Ja ga iz frizera odmah posipam s malo šećera i prelijem toplim mlijekom. 2,3x godisnje dobijem veliku kocku germe koju raskomadam u manje komade i tako zamrznem. Radi super.
 |
|||
|
|
|||
Ja ga iz frizera odmah posipam s malo šećera i prelijem toplim mlijekom. 2,3x godisnje dobijem veliku kocku germe koju raskomadam u manje komade i tako zamrznem. Radi super.
Je li moguće napravit kapučino bez mašine, onak samo s džezvom?
Je li okej radit bolonjez s faširanim neodmrznutim mesom?
Možeš. Ja izdinstam kapulu i onda stavim cijeli komad mesa na laganu vatru i skidam sloj po sloj mesa kako okrećem i kako se topi. Brzo to ide. Tako ne ostanu veliki komadi. Ako ti le lakše možeš vilicom odvajati. Ili kuhačom.zutaminuta prvotno napisa
Cappuccino možeš napraviti doma ako naklobučiš mlijeko u mikrovalnoj. Ovdje su ti upute https://pamsdailydish.com/3-simple-s...the-microwave/
Za bolonjez napravi kako je Beti rekla. Zahtijeva trajno miješanje, ali ide.
Kako od pasirane rajčice (iz tetrapaka) dobiti sok od rajčice?
Je li dovoljno samo razrijediti?
Žuta, za kapucino ne znam, a za bolonjez bolje odledi meso. Kad ga staviš tako u zaleđenom komadu, ostanu i veliki komadi. Probala i ja, pa su ostali komadi i to nije bilo to.
Ja sam ga više puta radila s “kockom”, kad sam bila u žurbi. Nisam primijetila da su ostali veći komadi nego sa svježim (što ne znači da možda i nisu, samo ja nisam skužila). Ali ja ga kuham dosta dugo, sigurno 2 h pa se možda i zato dezintegriraju...
Da sam izvadila meso kad sam ovo pitala već bi se dio odledio. :lupam se po čelu:
Metoda ima raznih. Ja znam "na silu" u vodi odleđivati mljeveno meso za faširance ili ćufte, ako zaboravim ranije izvaditi iz leda ili mi zatreba iznenada... Ubacim vrećicu (duplu) u zdjelu s toplom vodom. Poslije ionako dodajem u to prezle ili rižu ili zobene pahuljice, pa ne smeta.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 21.12.2020. at 09:49
Šta ima veze... baci ga na vatru i grebi (sad me Beti podsjetila da i ja tako radim, da, okrećem kocku i skidam sloj po sloj kuhačom ili vilicom).
Jq stavim na laganu vatru, posolim i poklopim jer onda još brže se otapa, i miješam i druckam češće ne bude velikih komada...ali to jako rijetko ne volim siliti topljenje mesa.
Da ostaviš noćas u frižu ,već ujutro bi bilo skoro otopljeno
Mogu li riblji temeljac napraviti od glava orade?
Priznajem da sam tražila gotovi temeljac, ali očito toga nema više, i nisam kupila još kakvu ribu za kuhanje temeljca
Mislim da sam ga vidjela u Metrou, gastro pakiranje.
Da zasto ne! Korjenasto povrce i kuhaj
Ajde pomozite, prvi put pecem zagorsku puricu u komadu. Trebam li na nekaj posebno paziti ili da ju tretiram kao velikog piceka? Cca 3kg, slim fit xD. Od utorka stoji u pacu. Svasta sam spremala ali nju jos nisam pekla
Kako si napacala? Jesi ove dane je u preokrenula?
Ae. Jesam. Svaki dan 2x i usput masazu nabacila. Od ulja za masazu sam iskombinirala provansalsku mjesavinu i himalajsku sol drito domaca xD plus hladno presano suncokretovo ulje
I ja upijam ove savjete.
Isto prvi put pecem u komadu. Kod mene pile. Inace uvijek radim u pecnici vec narezane dijelove mesa ne komadinu cijelu.
Ma bude to super fina purica čim je tako dugo u pacu. Podljevaj i ako je u zatvorenoj posudi zadnjih pola sta da se zapeče. Prije rezanja mora odstajati malo i to je to.
Da, imam keramicki sa poklopcem a imam i glineni ali mislim da nece stati. Znaci klasika kao i kada piceka pecem, tak njega spremam
Moja klinka je prošle godine radila puricu po Špičeku,sad i ja stavila tako
Posljednje uređivanje od jelena.O : 25.12.2020. at 11:29
Prvo na najvećoj temperaturi peći cca 15 minuta pa smanjiti na 160 stupnjeva i peći tri- četiri sata ovisno o veličini purice.
Zadnjih pola sata otklopiti i dignuti temp na 180.
Ugasiti pećnicu i pustiti pola sata da odatoji i tek tada rezati.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Da, to vrijedi za svako pečenje. Koliko kilograma, otprilike toliko sati treba.
Sol ide 2% od težine sirovog mesa za perad, 2,2% za svinjetinu i drugo, npr. koljenicu. Janjetinu nekim čudom nikada nisam pekla u pećnici.
Bome ja jesam. Napekla sam se toga puno. Učila sam od najvećih i najcjenjenijih kuharskih imena iako nisam kuharica, ali kad god je bila prilika, pitala sam, zavirila, pamtila...
