Kuharske nedoumice

[Kosjenka]

Mislim da nigdje nema bas malih, za jedan obrok.
Hvala cure

[Peterlin]

Mislim da nigdje nema bas malih, za jedan obrok.
Hvala cure

Jesi li probala sama napraviti? Još ima voća kojekakvog... Nije to teško. Sad je sezona dunja i krušaka.

Iz glave:
Na 1 kg očišćenog voća (dunja, jabuka, kruška) ide 1 litra vode i 0,5-0,75 kg šećera. Mogu se dodavati začini po želji - kriška limuna, klinčić u zrnu, korica cimeta, vanilin šećer...
Ako stavljaš manje šećera, trebalo bi dodati još malu najmanju žličicu limunske kiseline, koja djeluje kao konzervans.

Sve ide u jedan lonac, zagriješ do vrenja i kuhaš najdulje desetak minuta (ne dulje, da se ne raspadne).

Ranije si pripremiš male staklenke i poklopce (opereš u suđerici ili steriliziraš u mikrovalnoj, poklopce prokuhaš u vrućoj vodi ili ispereš rakijom/alkoholom). Gotov još vrući kompot puniš u staklenke, pokriješ ih stolnjakom ili dekom da se polako hlade. Gotovo je kad se uvuče poklopac. Ako se poklopci ne uvuku, možeš još dodatno pasterizirati, ali iz iskustva - kad se radi s vrućim sadržajem, to nije potrebno.

Kompot od šljiva/višanja/trešanja - voće se ne kuha, nego ispere, očisti od koštica, ostavi na cjedilu (višnje - zna curiti sok) i zalije tekućinom koja je ista kao gore opisana (na litru vode ide pola do 3/4 kg šećera, ako je šećera manje - treba dodati acitron). Budući da voće nije kuhano, ovdje se nakon zatvaranja mora provesti postupak pasterizacije: u veliku posudu na dno se stavi kuhinjska krpa ili spužvasta krpa, da staklenke ne popucaju. Poredaju se staklenke, zalije vodom otprilike do pola visine. Pasterizira se na 80 oC oko 45 minuta. Vrijeme se počinje mjeriti kada iz vode počnu izlaziti sitni mjehurići. Tada se vatra smanji na minimum i ostavi tako 45 min. Nakon što prođe vrijeme, treba isključiti grijanje i ostaviti tako da se polako hladi u vodi preko noći ili nekoliko sati, da se poklopci uvuku. To je znak da se zimnica neće kvariti. Često treba i dulje od 24 sata da se ohladi do kraja, naročito ljeti dok je vruće.