Bijela čokolada se ponaša sasvim drugačije od crne kad se topi. Lijepi se u nekakvu gustu masu, umjesto da se rastopi i razrijedi.
Ja radim ocaklinu od crne otprilike ovako kao Beti. Tako sam radila i s bijelom, ali ta se sasvim drugačije ponaša. Uspjela bih je namazati na kolač, ali daleko je to od finog prelijevanja. Ako netko ima iskustva baš s bijelom, i mene zanima. vissnja, ta tvoja se dobro ponaša?
I još, maslac je važno stvarno dobro umiješati, inače se znaju vidjeti tragovi rastopljenog pa opet stvrdnutog maslaca. Bolje je po meni da se ocaklina malo prohladi prije dodavanja masla.