 |
|||
Koja je razlika između zlevanke i proje, jer moj recept je vrlo sličan ovome?
Nego, ja stavila malo češnjaka. Dobro primljeno od dece.
Čime bih mogla ujutro potopiti proju za doručak? Mislila sam možda omekšalim maslacem mazati, ili nasjeći na kocke pa u toplo mleko?
Žuta, možda je do količine brašna/griza?zutaminuta prvotno napisa
Pita, po ovom receptu sto sam napisala, bude mekana i ne baš visoka.
U Bosni pod pojmom proja mislimo na čisto kukuruzno brašno sa vodom i solju. A pod projarom mislimo na pitu sličnu ovome što sam ja napisala ali sa mnogo više kukuruznog brašna, domaćeg kajmaka i jaja.
Radila sam tortu. Ostalo mi je puno cokoladne kreme od zumanjaka i mlijeka. Ima li tko ideju kako da je iskoristim na najbolji nacin? Neki kolac,rolada ali da ne bude okusom bas isti kao i torta?
Kakav GOD Biskvit bio krema ce ti prevladati. Ja bi napravila kremu od kestena pa preko nekog Biskvita kesten pa čokoladnu kremu, možes i ruma dodati
Obični biskvit i zarolaj u roladu.
Koja je razlika između stew - tagine - wok - soup? Tražim nešto i ima svačeg, a sve izgleda isto, a zove se drugačije.
Stew je bilo što dinstano. To nije samo gulaš, nego i paprikaš i perkelt i štajaznam pašticada. Dobro Munkica kaže - da bi se mogla poslužiti receptima na engleskom, moraš znati nešto o specifičnostima određene kuhinje (europska, dalekoistočna...)
Ali da ne prodajem pamet - evo ovako:
Tagine je marokanska posuda za polagano kuhanje, ali se naziv odnosi i na recepte pripremljene na taj način. Nisam probala. Najsličnije što kod nas ima je zemljana posuda u kojoj u pećnici kuhaš štajaznam sarmu ili arambašiće. Nešto kao pekač, ali s poklopcem. Možeš se za te recepte poslužiti običnom vatrostalnom posudom koju sigurno imaš, ovakvom: https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...a_WTfcFseMLqeg
Wok je tava - meni je to nezamjenjiv dio kuhinjskog pribora, ali se odnosi i na recepte. Prednost je to što je hrana pripremljena u woku brzo gotova, ali wok nije baš pogodan ako kuhaš na struju. Mislim, može, ali onda mora biti od gusa i grije se sto godina.
Vrijeme termičke obrade u woku je kratko, ali priprema nije, jer povrće za wok mora biti nasjeckano na male, zapravo tanke komade, a meso na trakice. Wok najbolje funkcionira ako ide drito na vatru. Ja kuham na plin i to mi je savršeno. Moja djeca čak i jaja prže u tome jer je dubok i nema šanse da bilo što šprica okolo. Može se u woku raditi hrana i na klasičan način, ali onda moraš imati poklopac.
Peterlin, dali imaš možda poseban plamenik za wok?
Gledala sam na ove na 3,2,1 imaju neki nastavak za plamenik pa ga su ga pohvalili.
Nadam se skoro promijeniti ploču za kuhanje, ne bi uzimala onu sa pet plamenika ali našla sam https://www.ekupi.hr/Koncar-ploca-UK...V2-912110.aspx
Ne znam koliko je korisno i dobro za ostale vrste tava i rajngli.
I kad smo kod tava, ako može pitanjepod nedoumice. Kako ih održavate?
Moje tave su užasne, bila neka obična za 30-50kn ili wmf, tefal bilo koji brend meni su te tave odvratne. Ribam ih kremastim deterđentima, ali ne vrijedi. Sad planiram par "boljih" nekako opkuhati i probati srediti, a ove pobacati i u konzumu one kitchen aid uzeti. Te nove bi milovala i pazila od početka,al ni ne znam kako.
Nemam plamenik za wok, jer mi je dobar običan plinski... Inače, ovako izgleda baš plamenik za wok:
http://www.njuskalo.hr/image-w920x69...a-68077086.jpg
To se isplati imati ako štajaznam imaš veliku kuhinju, u njoj staklokeramiku na štednjaku, a voliš kuhati i u woku, pa si nabaviš nešto odvojeno. Nisam o tome razmišljala, ali to je dobra fora jer ima zaštitu od prevrtanja.
Inače, ja imam običan štednjak s tri plinska plamenika i jednom električnom grijaćom pločom. Zaribala sam se kad sam birala kuhinju, jer mi se ne sviđa kako je izvedena žica na kojoj stoje posude na peći - to se skliže. Zbog te peći sam likvidirala stari wok koji je imao fi 10 cm na dnu i uzela jedan noviji (vulkanski kamen) koji ima fi nekih 12,5 cm ili tu negdje - malo je veći, a puno stabilniji. Kad smo birali ploču za kuhinju, nisam ju fizički vidjela, nego samo u katalogu, pa nisam primijetila mane... Zamijenit ću to, zapravo raspitati se kod proizvođača da li postoji alternativa. U rezervnom stanu imam drugačiju ploču od istog proizvođača, ali s boljom rešetkom za rajngle i baš si mislim provjeriti da li se samo to može zamijeniti, da ne mijenjam cijelu grijaću ploču jer je tek 3,5 godina stara. To je definitivno najlošiji dio kuhinje - nisam prezadovoljna ni sa grijaćom pločom ni sa pećnicom. Sviđa mi se ova koju si linkala. Kad bude prilike, neću predugo čekati sa zamjenom, ali tada ću biti pametnija.
* * *
Održavanje tava - nema tu pomoći, jer problem je u tome što ti uvijek izvana dospije malo masnoće, koju onda plamen zapeče. Ja svoje izvana ribam finim drotom i krem deterdžentom, a ponekad i sredstvom za odmašćivanje, ovim: https://static.zena.hr/images/proizv...oduct_2864.jpg , ali nije to sjajno. Odavno sam se prestala opterećivati time. Evo, kupila novu tavu nakon godišnjeg odmora i sad 3 mjeseca kasnije primjećujem prve znakove korištenja... oko ručke i na samom dnu ima flekova koje teško mogu oribati. Pomaže ako ih se opere odmah, dok su još tople, jer tada se lakše skida masnoća koja se uhvatila sa strane i može se relativno dobro oprati običnom spužvom za suđe. Nerado ih guram u suđericu, iako i to ponekad napravim (uzmu puno mjesta, a i oštećuje se unutarnja površina, pa to izbjegavam). Može se njih opkuhati i u loncu, ali moje tave su velike, pa nemam dovoljno veliku posudu za opkuhavanje. AKo to budeš radila, uzmi detergent za bijeli veš. Treba ga promijeniti nakon što otopi najgoru masnoću.
Stew - po naški gulaš
Tagine je zatvorena glinena posuda s poklopcem nalik na čunjasti dimnjak koja se koristi uglavnom na sjeveru Afrike. Ovako nešto https://www.amazon.com/Reston-Lloyd-.../dp/B00LO7P7TM Jela su kao ispod peke (mesna - piletina, janjetina ili povrtna), ali sa puno začina (npr. cimet, klinčić, menta...) i obično s dodanim nečim slatkim (grožđice, suhe marelice..)
Wok - azijski lonac okruglo-lijevkastog oblika (različiti su na Tajlandu, Kini, Japanu oblikom i debljinom) Jakooo se zagrije i u njemu se vrlo kratko prži meso i povrće u malim količinama narezano na trakice kako bi ostalo hrskavo i što se manje mrcvarilo. Rekla bih, šokira se. Postoje i "nastavci"/ umetci za kuhanje na pari, npr. dumplings, zamotuljci u rižinom papiru. U woku se mogu i pržiti zamotuljci, npr. spring rolls ili riža (fried rice). Mogu se dodavati začini (đumbir, sezan, češnjak, soja ili fish sauce....) u ulje prije dodavanja povrća, sastojci se mogu marinirati ili raditi natur pa se poslije poslužiti uz neki umak (soja sos s nečim, hoisin, slatko kiseli...)
Soup - a, ono, juha
Ovo je samo ukratko. Ima tu još puno tehnika, začina, umaka...
Peterlin, radila sam na koncu po ovom receptu - https://www.coolinarika.com/recept/k...meta_refresh=1, ali ću svakako probati i tvoj. Zanimljiva mi je tekstura, a takvi jednostavni kolači su dobra fora klincima za školsku užinu.
Nisam skužila, wok može na struju? Odnosno u mom slučaju staklokeramika. Imamo divan guseni wok, ali više nemamo plin, i sad se bojim da moramo prekrižiti wok forever.
