indijska kuhinja

[violet]

Evo mene s jednim pitanjem - da ne otvaram novi topic: jeste li kad od lece/graha pokusali sami napraviti dal (znaci oguliti vanjsku kozicu i ima li brzih metoda - mozda znate kako to rade u Indiji, valjda su usavrsili tehniku)? Imam urad grah (izgleda kao crni azuki) a treba mi urad dal (kozica bas ima neki gadan okus)?

[tridesetri]

ja dahl radim sa lecom (neguljenom) tako da ne znam.
mozda bi se mogao upotrijebiti propasirani grah kao alternativa guljenom? to je jedino sto mi pada na pamet...

[violet]

Ovo s pasiranjem nije losa ideja, thnx.

[violet]

E, da, a kroz sto propasirati?

[violet]

I pretpostavljam da treba skuhati više jer jedan dio ostaje s kožicama?

[violet]

I pretpostavljam da treba skuhati više graha jer jedan dio unutarnjih dijelova ostaje s kožicama?

[Davor]

Pasiranje mi se nečini kao posebno dobar izbor. Skoro sva Vatta je u kožici.
Kada hoću cijelo zrnje dobro iskoristiti, ja ga naklijam. Usput se odvoji većina kožica i jednostavnim ispiranjem odu pa-pa. Tako dobiješ indonezijsko-kineski štih (pa što onda).

[tridesetri]

imas za kupiti pasirke (plasticne i metalne) ali ja je nemam doma, a nedavno sam radila onaj japanski saldoled od azuki graha i sasvim sam ga dobro propasirala kroz obicno metalno cjedilo (malo krupnije rupice) mjesajuci drvenom kuhacom.
vjerovatno treba skuhati malo vise graha, mozda nekuh 25% cine kozice? otprilike...
inace, mene isto zanima kako to gule u indiji, ako netko zna

[violet]

Pasirku imam metalnu koja skuplja pasinu, evo joj konacno prilike da bude korisna.

Sto se tice Vatte, bas me briga za nju, hocu dal :>

Klice ne preferiram.