Blam post.
 |
|||
|
|
|||
Blam post.
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 18.11.2019. at 15:29
Gdje je blam, nisam uhvatila?
Nisam ni ja
Nešto sam pitala, pa kako nema opcije obriši post ovog sam se jedinog dosjetila napisati umjesto onog što sam pitala.
Teleća prsa, napravljen je u njima džep. Imate li ideju čime puniti i peći u pećnici?
Pa s onim nadjevom od kruha
Ne da mi je to ikad uspjelo, ali nije nadje bio problem
Nadjev za teleća prsa imaš ovdje: http://narodni.net/recept-za-punjena-teleca-prsa/
Ja za taj nadjev kruh/žemlje/pecivo obično prepržim na suhoj tavi prije nego dodajem ostale sastojke (mlijeko, jaja, sitno sjeckani luk, češnjak, špek, peršin) i na kraju začinim - sol, papar...
Dok su djeca bila mala, umjesto peršina stavljala sam špinat (smrznuti, trećinu paketa), a od začina u tom slučaju u filu ide još i muškatni oraščić.
U nekim receptima u filu se stavljaju jetrica - to mi je fino kad se puni pečeni picek, ali ne i uz teletinu.
Našla sam jedan i sam punjenjem od šampinjona i kruha. Hvala probat cemo nesto od svega.
Kad blanširam i ogulim bajame, uvijek mi ostanu onako malo mekani, napiju se vode. Ako ih nakon toga popečem, onda ok, ali za neke kolače ih ne pečem unaprijed. Ima li neki trik kako se suše, ili kako da se uopće ne napiju vode?
Probaj ih staviti u hladni vodu preko noci, meni se cini da tako ostanu cvrsci
Znači umjesto blanširanja? I skida im se kožica jednako lako?marta prvotno napisa
Nano, bajamima ne otpadne kožica od pečenja. Mogu se peći s kožicom, a ja ih uvijek pečem oguljene. Kakvi su - divni :D . Teško ih je spasit da se ne pojedu prije pravljenja kolača, kao i lješnjake. U dućanima ih jako rijetko nađem već oguljene. Nekad bih i prešla preko ogromne cijene, ali baš ih se rijetko nađe.
I meni. Al nemam pojma kako izgledaju bademi kad se prepeku u pećnici. Ako to radim s lješnjacima, od pečenja im otpadne kožica. Meni su takvi prženi lješnjaci preifini.
Jedino da kupiš već oguljene u dućanu - njihovi kao da nisu tako mekani
Ima Lidl, ali u listićima i štapićima. Nisam vidjela cijele. Čak ovi u listiçima niau ni akupi - mialim da ispadne 100 kn/kg
Ja obožavam pržene lješnjake. A i bademe
Posljednje uređivanje od NanoiBeba : 06.12.2019. at 18:30
Ja obozavam przene ljesnjake mljaaac
Danas u Španskom bilo prženih lješnjaka cca a100 kn za kilu
To je skupo za lješnjake. Dosta ljudi ih uzgaja pa se nađe i pk 80 kn/kg ak ne i manje. A lako se preprže.
Bademi su skuplji. I još ak su bez kožice, cijena raste
Na Dolcu ima stalno prženih lješnjaka po 100kn/kg
Sent from my iPhone using Tapatalk
Gledala sam prilog na hrt-u pa su rekli da su ove godine bili rodni i da im je cijena između 60-70 kn/kg.
Zna li netko koje su jabuke najbolje za pitu da aromom rasture? Ovi idared i deliše su mi nekako slabe. Ili kako pojačati aromu obične pite od jabuka?
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 13.12.2019. at 23:35
Meni su dobre pink lady, ima ih i na placu. Ne znam koju aromu bi htjela pojačati, ako samo jabuke, onda obavezno u tijesto stavi prstohvat soli. Ak hoćeš s nečim drugim dodati okusa, možeš dodati kardamom, korice limuna, cimeta, što ti već paše. Ja u kompot od jabuka obavezno stvljam kardamom, klinčiće i cimet.
Trebaju ti kisele domace jabuke. Ajdared je previse brasnast...
X
Bobovac i pogačica mi padaju na pamet, eventualno kanada od zimskih, a petrovke od ljetnih (imaju više kiseline).
Od danas dostupnih sorti zimskih kiselih jabuka ja bih uzela granny smith https://www.volim-jabuke.com/sorte/granny-smith/
Puslice - zna li tko omjer bjelanjaka i šećera? Svi recepti navode broj bjelanjaka, ali ja ih imam desetak, i ne znam im točan broj pa bih na blamažu trebala omjer
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
U mojoj knjizi je po volumenu, a ne po težini.
Znači 1/4 l bjelanjaka, vrlo čvrsto istući. Pri kraju miksanja dodavati 20 dkg kristalnog šećera uz stalno miksanje.
