Mango u prahu sam dobio i uglavnom se ne uklapa u moj koncept kuhanja pa čeka bolje dane.violet prvotno napisa
Asafetidu držim u staklenki u kojoj je originalna plastična bočica zamotana u najlon. Na taj način ne smrdi. Inače ne mogu niti zamisliti kuhanje nekih težih mahunarki bez asafetide, a tajna je u zaprški od začina: začini se lipofiliraju u vrućoj masnoći tako da se skine s vatre, ubacuju se redom tako da asafetida ide prva i to samo mrvicu, zatim otporniji začini poput čilija (ako koristiš), papar, kumin,... ukupno do dvije žličice raznih začina.
Ako koristiš gorušicu, nju staviš zajedno s masnoćom na vatru, a skida se s vatre kad prvih par pucne, ne duže.
Oprana leća i povrće se zatim stavlja na takvu zapršku i dinsta, a time se ujedno i prekida pregrijavanje začina.
E, onda ne smrdi.