Mi imamo recept za kekse speculaas koji sadrži marcipan. Peku se u pećnici.
Možeš napraviti i stollen.
 |
|||
|
|
|||
Mi imamo recept za kekse speculaas koji sadrži marcipan. Peku se u pećnici.
Možeš napraviti i stollen.
Ako radiš stolen, nafilaš ga s tim.Jelena prvotno napisa
koja je razlika odležanog i upacanog ramsteka?
Odlezani stoji u odredjenim uvjetima (temperatura, vlaga) u komori za dozrijevanje 10, 20, 30 i vise dana. Upacani u zacinima.
onda se odležanog još treba pacat il ne? koja je prednost/svrha ležanja? msm nije povrće da fermentira
Ne treba pacati. Uglavnom je vrlo mekano.
Lezanjem se gubi vlaga iz mesa cime se pojacava okus, enzimi razgradjuju misicno
tkivo pa je meso mekse i djelovanjem enzima i oksidacije se mijenja okus koji je vise orasast i dublji.
Nisam ga nikad dry ageala doma jer kad ga se zazelim, ima dobrih mesnica koje ga odlicno rade, a ne jedemo ga toliko cesto da bi mi se isplatilo sve to raditi.
https://www.seriouseats.com/the-food...g-beef-at-home
Koja je to Jasmin riža iz Konzuma?
Nisam imala pojma da se kiselo zelje može pokvariti kad stoji dugo otvoreno... huh
na temu kiselog zelja - zapakirana glavica stoji u frižideru 2 tjedna, danas skužim da je vrećica puna zraka, sva se napuhnula. Probušim, zelje ima noramalan miris po zelju, nikakvih znakova da je pokvareno.
Da ju ostavim u frižideru do ponedjeljka, stavljenu u dodatnu vrećicu (kad ću raditi sarmu) ili da zamrznem?
ja bih ostavila i normalno dalje koristila ako je miris uobičajen.
X
uzela sam špek u mesnici inače imaju prekrasne stvari, ali špek je malo svjež i vidjela sam bijele plijesni na jednom mjestu gore tamo gdje je suho, odsjekla sam taj dio pa me zanima jel ostatak siguran za jesti
Je
To možda i nije bila plijesan nego višak soli... Nemoj ga držati u najlonu. Zamotaj u papir dok je u frižideru.
Evo ti malo tuđe pameti: https://sib.net.hr/sibplus/samo-doma...o-je-ukloniti/
baš je bilo ko male niti pamučne vatice
aha znači ispravno je, kul
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 07.02.2025. at 08:47
Čini li kvaliteta jaja veliku razliku kada se hoće napraviti biskvit? Uzela sam ta neka kplus podni uzgoj i iako sam napravila snijeg i istukla žumanjke odvojeno rezultat je bio biskvit ko cement.
Ne vjerujem.
A i podni uzgoj je bolja kvaliteta od kaveznog uzgoja
Ni ja ne vjerujem. Je l ti bila pjenasta masa kad si ju prebacivala u kalup?
Ako nisi imala čvrsti snijeg, ili si neoprezno dodala u snijeg ostale sastojke pa si istisnula zrak, onda je do smjese, a ako je bilo dobro do prebacivanja, onda si ili grubo prebacila u kalup ili si možda lupila s kalupom kod ubacivanja u pećnicu ili si prerano otvarala vrata ili imaš problem s pećnicom neki.
Bilo je pjesnasto dok nisam dodala brašna, onda nešto manje. Možda snijeg nije bio dovoljno čvrst. Jednom sam slučajno napravila baš dobar biskvit, ali tad sam jaja miješala malo na pari. Onda nije do peći. Pokušat ću za par dana opet s više pažnje.
Snijeg bi morao biti dosta čvrst, a možeš si pomoći s dodatkom prstohvata soli u bjelanjke kad ih već istučeš, a prije dodatka ostalih sastojaka. Bit će ti stabilniji. Ostale sastojke moraš jako nježno ubaciti. Cilj je zadržati zrak u smjesi.
da, kad se u gotov snijeg dodaju sastojci, to uvijek radim samo kuhačom, pažljivo miješam da ne stučem snijeg.
Ja ne dodajem kuhačom za obični biskvit, ali mi je mikser na najsporije i jako pazim.
Ako neku gušću smjesu ubacujem u snijeg, onda kuhačom.
Baš sam ispala pošteno neuka u mesnici, stoti put uzimam teleća rebra za juhu, i kak su prebacili sve na stranu i ceduljica piše ramstek, kažem da hoću ramstek i izgledalo je kao jedan jer imaju neuobičajeno previše mesa... i evo sad gledam doma opet, neću nikad naučiti razliku, ... što je najgore još sam dijete sa sela. Nikad nisam radila pečene kremenadle niti sarmu... aaaaaa
Ok, peceni krmici stvarno nisu nikakva filozofija. Puno su jednostavniji od kiflica i variva od lece.
Pa skuhaj juhu od ramsteka.
Mozes uzeti onaj dio uz kost za juhu , a ostatak mesa na kockice u neko varivo s povrcem. Nije " sveto pisimo" da juha mora biti od rebra . Iako je meni osobno malo preskup sport kuhati juhu od teletine. Vise se arome dobije ako je meso zrelije.
Danas su mi peciva ispala bolje i ne znam zašto. Možda jer sam koristila oštro brašno. Radite li vi peciva za burgere s oštrim brašnom?
Miješano brašno, pola pola... ali dugo nisam pekla peciva za burgere ni bilo što kruhasto u pećnici. Moji su se navukli na obične uštipke s jogurtom koje pržim u ulju kao fritule. Oni najbolje ispadnu ako uzmem mješavinu brašna.
Je li do moje peći, ali svako baš svako lisnato mi ispadne koma. Jučer u lidlu pogačice sa sezamom. Nije se podiglo. Samo je ispustilo mast. Izgleda užas.
Ponekad smrznuta tijesta zahtijevaju da ih se odmrzne prije pečenja
Radila sam par puta po ovom receptu. https://www.theclevercarrot.com/2013...amburger-buns/
All purpose brasno je nenamjensko, a bread je s vecim postotkom bjelancevina. Mislim da brasno za pite ili vucena tijesta ima oko 12 g proteina.
Dakle zamijesila sam navečer tijesto i skužila nemam mjesta u friđu i ostavila preko noći, ujutro je imalo takav alkoholni smrad... strašno, možda da sam utrpala u frizer pa direkt iz frizera u peć, možda ne bi propalo?
Prediglo ti se... To je za baciti. Da si to napravila prošli tjedan kad su bile niže temperature, bilo bi ok. Ovako - frk... Inače, to se dogodi ako je puno šećera unutra. Sa krušnim tijestom to je manje vjerojatno, ali je moguće.
Au, da, i kvasca i šećera. Huuh a dan prije su tako dobro ispala peciva.
Je li moguće da su im kvasci dugo stajali na skladištu da su izgubili svoje trajanje. Drugi put uzimam suhi kvasac drugog proizvođača i opet ništa. Ne diže se.
Sve je moguće... Da ne upropastiš sve sastojke, probaj samo dignuti kvasac. Ja obično u toplo mlijeko (pola šalice) stavim žličicu šećera i vrećicu suhog kvasca, pa razmutim i ostavim na toplom. Ako se digne, dalje ga koristim kao i svježi. Ne treba dugo, možda pet minuta. Ako ne - bacim samo kvasac.
Mlijeko ne smije biti ni prehladno ni pretoplo. Ako je hladno - ne diže se, ako je pretoplo, gljivice pokrepaju i opet ništa...
Osim toga, sad je zima, pa probaj voditi računa da ti svi sastojci za tijesto budu na sobnoj temperaturi (ako misliš mijesiti ujutro, izvadiš navečer brašno iz špajze, jaja iz frižidera i sve ostaviš u istoj prostoriji gdje će se tijesto dizati... ) Ako je brašno hladno, uzalud dobar kvasac, neće se dignuti kako treba. Brašno prosij prije korištenja da bude rahlije.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 04.03.2025. at 09:00
Uzela sam teleća jetrica jel se ona isto potaplju u mlijeko? Svi recepti s neta su na naglo u tavi.
Evo sad sam dodala još kvasca još šećera pa ću vidjet. Inače idem po svježi kvasac.
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 04.03.2025. at 09:26
Da, potopi u mlijeko, manja je vjerojatnost da budu žilava i imat će bolji okus. Idu na naglo jer teleća jetrica znaju biti žilava češće nego svinjska, pa se nemoj iznenaditi. Ocijedi ih, povaljaj u oštro brašno i frk na tavu.
Kvasac - možeš u to mlijeko dodati i žličicu brašna, ali ja radim samo sa šećerom. Vidjet ćeš... Ja imam baš loša iskustva s Podravkinim suhim kvascem (radi, ali nije to sjajno - možda je slučajno), a onaj zeleni iz Lidla je odličan. Ne sjećam se jesam li još koji zadnje vrijeme koristila...
Posljednje uređivanje od Peterlin : 04.03.2025. at 10:16
Ja koristim dr oetker najčešće, isključivo suhu germu, osim za Uskrs, kad se potrudim nabaviti svježu. U zadnje vrijeme koristim digo kvasac jer kupujem velika pakiranja od 100+ grama pa se teže dobije baš koji želiš. Na otvorena pakiranja stavim kvačicu i u frižider stavim. Ne sjećam se da sam imala problema. Dakle, meni je pakovanje otvoreno barem mjesec dana i radi, tako da ne znam što su ovi trebali raditi na skladištu.
Podravku izbjegavam generalno (osobni razlozi, pokazali su se brutalnim u poslovnoj suradnji), kupim ako nema drugo.
Ono što svakako izbjegavam je da stavim sol prije nego se kvasac već aktivirao. Ništa ne prosijavam, iako znam da je bolje, al mi se ne da.
Obicno kupim ono vece pakiranje kvasca, ciglicu. Istresem u vrecicu i zamrznem. Nedavno sam potrosila zadnju kolicinu covid kupovine, skoro 5 godina sam koristila pakiranje suhog kvasca iz skrinje i radio je bez greske. Cak ga i ne aktiviram posebno osim ako nije izricito navedeno u receptu.
Kaj ne umru oni na niskim temp? Nikad neću shvatiti logiku tih bića. A opet im treba toplo da se dignu.
Ne umru. Spavaju.
Kvascu je optimalna temperatura 28°C. Tad je najveseliji.
Također kupujem ciglicu suhog kvasca, ali držim ga na sobnoj temperaturi u staklenoj teglici dok se ne potroši, a to je sigurno i više mjeseci - koristim ga za kruh iz pekača. Nikad nije omanuo.
Sjećam se da neki iz kesica nije radio, ali ne sjećam koji.
Dodala sam kožu od špeka u bolonjez dok se kuhecka i umjesto da miriši umami, meni je nekak smrdljuckavo... Lastane u čemu griješim?
Drugi put stavi tu kožu u grah.
Zašto se mlijeka većinom pakuju u tetrapake, dok jogurti u plastične boce?
i jogurta ima u tetrapaku, rekla bih da su jednako zastupljeni tetrapak i plastična flaša
Što je onda poštednije za okoliš? Recikliraju li se jednako?
nemam pojma
čini mi se da se papir (pa i ovaj preparirani koji se koristi za mliječne i ostale prehrambene proizvode) ipak brže razgradi od plastike
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom