Bijeli miso je miso bijele boje tj. svijetle. Nemam pojma od čega ga rade, jer ga nikada nisam koristila, nego u receptima gdje ide bijeli miso stavim malo soli. Naime, mislim da se taj bijeli miso koristi u ovim jelima svijetle boje da ne pokvari izgled jela (npr. i u juhi od bijelog graha), a čini mi se da sam u makrobiotičkom dućanu čula prodavača da govori da bijeli miso nije ljekovit kao onaj tamni, jer je kratko fermentiran.