Zlevenka je kolač u koji utrpaš sve ostatke iz frižidera - ne možeš tu puno pogriješiti. Moji su isto to prije jeli za užinu (naročito stariji) ali sad mu je to premalo, treba mu malo jači obrok. Ponekad nosi kao dopunu uobičajenom gablecu (faširanci ili slično).Peterlin, radila sam na koncu po ovom receptu - https://www.coolinarika.com/recept/k...meta_refresh=1, ali ću svakako probati i tvoj. Zanimljiva mi je tekstura, a takvi jednostavni kolači su dobra fora klincima za školsku užinu.
Nisam skužila, wok može na struju? Odnosno u mom slučaju staklokeramika. Imamo divan guseni wok, ali više nemamo plin, i sad se bojim da moramo prekrižiti wok forever.
Wok - zapravo, nemam iskustva s korištenjem woka na struji jer imam plin, ali bio je stari topic o tome... probat ću ga potražiti. Ako je wok tanak (jeftine aluminijske tave) mislim da to ne bi bilo dobro, ali ako je od gusa, pa probaj... Najgore što se može dogoditi je da ne ispadne kako si zamislila. Jer kad wok griješ na plinu, vatra ga obilazi sa svih strana, a kad ga staviš na staklokeramiku, grije se direktno samo mali promjer koji leži na ploči, a ostali dio samo konvekcijom (provođenjem topline s tog donjeg dijela).
Evo starog topica - kažu žene da je ok: http://forum.roda.hr/threads/3365-Wo...Dka-plo%C4%8Da
Moguće je da će trebati malo dulje vremena za pripremu nego na pravoj vatri, ali probaj, pa dojavi rezultate.
Perem ih u perilici, a sve tamnije mrlje od hrane koja se primila ili tamne kapljice od ulja "stružem" sodom bikarbonom i glatkom stranom spužvice. Ili nakon namakanja ili ako se nije najbolje u perilici opralo, npr. često mi se slabo opere pjena koja se uhvati po rubovima nakon kuhanja juhe.
Ne znam za kvalitetu KitchenAid posuđa, ali sve lopatice, ribeži i ostale đinđe koje sam dobila uz mikser nisu baš neke kvalitete.
Ja volim kupovati kvalitetno posuđe. Netko troši na cipele, ja na lonce
Meni su jako dragi od "našeg" posuđa crni lonci (Metalac iz Srbije ili EMO Celje). Teški, kvalitetni, cijenom prihvatljivi, a mislim da ih možeš ostaviti u nasljedstvo jer će trajati 100 godina.
A od ostalog Silit i Le Crouset koji su dosta skupi, ali ja ih stvarno volim i ne bih ih mijenjala
Hvala.
Isto planiram uzeti Kitchen Aid, samo to meni izgleda kao teflon. Piše da su premazane, i to je to. Ne piše čime preko čega.
Jedino što je od tih tava potpuno sigurno je obični čelik - rostfrei i emajlirani, ali i bez premaza. I lijevano željezo iliti gus.
Sve ostalo, ali baš sve od ovih novih materijala u kojima se hrana ne lijepi ima ili teflon ili čestice keramike ili čestice vulkanskog kamena koje se opet vežu nekakvim ljepilom za tavu. U biti, te tehnologije ne postoje dovoljno dugo da bi se znalo kako utječu na zdravlje.
Ali nismo mi prvi - nekad su koristili olovo za glaziranje keramike pa je bilo trovanja olovom, koristilo se aluminijsko suđe dok nisu otkrili da je to jedan od uzročnoka Alzheimerove bolesti (i zato aluminijska folija ne smije na toplo ni u pećnicu) i tako dalje.
Ali sad smo jako offt. Za wok i grill tavu od gusa bez premaza treba poseban tretman (premazuje se svinjskom mašću ili nekom drugom masnoćom koja dobro podnosi visoke temperature). Imam samo grill tavu takvu. Ako te bude zanimalo, potražit ću postupak. ALi ti si spretnija s internetom - traži "cast iron pan seasoning"
Posljednje uređivanje od Peterlin : 06.11.2017. at 11:52
Super. A ja pripremala oslića u foliji - i to još djeci!
Ma odustajem onda od Kitchen Aida. Budem tražila samo gus.
To samo prije pečenja?
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 06.11.2017. at 12:09
Prije prve upotrebe i nakon svakog pranja u detergentu.Super. A ja pripremala oslića u foliji - i to još djeci!
Ma odustajem onda od Kitchen Aida. Budem tražila samo gus.
To samo prije pečenja?
