Ja sam mislila da je zaštitna atmosfera samo dušik ili eventualno duši + CO2, jer ono što izaziva kvarenje je oksidacija. Daklem, samo se kisik makne. N2 i CO2 su ionako sastavni dio zraka oko nas.Jelena prvotno napisa
 |
|||
|
|
|||
Ja sam mislila da je zaštitna atmosfera samo dušik ili eventualno duši + CO2, jer ono što izaziva kvarenje je oksidacija. Daklem, samo se kisik makne. N2 i CO2 su ionako sastavni dio zraka oko nas.
Inertna atmosfera je preskupa pa s kisikom pod tlakom tretiraju meso gdje se onda kroz kemijske procese u mišićnom tkivu mijenja boja u crvenu.
Ali sam mislila na afere koje su bile u Njemačkoj prije 15tak godina, gdje trgovine nisu smjele imati neki udio pokvarenog mesa bačeno. Onda su trgovci prepakiravali i stavljali nove etikete.
https://www.spiegel.de/politik/altes...0-000039774194
Kad vidim žestoke akcije u dućanima, samo se toga sjetim.
Ovdje ima to kako se s kisikom mijenja mišićno tkivo, odnosno boja mesa:
https://www.spiegel.de/wirtschaft/se...-a-709436.html
Dadurch oxidiert der Muskelfarbstoff Myoglobin. Die Ware bleibt schön rot - egal wie alt sie ist.
Horror eins!
Vec x godina kupujem npr. 1kg junece lopatice i 1kg svinjske i to tražim da mi samelje. Sama izaberem koji ću komad. Svekar ima i mašinu na struju, pa u zadnje vrijeme sama sameljem, još i obrežem ako ima nekih žilastih dijelova.
Može li mi bit što od pačje konzervirane jetre kojoj je istekao rok trajanja pred godinu dana, a otvorena je prije tri tjedna? Stajala u friđu, nema loš miris ni okus. Kaj bi me najgore moglo strefit?
Clostridium botulinum, trovanje hranom…
Baci to u smece.
Al nije napravilo plop kad sam otvorila i nije smrdilo.
Žuta, baci to. Bez obzira što je rok konzerve prošao, tri tjedna stoji otvoreno.
Imam ovaj umak od vanilije kojem je rok trajanja do 1.12. Kako potrošiti tih pola litre? Za preliti štrudlu od jabuka ili vafle mi ga je previše. Na što sve to ide? https://www.ikea.com/hr/hr/p/kaffere...lije-60437616/
Dodaš kakaoa i mlijeka, zagriješ i imaš vruću čokoladu
Napravi germ knedle.
Hvala na prijedlozima, ali germ knedle su me nasmijale, volim ih, ali nema šanse da bi to meni ispalo, to je za mene u kategoriji neizvedivih jela.
kupiš gotove (vidjela sam u Sparu, u frižideru), pa samo preliješ vanilijom
Ja nisam uspjela ni te gotove napraviti da budu jestive
Doduše, probala sam samo jednom, sve bacila. Da probam opet?
pa nemaš kaj fulati. ja sam ih skuhala na pari (prema uputi na kutiji), bile su ok, al nisam neki super ljubitelj dizanog tijesta uopće, pa onda niti germknedliJa nisam uspjela ni te gotove napraviti da budu jestive
Doduše, probala sam samo jednom, sve bacila. Da probam opet?
bila sam kupila (to još prije par godina) čisto iz znatiželje
lonni, super su jednostavne. Samo ugađaš tijestu i daš mu sve kaj voli, ka sa svakim dizanim, toplinu i šećer, i posle kuhkaš na pari il mlijeku. Meni su bile u 4/5 puta top, a inače sam u kuhinji ko s dve leve.
Hvala žutaminuta na vjeri u moje sposobnosti, ali već ovaj dio - samo ugađaš tijestu - je nešto što ne mogu ni u teoriji shvatiti kako treba, a kamoli u praksiMa dobro je, ima tih kupovnih.
U svim ovim spominjanjima germica, taman mi skočio jedan recept za njih, pa evo inspiracija za vješte: https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/h...73Giqlv771XKtw
Btw. onaj umak od vanilije je završio u smeću. Napravila sam savijaču s jabukama (ona verzija griz, jogurt...) i kad sam otvorila skužila sam da je pokvareno, nekako se razdvojilo, i to jedan dan prije isteka roka!
Germknedle nisu kao klasicne knedle tijesto?
Ne da mi se googlati sad...nisam ih nikad ni jela
ne, germknedle su dizano tijesto, klasične su krumpirovo
zutaminuta ima pravo. Nije to teško napraviti. Isprobaj taj recept s linka.
Kuhanje na pari isto nije problem, možeš u slučaju hude sile kuhati na rostfrei cjedilu, ali bolje je ako imaš ovakav umetak https://www.emmezeta.hr/umetak-za-ku...cm-620184.html
S donje strane ima "nogice" tako da se knedli ne namaču, nego se kuhaju u pari.
Dugo nisam, baš bih i ja mogla, ali djeca mi više vole pečeno dizano tijesto, pa je kod nas težište na makovnjačama i takvim kolačima.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 02.12.2022. at 10:06
kod nas doma se kuhalo na krpi
Ja imam ovo: https://www.lonciipoklopci.hr/korkma...pari/pid/12808
Krpa mi nije praktična za plin, ali inače je to ok rješenje.
Ja imam ono kaj si prije linkala, ružu ali mi je to za povrće najčešće
Ajde, probat ću, javim ako uspije ovo s linka.
mogu li panettone raditi u kalupu za torte ako lim malo više svinem da bude još uži???
Da zasto ne...
Koliko je teško raditi panettone od 1-10? Stavila sam tijesto dizati.
Još jedno pitanje vezano uz kvarenje hrane.(preživjela sam pačju paštetu) Radila sam, čini mi se, prošle subote juhu od junetine. Izvadila meso i u foliju, u friđ, do sad, mislila sam je li to upotrebljivo još? Bacila bih komadiće u rižoto navečer možda. Da se ravnam po mirisu ili?
To je onda više od 10 dana? Ja ne bi to koristila. Radije bi pojela rižoto bez tog mesa (makar samo luk i putar bili u rižotu).Koliko je teško raditi panettone od 1-10? Stavila sam tijesto dizati.
Još jedno pitanje vezano uz kvarenje hrane.
Ne, to je šest dana. Meso je izdvojeno samo u alu foliji nakon dvosatnog kuhanja. Nasjeckala bih ga i ubacila u rižoto navečer.
Ja bih ga bacila. Bakterije ces pobiti ponovnim kuhanjem, al ne znam da li se sto razvije stajanjem sto nije termoosjetljivo, neki toksicni spojevi. Tako da ja ne znam, ali se ne bih usudila.
Klostridije nećeš pobiti. A ni mikotoksini nisu za igrati se. Baci to.
Sad je kasno. Ko preživi pričat će. Nije smrdilo pa sam nasjeckala.
Žuta, vidim da ti se zadržava hrana. Bolje da odmah dinstaš te ostatke u kakav "umak", umjesto da ga motaš u foliju. Smrzneš i kasnije izvadiš iz zamrzivača i umiješaš u rižu.
Kako to da smijemo jesti kumkvat s korom? Koliko se to šprica s kemikalijama? Vidjela sam da ih prodavač jede bez prethodnog pranja. I jos je nekome objasnjavao da ih ne smije previse pojesti, kaže u danu 5-6 komada. Zašto pak to?
Teško ga je oguliti. Skoro nemoguće. A kora je trpka, usta znaju peć od nje. I konc vitamina c i drugih tvari je puno viša bego u mandarini i naranči. Ali treba ga oprati
Pa to znam, ali ne vjerujem da ja mogu oprati vodom kemikalije koje kisa ne opere. Je l moguce da se kumkvati manje tretiraju ili je to sve isto?
Tek sad vidim ovo, ali ja imam kumkvate u vrtu, i dosta ljudi s mog posla ih ima, i zaista ih ne treba ničim tretirati.
Doduše, mi ne prskamo ni ostale agrume niti imamo potrebu. Ne znam, ja bih ipak voljela znati gdje je uzgoj, ali ako je lokalno, stvarno je realno da nije ničim tretirano.
Tenks! Barem postoji šansa
Napravila bih nešto kao bruschette, samo bih za podlogu umjesto kruha stavila zapečene štapiće palente.
Imate li ideje što bi dobro išlo kao fil na to?
Razne gljive, sjeckane i preprzene na putru s malo timijana (mozes ga i u palentu staviti) i cesnjaka.
Gorgonzola (lagano grillano da se otopi) ili neki malo jaci topljivi sir kao taleggio, za ekstravaganciju mozes staviti i krisku kruske
Moze i brie (isto topljeni) s pinjolama i rikulom ili s brusnicama i rikulom i malo meda
Pecene cherry rajcice s bosiljkom.
Dimljeni sir s malo meda
Sad sam gladna...
Hvala ti!
vjerjatno sam pitala ovo (ali nikad kuharice od mene) ... može li se smrznuti crnilo sipe?
kupila bih ovaj tjedan sipe, nasjeckala i smrznulo. samo za crni rižoto mi treba i crnilo, a ona iz vrećica mi i nisu baš ...
Nisam probala, ali ako prodaju ovo https://webshop.pert.hr/proizvod/crn...0-gr-smrznuto/, svakako možeš. Dojavi rezultate, mene isto zanima.
Imate prijedlog što se može napraviti dan-dva prije pa za gozbu samo izvaditi/podgrijati/doraditi? Dolazi u obzir SVE
Imamo za Božić skoro 50 ljudi u stanu, najuža obitelj. Kako izbjeći kuhanje i ludnicu u kuhinji na Božić?
Servirala bih nešto konkretno, nešto za grickanje, nešto toplo, hladno, ma svega. Za sad smo razmišljali o pašticadi, tortilja čipsevi i razni umaci (koji znači mogu unaprijed se pripremiti). I dalje mi mozak stoji.
Poslano sa mog SM-A515F koristeći Tapatalk
Sarma
I grahSarma
Sve salate mogu hladne , moze i hladni kare ( pecen u komadu i tanko narezan), od toplog moze pasticada ili neki gulas uz njoke , rizu i slicno. Mozes canelone ili lazanje ili zapecene tortilje ...to se samo zapece isti dan.
Nije lose ni reci svakom da donese neki svoj specijalitet. Odmah pola posla manje.
Ma izbjegla bih da drugi donose, iako se ponude. Želim da se ne moraju opterećivati
Doduše, sad kad razmišljam, svi dolaze sa prebogatih ručkova, neće nikome biti do konkretne hrane. Više do tih nekih finjak detalja. Neki dobar namaz, ili finger food, salata. Pasticada da, ali ne više od toga.
Poslano sa mog SM-A515F koristeći Tapatalk
A kad smo kod salata - imaš baš neke na umu? Da nisu tjestenina
Poslano sa mog SM-A515F koristeći Tapatalk
Meni je super vitello tonnato. To cak mora preko noci stajati.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom