Kuharske nedoumice

[zutaminuta]

Beti, zašto ne bi?
Ma nije mi bitno je li paleo, samo da bude nečemu, a ne da se raspadne kad ga izvadim.

[Mima]

Beti, zašto ne bi?
Ma nije mi bitno je li paleo, samo da bude nečemu, a ne da se raspadne kad ga izvadim.

Onda nađi recept s brašnom.

[tangerina]

zuta, kokosovo brašno upije puuuuno više tekućine od običnog, tako da je skroz moguće da ti je taj omjer ok, nemoj mijenjat za obično, ja bih napravila baš tako kako piše
pritom pričamo o pravom brašnu, ne o onom u šta uvaljaš čupavce ili raffaell

[zutaminuta]

Kojim bih sirom mogla zamijeniti feta sir sa razlikom da je malo ili nimalo slan? Znam da je osnovna poanta feta sira slanost.

tangerina, kakvo je pravo brašno? Zar ne onaj ribani kokos?

E da, pripremala sam šlag u blenderu. Ispao je sasvim pristojan.

[tangerina]

tangerina, kakvo je pravo brašno? Zar ne onaj ribani kokos?

ne, ne, ne ono od dolcele i slično
mora ti izgledat baš ko brašno
vidi tu npr: https://www.krenizdravo.rtl.hr/prehr...enskim-brasnom
imaš ga u bio dućanima, a znam ga ponekad naći i u supermarketima, među onim slanutkovim i ostalim brašnima ako imaju dobar izbor
koristi se kao zamjena za pšenično, s tim da upija puno više tekućine, i ima manje kalorija, koristi se u ovim lchf i ostalim receptima
meni ima onako malo gorkast okus, moja djeca neće baš da ga jedu, u bananna bread mi je još najbolje prošao

[zutaminuta]

MikiMama, sa rižinim moraš paziti, ima dvije vrste, jedna je bez glutena, druga sa glutenom - ljepljiva. U Asian Cash & Carry mislim da je prilično povoljno rižino brašno.

[zutaminuta]

A miša mu, misla sam ovo radit popodne, a ne da mi se peljat do Bio. Onda ću samo staviti pšenično.

[MikiMama]

Žuta, za što će ti (feta) sir? Ga možeš zamijeniti s običnim kravljim sirom?

[zutaminuta]

Vratila sam se na onaj recept s patliđanom. Ne bih sa svježim sirom.

[tangerina]

aha, onu sasinu pitu od patlidžana? mislim da tu možeš bez problema stavit i ricottu ili svježi

[spajalica]

meni u to bolje ide ricotta nego feta. jer mi je salsa jakog okusa, pa da je malo ublazi.

[MikiMama]

Ajd ponovi recept, dobro mi miriši

[Optimist]

Za dobru juhu od hokkaido ili butternut tikve nju treba ISPEĆI a ne skuhati. Juhe od kuhane bundeve ni meni ne valjaju, ali od pečene, eeee to je druga stvar. Ima slatkast okus, ali nije vodena. Nije ju jednostavno napraviti. Nije ni komplicirano, ali traje.

Evo uputa (kopiram sa svog hd):
ČAROBNA JUHA OD BUNDEVE

Sastojci:
Najbolje za ovu vrstu juhe i umaka su maslene buče (butter pumpkin – narančaste kore, kruškastog oblika, relativno tvrdog kompaktnog mesa). Odgovarajuća bundeva mora biti dugačka kao podlaktica (od zapešća do lakta - cca 1,5 kg) .
Dobra zamjena je i “turkinja” ili “bugarka” – plosnata buča svijetlo sive kore.

1. Termička obrada bundeve:
Razrezati bundevu na komade (po duljini i širini - na četvrtine, pa još prerežem poprečno, da se prije ispeče) i očistiti od koštica. Staviti u pleh list pek-papira (da bude lakše čistiti - NE koristiti aluminijsku foliju!). Bundevu peći 20-30 minuta na 220-240 stupnjeva cca barem pola sata. Temperatura ovisi o pećnici, a duljina pečenja o veličini bundeve.
Kad je bundeva pečena, meso mora biti relativno mekano. Može se provjeriti ubadanjem čačkalice. Treba je očistiti od nagorenih vrhova i kore (žlicom iskopati samo pečeno meso koje nalikuje na gusti pire, eventulano tvrde dijelove baciti). Pire se po potrebi može dodatno obraditi (štapni mikser ili multipraktik) da bude jednoličan.

2. Povrtni temeljac:
Sastojci
- "grincajg"
- glavica luka
- češanj češnjaka
- žličica morske soli
- litra vode
To sve skuhati u ekspres loncu cca 20 minuta. Procijediti. Za bundevinu juhu treba najmanje 1/2 litre (može i više).
Napomena: ne smije biti previše celera, ima prejak okus! Grančica je dovoljna, korijen sačuvati za druge namjene!
Kad je pripremljen povrtni temeljac i pire od bundeve,daljnja obrada je više nego jednostavna:

Daljnja priprema - ostale sirovine:
Još jedna manja/srednja glavica luka - najbolje tamnoljubičastog
Žlica ulja (sojino ili kukuruzne klice)
po želji 1 dl sojinog vrhnja za kuhanje (Alpro Soja - ima u Mercatoru) ili običnog
Sol i papar po želji

Glavicu luka narezuckati na kockice i prepržiti na žlici ulja. Kad postane staklast, dodati pire od bundeve i povrtni temeljac.
Sve prokuhati nekih 5 minuta (provjeravati gustoću, ako je pregusto, dodati još juhe) da se sastojci izjednače i skinuti s vatre. Dodati po potrebi soli i papra, umiješati sojino vrhnje i to je sve!

Alternativa - povrće iz temeljca može se također usitniti mikserom i dodati u juhu - to bi bilo ispravno po makrobiotičkim načelima, ali ja više volim pravi okus bundeve...
Tko voli tradicionalnu kuhinju, može prepržiti na praznoj tavi (rostfrei obavezno, NE teflon) ili u pećnici kockice integralnog kruha.
Nadam se da nisam ništa ispustila... Dobar tek!

Gotova juha od butternut tikve i skroz sam zadovoljna!
Ja sam zblendala i povrce od juhe, dodala kajenskog papra i malo limunovog soka da prekriju slatkocu, ali nisam dodavala vrhnje za kuhanje, vec cu je jesti s mileramom.

[Optimist]

A miša mu, misla sam ovo radit popodne, a ne da mi se peljat do Bio. Onda ću samo staviti pšenično.

Kupila sam danas kokosovo brasno u bio&bio (200 gr za 20 kn), mislila sam raditi one tvoje muffine, ali sam odustala i napravila palacinke, prvi recept koji je guglanje izbacilo i tak-tak su, okej za promjenu, ali su bolje obicne.

https://www.fitness.com.hr/prehrana/planirana-prehrana/4-recepta-s-kokosovim-brasnom.

[zutaminuta]

Ja sam radila biskvit od muffina, sve isto osim kokosova ulja i kokosova brašna. Zamijenila pšeničnim. Loše. Ne vjerujem da bi kokos išta promijenio. Srećom, mali se davi u tome.

[Optimist]

Mogu li zamrznuti krem juhu od brokule, unutra su i krumpir i vrhnje za kuhanje?

[Peterlin]

Mogu li zamrznuti krem juhu od brokule, unutra su i krumpir i vrhnje za kuhanje?

Ja ne bih...

Nije da ćeš se otrovati, ali čemu dobiti proljev za nešto što košta 3 kune???

[Optimist]

Ispao pun lonac prefine domace juhe :/
Nije iz vrecice...
Bundevina krem juha je odlicna i iz zamrzivaca (probala) pa sam pomislila da bi se mogla zamrznuti i ova, a da bude jednako ukusna.

