelanjak sprigan da baca na žučkasto-smeđe na krajevima, maknem sa vatre, posolim, i izvadim sa špatulom na pjat (ili mm-u na tost), i to je to. Savrešno spečeno jaje bez imalo sline i super sočnim žumanjcem.

[Angie75]

Nakon godina i godina korištenja ulja, ove jeseni smo se opet vratili na svinjsku mast, i stvarno, jaja su onakva kakva već dugo nisu bila

Volim meke žumanjke, ma čak mi ne smeta ni onaj neispečeni dio bjelanjka, samo ga maknem na stranu i točam kruh

[enela]

Vidiš, a meni jaje na oko mora plivati u masnoći i to mi je najbolja domaća svinjska mast.

Mast mora biti jaaako vruća, tak da su rubovi bjelanjka reš pečeni. Izlijem jaje u mast, nakon minute ga pažljivo okrenem i za 20 sekundi izvadim. Bjelanjak nije sluzav, a žutanjak meeekan.

Ovo okretanje sam usavršila nedavno, prije sam i ja poljevala masnoćom, ali znalo je ispasti nesavršeno jaje.

Moram samu sebe ispraviti (brojala danas): za 5-7 sekundi.


Kad smo već kod jaja, meni je teže napraviti kuhana jaja tako da je bjelanjak tvrd, a cijeli žumanjak mekan. Tu mi vrijeme ovisi o broju jaja, veličini, vrenju vode... Nekad je dobro za 3.5 min, a nekad nisu ni 4 min dovoljne.

[koksy]

Ni ja ne znam skuhati jaje na "mekano". Imala sam period strasne zelje za tako kuhanim jajetom, od 10-tak proba uspjela sam samo jednom. Ili je premekan bjelanjak, dakle ocito nekuhan ili se zutanjak stvrdne i ne mogu umakat.

[RozaGroza]

Ni ja ne znam skuhati jaje na "mekano". Imala sam period strasne zelje za tako kuhanim jajetom, od 10-tak proba uspjela sam samo jednom. Ili je premekan bjelanjak, dakle ocito nekuhan ili se zutanjak stvrdne i ne mogu umakat.

Mi smo manijaci za jajima umeko. Ovako, uzmeš tečicu u koju taman stane jaja koliko želiš kuhati, ali ne jedno ispod drugog, nego jedno pored drugog. Uliješ vode točno do 3-4 mm ispod vrha jajeta, dakle jaja vire van vode i lagano posoliš vodu da ti ljuske ne puknu. Kad prokuha izmoliš Očenaš (ali fakat cijeli) moj tata ateist broji do 12 - neće iz principa da moli očenaš, i onda izvadiš. Na brzinu lupneš jedno jaje, i vidiš jeli sve super kuhano, ako je, brzo ostatak jaja pod hladnu vodu, ako nije, ostaviš ostatak jaja još malo u vodi da se skuhaju. I to je to, nakon 2-3 puta bi trebala naučit. Važno je da imaš na umu veličinu jaja, sad imaš ove M,L,Xl serije jaja, pa za veća jaja treba duže kuhanje.

Ali meko kuhana jaja su definitivno najkompliciranija za napravit dobro.

[puntica]

Kad prokuha izmoliš Očenaš (ali fakat cijeli)

to su tzv. pobožna jaja

[Pinky]

rijetko kad jedem jaja, a kad ih frigam, frigam ih na malo maslaca. za razliku od vas, ja volim da mi i žumanjac bude pečeniji, pa ga probijem da se razlije okolo, a slinicu rastram okolo, tako da je u konačnici nema.

[Pinky]

kad smo kod jaja - jel itko ikad poširao jaja i kako se to radi?

[jele blond]

[QUOTE=ana.m;1812369]S obzirom da volim baš ovako opisana...
Stavim na maaaalo ulja. Malo ih posolim, u zadnje vrijeme začinskom solju! I poklopim! I poklopac odižem svako malo i brišem onu vodu kaj se zapari, da mi jaje ispadne fino pečeno...
I bude odlično. Bjelanjka pečen taman, žutanjak se može fino onako kruhekom trackati, a na žutanjku nema one slinave opne, engo je sve fino lagano pečeno.

Kažu da je jaja na oko najbolje raditi na masti! I to je stvrano istina.
QUOTE]

Ja ih radim isto ovako.
A poširana, jaje u šalicu, pa u kipuću slanu vodu. Kratko, ni minutu, pa van i jedno po jedno.

[RozaGroza]

to su tzv. pobožna jaja

A poširana u slanu kipuću, može iz šalice a može i direktno, ja ih kuham negdje minut ipo-dvije na srednjoj vatri. Izvadiš, popapriš i još zeru posoliš i to je to.

[marta]

Poširana u juhu od paradajza!

[RozaGroza]

Poširana u juhu od paradajza!

zezaš ili?

[MarikaPika]

meka jaja...pih, kakvo je to uzbuđenje?
ja volEm da je sve tvrdo, i jaja i ...kobaja

[marta]

Ne zezam. Meni je to jako fino.

[RozaGroza]

Ne zezam. Meni je to jako fino.

I skuhaš klasičnu juhu od pomadora i onda ubaciš jaje da se skuha? Kako se to jede? Možda bi mm volio jer obožava i pome i jaja.
Marika

[marta]

upravo tako kako si napisala. samo za prvi put odvoji malo juhe pa ukuhaj jaje za slucaj da ti se ne svidi. kad pojedes juhu iz tanjura, ostane ti jaje. ili mozes sve skupa.

[apricot]

Roza, vrati se na topic o juhi od rajčice.
Propuštaš najzanimljivije teme!

[ana.m]

ako voliš okus pečenog na masti da
ako ti se na taj miris diže želudac, onda ne

Ja osobno ne volim, ali i se ne diže ni želudac od toga. Meni su recimo jaaaaako fina jaja na maslnovom ulju.

[apricot]

ja jaja pečem na suhoj tavi.
i naravno da nisu ni izbliza ukusna kao kad mi strina ispeče u dubokoj svinjskoj masti, pa kad ih zalijeva.
a jaja nisu razlivena, nego sva trbušasta, valjda cijelo jaje u poveću žlicu stane.
i kad ih ispeče po 20 u jednoj tavi...

mljac!

a koliko jaja možete pojesti?

[marta]

3 u kajgani, 1 na oko, 1 poširano.

[RozaGroza]

2-3 u kajgani, 2 na oko, 2 u meko.

Moram provat ovo sa juhom od pomadora! Sutra je pravim za objed definitivno. Odo sad povirit temu o juhi, taman muški rod spava - sloboda

[Pinky]

Poširana u juhu od paradajza!

lagana digresija (ali samo lagana jer opet ima jaja) - meni su u juhi od poma najdraže cincarele - užbaćeno jaje sa brašnom pa prokuhano u juhi....mljac

[aleksandra70vanja]

Kad prokuha izmoliš Očenaš (ali fakat cijeli) .

poširana nisam nikad jela
koja je njihova posebnost?
ili prednost nad običnim kuhanim jajetom?