Help! Kuhanje slatke riže

[Marna]

Upomoooooooć!
Jutros sam puna volje krenula kuhati slatku rižu u mlijeku, ali je nisam namočila preko noći i zato sam miješala i miješala i miješala cca sat vremena da bi se riža malo umilostivila i omekšala. Grrrrrrrrrrrrrr!
A djeca su čekala i zijevala gladna. I ja također. Šmrc.

Dakle, pitanje je kako ju vi pripremate, namočite li ju u vodi tijekom noći ili to nije potrebno?
Kuhate li ju u vodi, pa zatim u mlijeku?

Ako je negdje bila već ova tema, nisam ju pronašla, admin neka premjesti, preusmjeri ...
U svakom slučaju, hvala.

[dalmatinka]

Ja je nisam odavno kuhala , ali najprije je napola skuham u vodi , tek onda ubacim u mlijeko na laganu vatru
i miješam , miješam i miješam.
Bitno je da je riža okruglog zrna , inače s onom za rižoto to nikad ne ispadne kako treba.

[Marna]

Da, ova je baš okruglog zrna i okus joj je stvarno mljac-mljac, al' se kuhala "do sutra"!
Hvala ti, Dalmatinka, probat ću po tvojoj preporuci.
Jer miješala sam s kuhačom duuuuugo, da su mi brkovi narasli, kao onim narodnim pjevačima s guslama, he, he.

[ninik]

dobra tema....
meni isto nikada nije ispala dobra a kuhala sam sto godina i uvijek je bila tvrda...
dobra ideja s namakanjem..

[genius]

ja je skuham u vodi 1/3 i onda prebacim u toplo mlijeko,,,zatim dodam sečer,malo lim.korice,ili malo stapič vanilije ,čokolade po zelji!

[lola_34]

Možeš i tako, ali još je brže ako je namočiš nešto ranije, možeš i preko noći, onda se još brže skuha.

Ja je cijelo vrijeme kuham na mlijeku (ne na vodi), pokriveno, na slaboj vatri uz povremeno miješanje.

Na kraju još posipam s cimetom i mmmmm.

[Peterlin]

I ja kuham najprije u vodi do pola, pa onda ocijedim i prebacim u mlijeko.

Trik iz djetinjstva (sto godina to nisam kuhala) je da se tako može kuhati i tijesto (u trećini vode i 2 trećine mlijeka), a kad omekša, dodaš vanilin šećer.

[gita75]

I ja kuham u vodi. Koliko šalica riže toliko vode. Kad popije vodu dodam mlijeka, onak odokativno.
Možda za ovu okruglog zrna treba malo više vode, jer je onak ljigava.

[Beti3]

Da li vi pričate o običnoj riži, bijeloj? Ona se skuha za 10-15 minuta.

Evo recept:
20 dkg riže staviti u 4dl vode sa malo soli i vanilin šećerom.
Kad zakuha, doda se 4 dl mlijeka. Kuhati 10-15 min na vrlo laganoj vatri, povremeno promiješati.
Ostaviti da se ohladi napola. Dodati 3 žlice šećera i po želji 1 žlicu putra.

I to je to. Savršena.

[ninik]

sad mi sline cure... a taman sam odlučila krenuti na dijetu
možda od sutra

[babyboys]

I ja kuham najprije u vodi do pola, pa onda ocijedim i prebacim u mlijeko.

Trik iz djetinjstva (sto godina to nisam kuhala) je da se tako može kuhati i tijesto (u trećini vode i 2 trećine mlijeka), a kad omekša, dodaš vanilin šećer.

ovako i ja.

a danas će večerati ovo tijesto
hvala što si me sjetila

[Beti3]

I ja kuham najprije u vodi do pola, pa onda ocijedim i prebacim u mlijeko.

Trik iz djetinjstva (sto godina to nisam kuhala) je da se tako može kuhati i tijesto (u trećini vode i 2 trećine mlijeka), a kad omekša, dodaš vanilin šećer.

Kakvo tijesto? Koje se kuha?

[babyboys]

da, koje se kuha. tijesto vulgaris

[2xmama]

ja rižu na mlijeku često kuham. Uzmem običnu. bijelu, po mogućnosti "no-name" oliti neku robnu marku. Kuham ju od početka u mlijeku sa šećerom ili vanili šećerom. I kuham ju da se raskuha. Poanta i je da bude više kao nekakav puding ili kašica, nego onako zrno-po-zrno. Zato i biram onu koja je bogatija škrobom i ne ispirem ju niti namačem iz istog razloga. Takvu volimo
a po trenutnoj inspiraciji dodajemo: čokoladu (unutra ili samo posipano), cimet, koricu limuna.....

[Davor]

Da, riža dugog zrna se obično ne želi raskuhati, osobito ako je nekakva skupa varijanta. Recimo basmati nema teorije raskuhati.
Ono s tijestom u mlijeku je jednom kuhao moj pajdo Indijac, ali koristio je onu sitnu kao za juhu. Onu poput mikro-špageta, vermicelli ili tako nekako. Bilo je fino.

[apricot]

ajmeeee..
jukica!
sitni rezanci u mlijeku, može slano, može slatko, meni najbolje neutralno

[Beti3]

Aha, tijesto je pašta! Moram priznati da mi nikako nije bilo jasno kakvo to tijesto kuhate. U kojim se krajevima kaže tijesto za tjesteninu?

[sirius]

ajmeeee..
jukica!
sitni rezanci u mlijeku, može slano, može slatko, meni najbolje neutralno

slavonska verzija:tarana na mlijeku

[Teica]

Aha, tijesto je pašta! Moram priznati da mi nikako nije bilo jasno kakvo to tijesto kuhate. U kojim se krajevima kaže tijesto za tjesteninu?