Zatim kuhačom u smjesu umiješati 15 dkg šećera u prahu i 3 dkg Gustina.
Uvijek uspiju. Treba ih dugo sušiti na 100 stupnjeva, bar 2_3 sata.
Gramažu naravno, ne blamažu
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
Ja sam neki dan stavila jedan bjelanjak, možda deci šećera, kapljicu dvije limunovog soka, žličicu gustina i miješala dok nije bilo kompaktno, i kad se popeklo bilo je fino. Ali ne onako kao iz časopisa.
Ja ne radim puslice, ali za beze kore radim 70g šećera na jedan bjelanjak. Vjerujem da je slično.
Ja bih baš te iz magazina, imam i prah maline pa ću bojati :D
Zato želim savršene omjere :D
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
Ako hoćeš savršeni omjer, onda bi moralo biti izraženo po masi bjelanjaka, a ne po bjelanjku jer su jaja različite veličine. Ja mislim da je tu tolerancija prilično velika. I dobar mikser i dobar tajming i dobra pećnica.
Evov sase, naravno po masi
Ja radim kuglaste meringe velicine srednje jabuke recimo, stavim 200 g bjelanjaka, 260 g bijelog i 140 g muscovada! E sad, ja ih radim tzv svicarskom metodom, prvo grijem bjelanjke i secere na pari do jedno 40 stupnjeva, onda miksam na najjacoj brzini 8 minuta. Dodajem cimet na kraju obavezno. Oblikujem i pecem na 110 nesto sitno preko 2 sata. E da, prije toga napravim pralinu od popecenih listica badema i karamele koju u blenderu usitnim pa posipam meringe. Budu kao iz casopisa, a mogle bi se lezerno objesiti i na bor.
A kako griješ, bjelanjke i šećer, malo izmiksane već, miješaš kuhačom?
Mikser ima, a evo i gramazu (200 g je 6-7 jaja), a pecnica fakat nije toliko bitna kad su u pitanju meringe. Jer se pece dugo na lagano.
To je onda približno ovome kako ja stavljam - imaš 6-7 jaja i 400 grama šećera (ne znam ako se muscovado tu ponaša). 6*70g=420g
I je l s ventilatorom pečeš ili samo grijanje?
Ne miks prije grijanja nego mijesam pjenjacom povremeno. Bitno je da zdjela u kojoj su bjelanjci niposto ne dodiruje vrelu vodu. Bez ventilatora. Muscovado daje finu aromu!
Sent from my iPhone using Tapatalk
E tooo! Hvala!!
Kao što si rekla, mikser imam :D, imam i odličnu pećnicu
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
I nisam shvatila ovaj dio o pralini od badema, napraviš pralinu (kuglicu) pa ju izmrviš?
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
Vidjela sam jedan recept gdje boju u prahu otopi u malo alkohola, i kistom povuče po slastičarskoj vrećici iznutra, onda ubaci smjesu i dok tako izlaze puslice, budu prošarane. Nadam se da će mi to tako zbilja ispasti
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
Aha! Ne! Popeces na 180 bademen u listicima kojih 7 minuta. Stavis ih na papir za pecenje, ali ne na hrpicu- nego kao rasporedis ravnomjerno. Napravis karamel- 80 g secera i dvije zlice vode stavis na vatru i cekas da dodje do tamno zlatne boje- povremeno samo naginjes rajnglicu (ne mjesas karamel) i onda prelijes preko badema. Pustis da se stvrdne. Sameljes u blenderu. Voila. 50 g listica badema!
Sent from my iPhone using Tapatalk
Napravit ću raspucance od limuna.
E sad, kako se čokoladni valjaju u štau šećer i efektno izgledaju, zanima me kaj bi se dogodilo da te od limuna uvaljam u kako prije pečenja? Bi to uopće uspjelo?
Zašto u kakao? Normalno u štaub, nije toliko efektno kao kod čokoladnih, ali se vidi i lijepo je
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
Zato da bude još efektnije
Nemam pojma, zato i pitam
sasa, nemam muscovado nego demeraru, isto bi trebalo biti?
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
Help! Kako da narezem baklavu a da prilikom pečenja se narezane kocke, tj.kora na vrhu da se ne frče?
zagrij malo ulja u džezvi i premaži kistom onako obilnije...treba oko pol deci za standardni pleh
Jel mogu knedle napraviti sa smrznutim šljivama i odmah takve knedle vratiti u frizer?
Poslano sa mog SM-G920F koristeći Tapatalk
Da, ja tako radim samo zurim da se sljive ne odmrznu
Sljive su s kosticom?
Moja baka je uvijek stavljala sljive s kosticom. I zamrzavala sljive s kosticom.
Pa ako voliš jesti takve knedle u kojima je šljiva s košticom zašto ne.
Ja ne volim.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom