UPOMOC - domaci sir

[MarijaP]

Pokvarila mi se litra jogurta i nesto malo mlijeka. Stavila sam sve u isti lonac i zakuhala. Stvorile se mikro (da ne kazem nano) kuglice.
Inace, kad stavim cca litru pokvarenog mlijeka i nesto malo jogurta, dobijem velike grudve finog svjezeg sira.

Gdje sam pogrijesila i kako da spasim sir?

[marijanada]

pokvarenog???? kak to misliš?
od ukiseljenog se može uvijek napraviti sir, ali od pokvarenog... to je samo za baciti.

[MarijaP]

Pokvareno-ukiseljeno. Na to sam mislila.
Trenutacno ga jos drzim na laganoj vatri i grudvice su mrvicu vece.
Da iskljucim i procijedim ili ima smisla drzati jos na vatri.

Do sad sam radila s ukiseljenim mlijekom i s malo jogurta koji je bio ok. Samo sam zakuhala i jos kratko kuhala na srednjoj vatri.
Zadnji put sam dobila 170 g sira od 1l mlijeka i malo jogurta. Sir sam cijedila kroz cjediljku, a sad cu morati kroz gazu. Tako je sitno.

[jelena.O]

e može i meni pomoć, jučer ja radim jogurt i ne stignem složit do kraja i velim mužu daj to presipaj u teglu i stavi na frižider. On to stavi na prednji dio frižidera,a ne odostaga kak ja radim, otišla ja spavat s malcem i do jutra se ništ nije napravilo ( to skužila pred jutro kad sam namjeravala stavit u frižider), Sad je to u frižideru,jel se može spasit???

[goranka]

e može i meni pomoć, jučer ja radim jogurt i ne stignem složit do kraja i velim mužu daj to presipaj u teglu i stavi na frižider. On to stavi na prednji dio frižidera,a ne odostaga kak ja radim, otišla ja spavat s malcem i do jutra se ništ nije napravilo ( to skužila pred jutro kad sam namjeravala stavit u frižider), Sad je to u frižideru,jel se može spasit???

Slično se meni dogodilo neki dan. Spasila sam stvar tako da sam lonac sa neuspjelim jogurtom stavila u pećnicu i uključila na 30 stupnjeva. Lonac sam držala pokriven. U tako zagrijanoj pećnici sam držala oko sat, sat i pol. Iza toga jogurt je bio čvrst i jako ukusan.

[goranka]

Pokvareno-ukiseljeno. Na to sam mislila.
Trenutacno ga jos drzim na laganoj vatri i grudvice su mrvicu vece.
Da iskljucim i procijedim ili ima smisla drzati jos na vatri.

Do sad sam radila s ukiseljenim mlijekom i s malo jogurta koji je bio ok. Samo sam zakuhala i jos kratko kuhala na srednjoj vatri.
Zadnji put sam dobila 170 g sira od 1l mlijeka i malo jogurta. Sir sam cijedila kroz cjediljku, a sad cu morati kroz gazu. Tako je sitno.

Čuj, ti si vjerojatno sve napravila kako treba, ali tako je ispalo zbog kvalitete mlijeka. možda je ono već u startu bilo loše. da li se radi o domaćem mlijeku ili kupovnom?

Ono što bi ja eventualno još probala je da lagano (do 30 stupnjeva) uz miješanje zagrijavam.

[MarijaP]

Hvala!
I mlijeko i jogurt su bili Veronikini.
Cesto mi se dogodi da se ukisele (promijene miris i okus) i prije isteka roka trajanja.
Samo nikad do sad nisam imala cijelu litru tekuceg jogurta za zakuhati. Valjda je zbog toga. Sir je bas drugaciji. Tvrd je jako.

[goranka]

Sad napravi kuglice i u maslinovo ulje sa začinima