Glazura - crna i bijela čokolada?

[vertex]

Bijela čokolada se ponaša sasvim drugačije od crne kad se topi. Lijepi se u nekakvu gustu masu, umjesto da se rastopi i razrijedi.
Ja radim ocaklinu od crne otprilike ovako kao Beti. Tako sam radila i s bijelom, ali ta se sasvim drugačije ponaša. Uspjela bih je namazati na kolač, ali daleko je to od finog prelijevanja. Ako netko ima iskustva baš s bijelom, i mene zanima. vissnja, ta tvoja se dobro ponaša?
I još, maslac je važno stvarno dobro umiješati, inače se znaju vidjeti tragovi rastopljenog pa opet stvrdnutog maslaca. Bolje je po meni da se ocaklina malo prohladi prije dodavanja masla.

[Rozi]

Bijela čokolada se ponaša sasvim drugačije od crne kad se topi. Lijepi se u nekakvu gustu masu, umjesto da se rastopi i razrijedi.

baš zato me muči bijela, topila sam je već za kreme, pa treba biti jako pažljiv, ali nisam još preljevala.

znam za ovu Schwartau kuverturu što Beti3 spominje, to će možda biti sigurnije od obične bijele čokolade.