Hold your horses

Nešto važnije od "sastojaka" jest činjenica da proso kao žitarica postoji i da nema glutena. Dakle, može se u bezglutenskoj dijeti izmjenjivati s rižom. Zapravo se i kuha jako slično riži.
Pranje? Jednostavno. U bilo kakvu posudu potrpaš proso, zaliješ s vodom, ocijediš, ali ne baš skroz i potom vitlaš s posudom kao da ispireš zlato. Na taj način se zrnca međusobno taru i lijepo operu. Potom ispereš, a možeš i ponoviti postupak ako u vodi ima puno "oblaka".
Ako kuhaš kombinaciju s lećom, slobodno ih operi zajedno.
Namakanje nije potrebno jer se brzo skuha, kao i riža. Skuhano proso se rascvjeta, a najjednostavnije je kuhati poklopljeno s volumno 2,5 puta više vode.
Kupuje se bilo gdje, a kriterij je čistoća. Ako ima puno neoguljenih zrna ne kupovati - nismo kanarinci.
Kod pripreme se iz vreće ili posude grabi odozgor, jer hoće biti sitnog kamenja :shock: pa je potrebno pregledati kad se dođe blizu dna.