Kaj se tiče oslića, kupi si kikiri (pleh s poklopcem) i peci u tome u pećnici. To je isto žeLEzo, emajlirano. Ili uzmi staklo, onakvu posudu s poklopcem, vatrostalnu, koju sam linkala gore.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 06.11.2017. at 12:16
Kikiri:
- moj najveći je ovakav - 42 cm: https://coolinarika.azureedge.net/im...view_l.jpg?v=4
- moj srednji i mali su ovakvi - ne znam točno koliko cm: http://www.njuskalo.hr/image-bigger/...a-60507565.jpg
Mali je takav kakav bi tebi dobro došao - dimenzija je takva da unutra stane pola piceka, cijeli ne stane.
Staklena vatrostalna posuda s poklopcem ima manu kad se koristi u pećnici - zna curiti kondenzirana tekućina, jer rub poklopca nema dovoljno velik utor. Zbog toga u pećnici stalno držim onaj plitki pleh koji sam dobila s njom, lakše mi je očistiti taj pleh ako nešto iscuri nego pećnicu.
Inače, oslića kao u foliji možeš raditi u rostfrei tavi ili rajngli, samo poklopiš. I u ekspres loncu, gotovo ti je za 5 minuta, doslovce. Ma tko bi grijao pećnicu za to? Ekspres lonac je meni nezamjenjiv za te stvari.
Ovaj postupak s gusom sam davno radila i za wok i za tavu za palačinke, ali koliko se sjećam koristila sam ulje i zagrijavala do točke dimljenja, a zatim obrisala.
Recimo, tava za palačinke je željezna i nju nikada ne perem, nego po završetku pečenja samo zagrijem ulje u njoj i papirnatim ručnikom obrišem. Ako ju operem, počinje hrđati i palačinke mi se lijepe.
Wok je gusani i prije početka pečenja samo dobro u njemu zagrijem ulje. Kasnije ga perem kratko i po potrebi izribam žicom.
Posljednje uređivanje od Munkica : 06.11.2017. at 12:15
zutaminuta, samo da znaš - ja imam te keramičke tave (nemam teflon, samo keramiku i vulkanski kamen) ali pazim da je priprema u tome kratka. Za pohanje - rostfrei, ekspres lonac - rostfrei, ali tave nisu. Bratemili, ne možemo od svega uteći.
Ne brini zbog toga što si oslića nekoliko puta pripremila djeci. Ništa im neće biti. Ali nemoj to raditi godinama 2x tjedno, e-to ne bi valjalo.
Kupila sam bila u Pevecu jeftinu verziju casserole, obična keramička posuda za pečenje s poklopcem, i kasnije pročitam da i to ima nekih premaza. Sada samo gotovo serviramo u tome. Ma mislim, ne ide mi u glavu da tako truju ljude. Teflonske tave su reklamirali kao da su novo svjetsko čudo, a ono otrov koji ubija. Moji su doma godinama grebali žlicama i čeličnim spužvama po teflonskim tavama. Očekujem rak do svoje 45.-e.
A što bude gusu ako ga se ne tretira mašću? Ohrđavi?
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 06.11.2017. at 12:45
Da
Ont. emajlirano suđe ti je najjeftinije i najmanje zlo. Samo treba paziti da se ne okrhne, jer ako pojedeš "cinju", opet je opasno.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 06.11.2017. at 12:49
Ne moraš se bojati premaza na keramičkim posudama, to je inertno (glazura). I svakako je sigurnije od teflona i keramičkog premaza na tavama (aluminijskim).
Ja imam gusani wok u nakon upotrebe ga perem njezno a potom grijem i premazem s uljem. Tako i sa Le creuset tavama. Velike dutch oven rajngle perem u perilici.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Da li posipaš solju? Ja tako moram čistiti grill tavu jer ima rebra. Očistim solju i onda na kuhinjski ručnik stavim ulje i očistim sve još jednom.
Jesi probala sa sodom bikarbonom? Zadovoljna sam kako očisti zapečene dijelove. Sol mi je znala ostaviti sitne ogrebotine.
Da.
A ako ne ide, posipam sol na još toplo. Mora biti kamena jer ona ima sitnije kristaliće. Zadnje sam uspjela upropastiti tavu kad sam pokušavala zapeći palentu našnitanu na kocke. Katastrofa... Tu je samo sol pomogla donekle. Došla sam u napast i jedva se okanila ideje da zašpricam s nekim jačim sredstvom (s tim inače čistim samo donje strane tava, ne i unutrašnost).
Ima netko iskustva s ovim tavama https://www.lonciipoklopci.hr/gus-i-...s-tave/gid/323
Je li tko radio juhu od kestena sa onom kockom od kesten pirea iz škrinje?