Pa, tu, kod nas !

Sad ozbiljno.

U Zagrebu se tako govori - to je sigurno !

[lore]

damn...uvijek gledam krive teme..sad bi najradje u kuhinju

[čokolada]

pa koliko se vermicelli (tjestenina za juhu) dugo kuha u mlijeku? u juhi je gotovo za 2 minute...

[apricot]

pa isto toliko.
ionako ne valja kad je raskuhano.

[SikaPika]

slavonska verzija:tarana na mlijeku

he he, da, mogla bih to ovih dana napraviti za doručak, i to domaću taranicu

a meni Slavonki je pašta dugo bila nepoznanica

ajme, Beti... ovaj tvoj PGŽ cijelo vrijeme čitam kao PŽG misleći da si u Požegi, sad sam malo bolje pogledala! he he! na Palagružu?

[Peterlin]

Tjestenina - bilo koja može se kuhati u mlijeku. Može se čak i svježe tijesto za trgance.

Sad mi je palo na pamet još nešto - imam doma tanke staklene rezance (od rižinog brašna) pa ću to uvaliti u mlijeko. Kuhani su za 2 minute... Moglo bi se mojim dečkima dopasti, a proces kuhanja je vrlo jednostavan i kratak.

[babyboys]

peterlin, ja sam probala jednom s tim staklenim i nije mi nikako valjalo.

[Peterlin]

peterlin, ja sam probala jednom s tim staklenim i nije mi nikako valjalo.

Dobro da si me upozorila.... napravit ću probno malu količinu jer šteta je upropastiti dobar materijal koji se može upotrijebiti na pametniji način.

[marta]

Ja kupim u DMu rizine pahuljice kad zelim imati brzinsku rizu na mlijeku.

[Lady Grey]

Ima u DM-u i Alnaturina Milchreis, ta isto bude mrak
Već vidim što ćemo imati za večeru

[babyboys]

Ja kupim u DMu rizine pahuljice kad zelim imati brzinsku rizu na mlijeku.

ja s pahuljicama samo sebi, mojim dečkima nisu baš, pa izbjegavam

[Beti3]

he he, da, mogla bih to ovih dana napraviti za doručak, i to domaću taranicu

a meni Slavonki je pašta dugo bila nepoznanica

ajme, Beti... ovaj tvoj PGŽ cijelo vrijeme čitam kao PŽG misleći da si u Požegi, sad sam malo bolje pogledala! he he! na Palagružu?

Primorsko-goranska županija, tik uz more, a kupala sam se samo dva puta ove godine. Stalno me nešto drugo okupira. Morat ću do mora, pa makar za ručak skuhala samo paštu na mlijeku.

[Davor]

Beti, pp sandučić ti je pun

[Beti3]

Više nije.

[SikaPika]

Primorsko-goranska županija, tik uz more, a kupala sam se samo dva puta ove godine. Stalno me nešto drugo okupira. Morat ću do mora, pa makar za ručak skuhala samo paštu na mlijeku.

Baš sam mulac, teški!
Palagruža! E, budale!

[Marna]

Da li vi pričate o običnoj riži, bijeloj? Ona se skuha za 10-15 minuta.

Evo recept:
20 dkg riže staviti u 4dl vode sa malo soli i vanilin šećerom.
Kad zakuha, doda se 4 dl mlijeka. Kuhati 10-15 min na vrlo laganoj vatri, povremeno promiješati.
Ostaviti da se ohladi napola. Dodati 3 žlice šećera i po želji 1 žlicu putra.

I to je to. Savršena.

Beti, znam za bijelu rižu, ali ova je ipak posebna.
Na vrećicama piše: slatka riža - preporučuju ju dojiljama, ali i bez obzira na to, obožavam njen okus uz dodatke cimeta ili vanilije i sl.

Uočavam da ste pisale da je, ipak, preporučljivo namočiti preko noći.
Čini mi se sličan "proces" kao i kod kuhanja zobene kaše (zob u zrnu, ne u pahuljicama).
Obožavam žitarice, al' ne "leže" mi sve.

[kljucic]

Vidim da nitko ne kuži da se ovdje ne radi o riži na mlijeku aka slatkoj riži već je pitanje o posebnoj vrsti smeđe riže - slatkoj riži, jel tako marna?
Vidi ovaj topik http://forum.roda.hr/threads/32347-S...a-i-je%C4%8Dam
Pretpostavljam onda da se kuha kao smeđa riža, 45-50 min.
Nikad ju nisam kuhala (mislim, slatku rižu), ali rižu (a i ječam, zob, raž, pšenicu) namočim preko noći (osim ako ne zaboravim ili se prekasno sjetim da bih to jela). Inače je dobro namočiti žitarice preko noći jer se time potakne proces klijanja, a time se probude razne korisne stvari (proguglaj gaba riža, Davor je ovdje pisao o tome). Ali nije neophodno, može i bez namakanja.
Već dugo nisam kuhala rižu na mlijeku, ali volim i ostale žitarice sa mlijekom (rižu nekako uvijek jedemo za ručak uz povrće), u zadnje vrijeme najčešće sa rižinim, sojinim ili zobenim pa uvijek skuham žitaricu i pred kraj podlijem s mlijekom.

[Marna]

Bravo, ključić, točno o tome se radi!
Slažem se sa svim što si napisala - posebno, da se i slatka riža kuha u navedenoj minutaži )
Žao mi je što nisam uspjela naći temu u kojoj je već bilo govora o ovome, al' dobro je i utvrditi gradivo !

Hvala ti.
Naravno, hvala vam svima!