[zutaminuta]

Kako bi se ovaj recept dao prilagoditi tako da baza nije karamela nego neki sos sa daleeeeeko manje šećera, idealno bez dodanog konzumnog šećera uopće?
https://www.coolinarika.com/recept/1061031/

[n.grace]

nekad davno sam radila nešto slično
kruške bih prelila javorovim sirupom, medom ili sladom, ovisno što ti djeca jedu

[zutaminuta]

Med u minimalnim količinama. Meni je to šećer ko i konzumni. Ovo ostalo ne koristim.
Pala mi ideja možda da smiksam par kruški u sos, a gore nesmiksane, ali dođe na isto.
Onda mi je došla ideja da smiksam slatko vrhnje s bananom i zapečem kao neki cheesecake banana-kruške, ali ne znam kako se slatko vrhnje ponaša u rerni. Ne bih riskirala.
Zaključila sam da ću jednostavno kruške narezati i poslagati ih jednu do druge, i to će biti to.

[tangerina]

dakle kolač ćeš prilagoditi tako što ćeš jednostavno pojesti krušku?

kruške s karamelom su posebno fina kombinacija, može se raditi neke druge stvari ali to su onda druge stvari
a tek kruške kuhane u vinu!

[zutaminuta]

Budem ju pekla u tijestu.

[jelena.O]

A deca ne jedu sirove kruške?

[magriz]

Sirove kruške nisu kolač

[zutaminuta]

Ove su tvrde i neukusne, uopće ih neće jest, a ima ih gomila. Inače jedu sirove.

[jelena.O]

Magriz znam
Žuta, a da probaš samo tanko narezati, možda bi to pojeli? Ili ak to ne hoda naribaj u palacinkasto tijesto i speci ko ma fine, palačinke ili biskvit, tad dodaje još koju žlicu brasna

[zutaminuta]

Joj, jesmo. Uzme, krene jest, napravi bolnu grimasu, pljune i počne plakat.

[jelena.O]

Probaj onda palacinkastu verziju, nešto slično s bucom sam ja nekad radila

[zutaminuta]

Želim ih potrošiti mnogo odjednom uz minimalno truda.

[emily]

Želim ih potrošiti mnogo odjednom uz minimalno truda.

pekmez?

[Optimist]

Ja ne volim kruske, ali povremeno dobijem domace pa ih znam ubaciti u protvan s jabukama (i dunjama), ispec, zblendat i pasterizirat u teglicama. Vise slici na djecju kasicu, nego na dzem (koristim steviju umjesto secera), ali ja tako volim.
Stavim i cimeta.

[zutaminuta]

Ima puno šećera. Ali fino zvuči.

[tangerina]

ne znam baš koliko pekmez spada u kategoriju minimalno truda, ja ga ne kuham, ali mome tati uzme pola dana

[emily]

ne znam baš koliko pekmez spada u kategoriju minimalno truda, ja ga ne kuham, ali mome tati uzme pola dana

ako koristiš želin ili sl sredstvo, meni je pekmez minimalno truda
vrijeme ode jedino na čišćenje i rezanje voća, i pripremu staklenki
samo kuhanje - minimalno

[jelena.O]

ne znam baš koliko pekmez spada u kategoriju minimalno truda, ja ga ne kuham, ali mome tati uzme pola dana

malo pretjeruješ.

i pekmez možeš napraviti uz minimalno šećera, bar ja tak radim murve, divlje šljive, kupine i mješano, ne koristim želin

[spajalica]

zuta meni je drag ovaj kolac s kruskama. ima recept i na forumu tu.
tjesto:
250 g brasna
125 g margarina
70 g secera
jedno jaje
umijestiti i ostaviti minimalno 0,5 sati u frizideru
tijesto razvaljati i staviti u pleh
na to staviti ploske krusaka
sve zaliti s sljedecom smjesom:
3 jajeta
150 g secera
0,3 l kiselog vrhnja (ili milerama)
50 g mljevenih badema
malo cimeta
peci 40 min na cca 180-190 stupnjeva

[spajalica]

ja sam ljetos radila dzem od marelica. bome sam se predvecer rasplakala i sretna ko prase bila kad mi je susjeda pristala uzeti ostatk marelica i tako rijesila problem.

dakle pranje, ciscenje i sjeckanje voca.
kuhanje.
i prebacivanje u staklenke.
ciscenje kuhinje.

e ako ti to ne oduzme pola dana, onda valjda kuhas s 3 kg voca.

[emily]

ja sam ljetos radila dzem od marelica. bome sam se predvecer rasplakala i sretna ko prase bila kad mi je susjeda pristala uzeti ostatk marelica i tako rijesila problem.

dakle pranje, ciscenje i sjeckanje voca.
kuhanje.
i prebacivanje u staklenke.
ciscenje kuhinje.

e ako ti to ne oduzme pola dana, onda valjda kuhas s 3 kg voca.

kad si megalomanka



nisam dobila dojam da zuta ima 14 kila krusaka na lageru, i hoce ih se "rijesiti"
zato sam predlozila brzopotezni pekmez

[spajalica]

kad si megalomanka



nisam dobila dojam da zuta ima 14 kila krusaka na lageru, i hoce ih se "rijesiti"
zato sam predlozila brzopotezni pekmez

nisam ja. isla sam s inesicom brati. i kazem je necu vise brati marelice ima sigurno 10 kg to mi je dovoljno, ona digne i kaze nema sanse. i aj tuka tako povjerovala osobi. jos nabrale. na kraju je bilo ni sama ne zanm tocno koliko kg al previse.
sto je priznala.
pa ti vjeruj osobi za kilazu koju ona ni ne osjeti u rukama

[tangerina]

ahahahhahaa spajka umirem, od svih ljudi na svijetu inesica da ti procjenjuje težinu marelica

[emily]

ahahahhahaa spajka umirem, od svih ljudi na svijetu inesica da ti procjenjuje težinu marelica

baš!

[tangerina]

ja sam ljetos radila dzem od marelica. bome sam se predvecer rasplakala i sretna ko prase bila kad mi je susjeda pristala uzeti ostatk marelica i tako rijesila problem.

ni moj stari se nije mogao pomaknut na kraju i bio je presretan što sam ja došla i oprala sve posude
kod njega treba dodat i korak pasiranja jer je on htio propasirani pekmez
vjerojatno postoje jednostavniji načini (znam da kolegica ima neki način da se ostavi preko noći u octu i onda se jako brzo skuha), ali on je htio raditi onako kako je radila njegova pokojna mama


ja bih skuhala kruške u vinu kao comfort food za sebe i muža, a djeci bih dala nešto drugo :nemajka:

[Munkica]

Recept za kolač s jabukama (ili kruškama ili nektarinama)

4 jabuke (kruške, nektarine, breskve)
Pomiješati:
5 žlica brašna, 5 žlica šećera, 5 žlica maslinovog ulja, žličicu praška za pecivo i 2 jaja.
Smjesu preliti preko narezanih jabuka i peći na 180 C 20 min.

Izvaditi iz pećnice i preliti s još 2 jaja pomiješana s medom (150 ml).
Pojačati pećnicu na 200 C i peći još 15 min.

Poslužiti sa sladoledom od vanilije ili bez.


Ne volimo slatko pa zamijenim sav šećer i med s jednom žlicom meda.
Kolač se peče u plitkim kalupima za pite (tart). Pečem u više manjih.
Mogu se dodavati začini poput vanilije, kardamoma (uvijek ), cimeta, suhe lavande, što god volite.

[Nera]

[Kosjenka]

Oblatne filovane kremom od kuhanih jaja i čokolade su mi ostale preko noći vani, zapravo od popodne do sada. Da bacim kolače ili ???

[Peterlin]

Oblatne filovane kremom od kuhanih jaja i čokolade su mi ostale preko noći vani, zapravo od popodne do sada. Da bacim kolače ili ???

Ja ne bih bacila. Pa nisu to sirova jaja niti su vani temperature +30 oC.

[Kosjenka]

Ja ne bih bacila. Pa nisu to sirova jaja niti su vani temperature +30 oC.

Hvala. Nisam bila sigurna. Jaja su svježa, kuhana do besvjesti :/

[zutaminuta]

Kosjenka, ja bi to pojela, ali ne bi deci davala.

U međuvremenu napravila sam pitu bez šećera. Ispalo je ukusno, a i slatko. Deca su jela bez problema. Ne mogu zamisliti da sam dodala još 100, 150 ili 300 g šećera.

[Optimist]

zuta, s kruskama? Po kojem receptu?