Nisam, prvi put čujem za tako nešto, ali ovo mi pada na pamet (radila kesten šnitu sad nedavno): Ledo kesten pire je zaslađen. To vjerojatno nije najsretnija kombinacija za juhu.
Mislim (ali nisam sigurna) da Lidlov kesten pire nije zaslađen. Svakako je manje sladak nego Ledo. Probala sam Ledo kesten pire prije stavljanja šećera u prahu, jedva da ga je trebalo dodavati, a u originalnom receptu ide 180g šećera ako radiš kesten pire od kuhanih kestena.
http://www.ledo.hr/hr/proizvodi/slad...en/kesten-blok
Dakle, samo pripazi na to. Uzmi kocku kesten pirea - ako je sladak, pojedite ga sa šlagom, a ako nije - možeš napraviti juhu.
Ja sam jučer dobila od svekrve kilu kestena, kuhat ću ih danas. Naravno, u ekspres loncu. Ako moji ne pojedu sve, možda bude i za kesten pire.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 06.11.2017. at 14:56
Tnx.
Eh, ostao mi je gore krivi link - to je blok kesten pirea sa šlagom, a kocka je onaj koji izgleda kao maslac. Ali i u njemu je šećer. Ne znam... Meni se to ne bi sviđalo.
Moji su jučer pojeli kilu kuhanih i kilu i pol pečeni kestena. Mi ne radimo kesten pire
Ne bi ni ja, ali ima tu mene nekih koji imaju fiksni ortodontski aparat i nekih drugih, malo starijih, koji imaju gebis.
Trebalo je pisati OKO mene...
Našla sam špek bez nitratnih soli. Sad me još jedino muči što ima 7g obične soli na 100 g špeka. Mislite li da se to može izbaciti ako špek narežem tanko i kratko iskuham prije prženja?
A zašto bi to radila?
Ja izbalansiram tu sol tako da ne dodam u jaja ili što god da mislim kombinirati sa prženim špekom.
A sirovi jedemo sa neposoljenim paradajzom, svježim kravljim sirom, krastavcima ili mladim neslanim sirom...
Previše je to soli, 7g.
Mora biti da se ne pokvari.
Ili 7 g obične soli ili manje ali nitritne
LOL žuta, pa koja je poanta uzet pancetu i onda ispirat sol da bude gluvo? bi tako i sa pršuta?
ako ti je previše, iskombiniraj kako cure kažu sa više neslane hrane, ili jednostavno nemoj još davat pancetu
Apricot je svojedobno pisala da postoji panceta nesoljena, odnosno slanina ili kako se onda već zove. Ja tada prvi put čula za tako nešto.
Da to nije ono što se još na kontinentu zove hamburger? Izgleda kao već kuhani špek.
usput kolko dugo smije biti hamburger u frižideru , onaj o kom priča munkica
Vidiš sama kad se počne kiselit.
Koja je razlika između rum arome i baš ruma?
Rum je alkohol. Aroma ruma je samo miris - čista kemija, garantirano bez prirodnih sastojaka, hehehe... Inače, ja godinama koristim uljne arome iz Lidla, ove:
https://images-popusti.njuskalo.hr/d...idl-262543.jpg Evo i sastava: https://www.codecheck.info/essen/bac...Backaromen.pro
Najmilije su mi naranča, limun i rum. Ostale manje koristim (ima gorki badem i butter vanille). Treba svega par kapi da se osjeti (recimo, jedna ampula mi je dovoljna za tri čokoladne glazure - ne pretjerujem), pa me baš i nije briga kakav je sastav.
* * *
Ont. ako se bojiš alkohola zbog djece - taj u termičkoj obradi ispari (kad radiš čokoladnu glazuru, griješ čokoladu s masnoćom i rumom dok se ne izjednači, pa ti alkohol ode) ali ako radiš štajaznam kokos kuglice koje ne traže termičku obradu, bolje zaobiđi pravi rum, da se klinci ne domognu alkohola.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 14.11.2017. at 14:50
Haha, tako sam i mislila. Morat ću onda pravi rum uzeti.
Rum aroma nema alkohola i pakiranje se u puno manje flašice
Posljednje uređivanje od jelena.O : 11.11.2017. at 15:36
Kak nema? Pisalo na bočici etilni alkohol.
Ali očito ima premalo da se na pije. Mislila sam nema pravog ruma. A kaj si mislila s time, ne valjda za djecu nekaj
Ne za djecu. Stavljala sam i šećera fest. Bile su to šljive u lisnatom, ali ima fuj okus jer rum nema okus kao rum nego kao zamjena za rum. Ne znam.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom