moj recept je zapravo samo mjera za paprike i patliđane:
na 5 kg paprika ide 1 kg patliđana, soli odprilike (probam) i ulja oko 3-4 dl.
stavim i 3-5 ljutih feferona (ovo prema ukusu, ne mora se stavit).

radim ga dva dana, obično za vikend. jedan dan pečem paprike i patliđane (u rolu). navečer sve ogulim i ostavim da se cijedi u cjedilu do sutra.
sutra sve sameljem i kuham (pržim zapravo) još 2-3 sata, možda i više. pola ulja stavim odmah, a polovicu dodajem u toku prvog sata kuhanja. ajvar je gotov kad se odvaja od ruba posude (slično ko žganci).
punim u tegle zagrijane na 120 u pećnici, zatvorim i vratim u toplu pećnicu da se hladi do sutra (da se vakumiraju poklopci). ne stavljam ulje na vrh.