Točno. Žitarice stvarno nisu posebno dobra hrana za ljude. Obrati pažnju da se u svim tradicionalnim kuhinjama svijeta sve, ali baš sve žitarice termički obrađuju. Žitarice su neusporedivo rodnije od ostalih kultura, a zrnje se lako skladišti i samo zato su tu.

Zamisli sebe kao nekakvu Budžu iz davnih vremena koja se sprema u ratni pohod - bi li za svoje trupe pripremila jeftinu pšenicu ili skupe banane. ... A za sebe? ... Potom proglasiš da je post vrlina i što dobiješ?