Pa sad kolko kužim sasa jede sve
Mima otkrio tajnu!
 |
|||
|
|
|||
Pa sad kolko kužim sasa jede sve
Mima otkrio tajnu!
Posljednje uređivanje od jelena.O : 20.11.2020. at 13:40
Ja kad gulim bundevu, na kraju radije to radim tako da prerežem napola tako da mi stabilno stoji na dasci, a onda oštrim tankim nožem filetiram koru. To me Rudolph van Veen jednom naučio za korijen celera (taj kojeg je čistio je bio neki ogromni).
Je li netko pustio da mu se tijesto za krafne podiže u pećnici na cca 50C? Hoću li tako zeznut nešto?
Tako se diže tijesto za pincu, ali malo je previsoka temperatura. To se radi zato da se tijesto sačuva od propuha. Probaj... Ako imaš pećnicu s ventilatorom, nemoj ga uključiti dok se tijesto diže.zutaminuta prvotno napisa
Jedna moja poznanica, inače vrsna kuharica, sva je dizana tijesta tako dizala
Ma da, u stara vremena obično se u kući po zimi teško postigla optimalna temperatura za dizanje tijesta, pa su se žene dosjetile i frknule tijesto u pećnicu.
Ima to u nekoj od mojih starih kuharica, eh sad - je li to bila knjiga Kolači-vaš ponos ili Domaći kolači (izdanje Gospodarskog lista) ili neka druga, stvarno ne znam.
Na ovoj temi sam pitala za zanimljive načine spremanja cvjetače pa ne mogu odoliti da sad ne zalijepim ovaj link sa 17 recepata (a još ga je sastavio moj omiljeni Tim Dowling): https://www.theguardian.com/lifeands...th-cauliflower
Zasto u pecnicu? Koliko ti je tijesto stajalo nakon sto si ga umjesila? Ja za prvu pomoc poklopim s toplom krpom. Moze se dogoditi da ce ti se tijesto osusiti s gornje strane. Napravi se korica.
ja tako radim
samo ne držim stalno na 50, ugrijem i onda izgasim
i to radim u poklopljenoj posudi
Pržite li uvijek i pod obvezno zapršku za grah ili češće samo pomiješate u čaši brašno s vodom? Koristite li češće gustin ili brašno?
ne radim zaprsku i ne koristim ni brasno ni gustin. ako mi je rijetko, zgnjecim malo graha da zgusne.
Poslano sa mog SM-A515F koristeći Tapatalk
ja radim zapršku samo za bešamel
u variva obično stavljam krumpir da se dobro raskuha i on onda zgusne, ali da, i sam grah može zgusnut
Ja zgnjecim mozda jedan mali krumpir, manji od mandarine (koji se kuha u tom), a ako je grah is konzerve, onda stavim mrvu one tekucine u kojoj grah pliva. Krumpir stavim i u mahune ili kelj (s tim da sam kelj kakav znam iz HR nasla ovdje samo dva-tri puta). Ponekad stavim tapiocu u neka jela.
Za grah, leću i mahune koristim zobene pahuljice za zgušnjavanje variva. Kad kuham u ekspres loncu, dodam ih odmah na ulje, kao zapršku, ali ne zapalim ih. Grah se može zgusnuti i sam - uzmeš kuhanih zrna graha koliko stane u cjedilo za čaj i protisneš.
Inače, klasičnu zapršku koristim za prežganu (ajnpren) juhu, juhu od gljiva, eventualno kelj varivo... Ovaj bućkuriš s vodom nisam nikad radila.
Posipanje brašnom (apštaubanje) dolazi mi u obzir kod kuhanja gulaša ili paprikaša u ekspres loncu - prepržim luk da bude staklast, frknem gore meso da izgubi crvenu boju, pa dodam malo crvene paprike i brašna (po 1 čajnu žlicu jednog i drugog) i ne čekam da se jako zapali, nego zalijem vodom. Ne smije se pretjerati s brašnom, da umak ne postane ljepljiv.
Gustin ne koristim u slanim jelima.
Za gustocu graha, leće, probaj izdinstati luk i sitno naribanu mrkvu, podljevati vodom, a onda dodati grah, leću. Bude super gusto bez trunke brašna.
A sad ja s marsa, zašto je ta usitnjena mrkva puno bolja od pšenice? Naravno za nas koji normalno jedemo klasični kruh, peciva i kolače.
Misliš u odnosu na przeno brašno, pa zato pšenica, ili zašto mrkva, mrkva?
Ja mrkvu u većinu variva stavljam, jer sam tako naučena, a i nisam neka kuharica da bih željela išta mijenjati.
Pa da - usitnjena mrkva ili usitnjena pšenica. Ja isto stavljam mrkvu u variva, i u grah naravno. Volim kombinaciju mrkva/paradajz, slatko/kiselo.
Mislila sam - jedno i drugo su ugljikohidrati s vlaknima i vitaminima. Ali vidim da nisi zamijenila iz nekih nutricionističkih uvjerenja
Krumpir bih stavila u grah kad ne bih imala ništa drugo, a ne bi bilo dovoljno jela. Nije mi prvi izbor, ali ne bih to dramatično doživjela.
Posljednje uređivanje od Jelena : 09.12.2020. at 15:20
Većinom stavljam zafrig ili zapršku u variva, jer moji ukućani tako vole, to je mala količina brašna popržena na ulju dok ne požuti, dodam malo i crvene paprike i sve zalijem tekućinom iz variva.
Meni je fino i bez toga
Žličicu gustina pomiješanu s malo vode znam dodati npr u saft, ako je jako rijedak. Brašno ne, jer se naprave grudice.
Radim po starinski finije mi je kad malo malo prepržim brašna. Gustin ne koristim ni u kolačima.
Zmiksam dio bažulja i povrće na gusto i ti umješam u juhu od bažulja
Za ono za što radim zapršku, pržim brašno. Za grah uglavnom ne radim, ali u nekim jelima mi je nezamjenjiva.
Ovo miješanje s vodom - prvi glas.
Posljednje uređivanje od Argente : 08.12.2020. at 21:56
Ja nikad ne radim zaprsku, ne rabim ni brasno, ni gustin (to nisam nikad u zivotu ni probala, mozda jednom za kolač i nikad više).
U varivo od graha uvijek stavim i krumpire koji varivo zgusnu.
Zaista ti ne treba zaprška.
gustin i krompir ti dodje isto sto se tice sastava.
ja ne stavljam brasno jer ne smem gluten, ali nekad dodam neki skrob, najcesce imam tapioca skrob.
Ma jednostavno mi ne pada na pamet kad vec unutra imam krumpir dodavat jos extra gustin iz vrećice. Mama ga nije nikad koristila, pa ga tako ne koristim ni ja u svojoj kuhinji.
Posljednje uređivanje od Lili75 : 08.12.2020. at 22:32
Ja bas rijetko radim zaprsku. Ne znam ni zasto radim. Tipa dvaput godisnje. Zlicicu-dvije ostrog brasna znam izmijesati u hladnoj vodi, pa ukuhati pred kraj kuhanja.
Ja ne stavljam krumpir u grah. Ali ako radim kelj ili mahune, onda stavim koji krumpir vise i zgnjecim ga.
MM je poceo kuhati, on sva variva radi sa zaprskom. Moram priznat da mi njegovo vise slici na bakino pa me podsjeti na djetinjstvo. Ali meni je to pretesko, ne podnosim bas dobro.
Posljednje uređivanje od Jelena : 08.12.2020. at 23:23
Meni prvi glas da se s bažuljem kuha krumpir,pa će tako i ostati bez njega .
Posljednje uređivanje od jelena.O : 09.12.2020. at 06:18
I meni
I sad zamišljam tu kombinaciju i ne ide mi. Grah i krumpir??
Ja sve čušpajze kuham bez ajnprena. Iako dga je moja mama u sve stavljala.
E nije istina, stavim ga u špinat na mlijeku. Probala sam bez, ali ne ide
Ni ja ne stavljam krumpir u grah, ali znam ga eventualno staviti u leću, zajedno s kockicama mrkve, peršina i celera. Daklem, leću zgusnem ili zobenim pahuljicama ili krumpirom.
***
Da, za špinat na mlijeku mora ići zaprška, kao i za bešamel (svijetla - na maslacu). Isto vrijedi i za kopar sos, hren sos, sos od krastavaca i paradajz sos. U sos od butternut tikve ne stavljam, ne treba.
Zapravo, teško mi je ovako iz glave... Moja mama stavlja zapršku u sarmu, a ja ocijenim treba li ili ne... uglavnom ne. Ako se u meso stavlja riža, ona ispusti škrob pa ne treba. Ako je bez riže, dobro dođe.
I tako dalje... Kuhanje nije baš egzaktna znanost.
Kod mene je pokoji krumpir na kockice u svim varivima:grah, mahune, grasak...
Ja grah skuham i onda ubacim u njega izdinstano povrće, znači luk, mrkvu, celer, peršin, crvenu papriku, i onda jednosavno pustim da sve zajedno još kuha i to se sve i previše zgusne samo po sebi, tako da ne vidim potrebe za zgušnjavanjem graha.
ja isto ovako, pogotovo se kuhanjem zgusne zelenček, to mi je najfiniji grah, uopće nema kožicu
Meni i sad i puni prije krumpir je bio jeli,nikad doma se nije stavljao u jela i slično,a jelo se krumpira na tone. Znam da se stavi u jelo ako ste presolili,ali onda se takav ni ne jede jer pokupi svu slanost
U roditeljskom domu se stavljala zaprška ,prženo brašno
Kasnije sam stavljala jedno vrijeme paradajz,ali nakon nekog vremena nisam smjela,sad samo zmiksam dio povrća i bsžulja ili kog već treba,ak je vatrogascima to ok ,onda meni mora biti prvoklasno
A vidiš nisam znala da piiir kak bi rekla moja klinka pokupi sol. Zgodno za znati.
To ti vrijedi za svaki škrob.
Može li mi netko potvrditi sjecka li ovo luk?
https://www.xxxlesnina.hr/p/gefu-sje...lna-0054300319
U grah varivo, kelj- i poriluk-varivo uvijek stavim klasicni zafrig iliti zapršku: zbog okusa, zbog zgusnjavanja zbog tradicije...dosuse, malu kolicinu, ali stavim.
Blijedi mi je grah kod svekrve koja ne radi zaprsku iz zdravstvenih razloga, to nije isto jelo.
Vrlo slicno i kod mene...
Jedino, ako mi se ne da za varivo petljati sa zaprskom, znam ubaciti crvene lece u varivo od mahuna ili suhog graska u grasak varivo. Oni se raskuhaju i taman uguste varivo.
U sarmu volim staviti zaprsku.
U saftove znam gustin pomijesati sa malo mlijeka. To mi smanji zestinu umaka...
Posljednje uređivanje od zhang : 13.12.2020. at 14:56
Od oštrog brašna meni ne nastaju grudice.
X
ni meni, samo što ga nemam u kući
sve radim s glatkim, a gustin imam uvijek radi kolača
X
Ali rijetko to koristim, ovako ili onako...
Ok možete i s žgancima
Jesu li tater tots isto što i kroketi?
Ne, ali slično. Tater tots se rade od ribanog krumpira, sirovog. Kroketi od krumpirovog tijesta
Posljednje uređivanje od babyboys : 16.12.2020. at 07:17
zaleđena kockica kvasca, "radi" li nakon odmrzavanja?
Bez problema. Ja uvijek zamrznem friški kvasac da imam kad zatrebam.
Jedino kad se odmrzne bude tekući, ne bude više kompaktna kockica kao prije zamrzavanja.
Sent from my iPhone using Tapatalk
upravo sam se na to došla požaliti
tekući kvasac
ali ak velite da je ok - onda je valjda ok
Naravno! Čak ga je lakše razmutiti u mlijeku nego kockicu, koju moraš razmrviti.upravo sam se na to došla požaliti
tekući kvasac
ali ak velite da je ok - onda je valjda ok
Radi.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