Ovo za savršeno pečenje većih komada mesa me podučio Zlatko Đaković, vlasnik Mana. I ni on nije po struci kuhar, ali je vrhunski samouki kuhar i vrhunski autoritet u tom poslu.
I još nešto:
janje se soli unaprijed, a odojak ne. Odojak se soli netom prije stavljanja u pećnicu.
Perad se isto posoli unaprijed i to sve sa krupnom solju.
Nikad, ali nikad ne polijevajte pečenje. To se ne radi. Pečenje se podlijeva svakih 15-20 minuta i to na način da se tekućina, najčešće vino, malo ulije u kut posude. Nikako po mesu. U kut posude i za 15-20 minuta opet i to pomalo.
Kris, kako je ispala purica?
Ja sam prezadovoljna, zapravo kad bolje razmislim ne znam jesam li jela ukusnije pile u zivotu. Bilo je fino mekano na dodir zlicom ko da se raspada, a socno jako, nimalo suho.
Imam ostataka jos za danas i gotovo.
Naša pura Špiček je bila super,lak vele klinci bolja od one koju je klinka radila,ali moguće da se ne sjećaju
Čak sam jučer oribala pećnicu
Meni ta Peterlinova sol previše,ja odoka stavim ,rekla bi i duplo manje.ne volim slano
Slažem se i ja da je previše. 1% je čisto dosta, no i ja solim odokativno i uvijek dobro ispadne. Nikad preslano.
Bome klasik francuske kuhinje Pellaprat itekako zalijeva pecenju masnocom.
Usput kaze da se razliciti dijelovi mesa, razlicito dugo peku u odnosu na masu. Tipa, svinjski but 30 min po kg, teleca ruza 35 min po kg, janjeci but 25 min po kg. Perad ima posebnu filozofiju pecenja.
Al da ne radim od pi.de kapelicu, ja to sve pecem na niskim temperaturama (ta pecenja u pecnici), nakon 15 minuta na 190, dok se ne ispece.
Ponekad okrenem na gril tavi prije stavljanja u pecnicu da se zatvore pore.
Ja kao marta.
Stavim na 150 C i zaboravim.
Mi jucer pekli komad odojka i purece batke skupa...4 sata na 150°C. Presavrseno ispalo..sočno, koža reš pucketava.
Posljednje uređivanje od rosa : 26.12.2020. at 13:10
Ispala je savrseno! Nisam vidjela post od tanci pa sam radila po svome, prvo na visoku da se zatvore pore, pa poklopljeno na nisku i cca 3h plus pol h stajanja. Bila je rumena, divna, hrskava... ostalo samo malo prsiju za sendvice danas
Zaboravih napisati da uz sve tehnike, obavezno svako meso ostavim da se "stemperira" nikada ne stavljam iz hladnjaka peci.
Dodala sam deci plavca u bolonjez i ima mi preodurni smrad. Oće to skroz izać kuhanjem?
Paaa, ne nužno.
U bolonjez ja dodajem bijelo vino. Crno nisam nikad probala. Općenito, ne dodajem crno vino kod kuhanja, ali to je samo stvar običaja i navike. Vino za kuhanje isto ne bi smjelo biti baš zadnja kategorija. Ne mora biti vrhunsko, ali ni najlošije. Ako ima puno sumpora, smrdi ko kuga - bez obzira je li bijelo ili crno.
isto ovako, dodajem bijelo, čak malo i pošećerim luk dok se prodinsta.
a što se tiče inače dodavanja vina, isto kao i sa svakom namirnicom - što je bolje kvalitete, bolje ispadne jelo u cijelosti. Kod vina pogotovo ta kvaliteta može oscilirati.
Grozno je ispao. Mislim da neće nitko htjet jest. Moram pripremit drugi obrok.
Možda se samo treba malo prohladiti i izluftati. Tja, ponudi pa ćeš vidjeti...
Pohana pileća prsa i pomfri.
To uvijek bude na djecjim izletima, jer 90% djece to pojede.
Pomfri nije junk, to je samo sitnije rezan krumpir.
Sitnije narezano pa umočeni u duboko uljePohana pileća prsa i pomfri.
To uvijek bude na djecjim izletima, jer 90% djece to pojede.
Pomfri nije junk, to je samo sitnije rezan krumpir.
Moji klinci su posebni pa na izletima dobijaju/dobivali su kuhanu hranu,a ostali im uvelike zavide,toliko o dječjoj hrani
Ako ne bi popila to vino, nemoj ga dodavati ni u hranu.
koristite li i za što rižin ocat? dobila sam ga u jednom božićnom poklon paketu, a nemam iskustva s njim
Imaš li običaj marinirati meso? Pileća prsa se lijepo mariniraju kombinacijom soja umaka i rizinog octa. Ne dodaje se sol, jer je soja sos slan. Na tri ili četiri žlice soja sosa dodaš jednu žlicu rižinog octa i u to uvališ pileće bijelo meso narezano na trakice, kao za wok.
Ocat se isto koristi kao i obični za salate.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 14.01.2021. at 20:02
Mariniram, naravno. Probat ćemo, hvala
S njim se radi sushi.
I koristi se u kineskim jelima.
Jel itko od vas ikad pokušao recimo potpuno neuspjele kekse, pričekat da se ohlade, samljet, dodat ono što misli da fali, pa ponovo stavit peć?
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 15.01.2021. at 19:27
Nisam probala nanovo peći, ali sam radila kuglice od toga, uz dodatak maslaca, kakao praha i ruma
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom