thanks cure, evo vec ga uvalila, oblikovan vise u kobasu nego u kuglu, hvala fingertips za savjet sa friziderom, to cu onda obavezno.
-
-
Danas sam na placu kupila biftek. Ako ga veceras napacam i drzim u frizideru, mogu li ga peci u ponedjeljak?
-
Dapace, topit ce se u ustima!
Originally Posted by sasa
Ja ga jedino dobro upacanog i volim, one prakse sa dry ageingom da bi se istakao okus samog mesa i naknadno soljenje su mi bljak.
Nisam toliko luda za iskonskim okusom mesa. -
dakle ne moram se bojati da ce se pokvariti?
-
Nece.
Mm je ekspert za biftek i cascenja ekipe sa istim i nikad ga ne paca manje od 2-3 dana.
Ulja i zacina po zelji, u vrecicu za zamrzavanje u frizider i nemas brige!
Pa i ostalo meso za rostilj je najbolje nakon 2-3 dana u pacu, samo treba biti u ulju da ga cuva.
Zato je pacanje u vrecici zakon (lako istisnes sav zrak i ne treba ti litra ulja).Last edited by maca papucarica; 01.06.2013 at 15:01.
-
imam ja jedan biftek u dubinskom. znaci odmrznem ga, i dodam koje zacine? nismo ga do sad nikad stavljali u pac pa nemam pojma. koliko ulja ide, da se potopi ili?
-
Napacani biftek ili ramsteak u ulju može stati jako dugo! Restoransko iskustvo, vjerujte mi na riječ! Jer ulje je prirodni konzervans.
Majola, biftek odmrzni, ali u frižideru, nikako na sobnoj temperaturi jer se na sobnoj temperaturi razvijaju bakterije. Onda ga nareži na fete debele dva prsta, posoli, popapri, i obilno premaži senfom, ako ne volite senf može i bez. Onda nalij maslinovog i suncokretovog ulja, da se potopi. Od začina stavljam list lovora 3-4komada, papar u zrnu, što više to bolje, par komada zgnječenog češnjaka. I nek ti stoji u tom pacu barem jedan dan! -
ja u pac stavim i bijelog vina i timijana obavezno.
-
hvala vam, probat cu
-
sto napraviti s napolitankama koje nisu fine za jesti?
kako ih iskorisiti, jel ima kakav recept za neki kolac? -
Ne znam kakve napolitanke imaš, ali evo c/p jednog recepta moje kolegice: Originally Posted by emily
ROCHER KUGLICE
400 g. Lješnjak napolitanke
300g. Sjeckanih lješnjaka (preprži u pećnici i skini koricu – stavi u kuhinjsku krpu i istrljaj)
400g. Nutele
Od gore navedenih sastojaka napravi smjesu i stavi u hladnjak da se stvrdne.
300 g-čokolade
9 žlica ulja
Otopi na pari
Izvadi smjesu iz hladnjaka, kreiraj kuglice i umoči u otopljenu čokoladu ,
kuglice stavljaj na masni papir i posipaj sa sjeckanim lješnjacima i ostavi na hladnom. -
[QUOTE=emily;2454969]sto napraviti s napolitankama koje nisu fine za jesti?
kako ih iskorisiti, jel ima kakav recept za neki kolac?/QUOTE]
Moj muž i klinci obožavaju kekse s mlijekom, a napolitanke naročito (iako, običnu nestanu
prije nego dođu u stanje da nisu fine za jesti...).
-
ako su cokoladne napolitanke (sa cokoladnom glazurom) ovo
http://www.coolinarika.com/recept/932287/
pravila jucen
a mislim da nebi bio ni los ako su obicne napolitanke
-
moja sestrična od njih radi "praline"
doda putra ili nutele ili pudinga ili pekmeza... bilo čega što će ih povezati nakon drobljenja
pravi male hrpice, slaže na papir za pečenje i zalijeva bijelom, mliječnom i tamnom čokoladom
gore posipa orasima, lješnjacima, mrvicama...
onda to pakira u kutijice i prodaje za Božić
ok, tebi je malo prerano, ali možeš ih pojesti -
Ferrero torta (iako je količina napolitanki mala - samo 100g): http://www.coolinarika.com/recept/ferrero/
Ne radim to jer u nju ide nutela koju moj mlađi sin zaobilazi u stometarskom luku i gomila drugih sastojaka koji mu ne pašu, ali sjećam se da je bio cijeli jedan topic o tome.
Ne baš fine napolitanke ja bih samo poslagala u zdjelu, zalila nekom kremom u maniri šarlote i gotovo, ali bojim se da u mojoj kući ne postoji tako nešto kao nefine napolitanke (doduše, meni ni jedne nisu bogznakaj, ali moji muški bi pojeli svake, koliko god nefine bile...) -
hvala na idejama
nisu odstajale pa da ne valjaju, vec bas imaju nekakav plasticni okus
nisu fine (a kad se usporedjuju s Krasevima.... onda su žasu)
keksi s mlijekom su omiljeni desert ili vecera, tim je veca bila zalost kad su skuzili da su napolitanke falsne
(a stvarno nisu izbirljivi, kad je kriza skoro sve prolazi
)
utopit cu ih nekako, ovo preljevanje s kremom ili pudingom, mi se cini najbrze i najjednostavnije -
pitanjce: mogu li brašno u receptu za kolač barem nekim dijelom zamijeniti s grisom? jako volim kolače s grisom, pa sam mislila možda nekad promijenim kolač tako što umjesto - barem dijela brašna - stavim gris...?
-
Eh, ovo ti jako ovisi o vrsti i tipu kolača. Originally Posted by manal
U tijestu - teško, osim ako je neki jogurt kolač, tamo bih se ja usudila staviti nekih 30% grisa umjesto brašna.
U kremi - možeš, ovisno o kvaliteti kreme. Imam recept za lažne kremšnite u koji ide 100% grisa, ali to se može raditi i s brašnom i s kombinacijama u bilo kojem omjeru.
S druge strane - ne možeš od grisa ispeći kruh, to ne funkcionira. -
pa baš sam u tijesto mislila. ali brašno otpušta gluten, pa veže, jel, a gris... a nije ni 30% loše... kontam recimo u Muffine?
-
amo iskusne muffingasice, ako mi u receptu pise 400gr brasna,200gr sunke i sira,90gr masla,150ml mlijeka,400ml jogurta,jaje i jos svakakvi zacini...za koliko ce to biti kalupica? jeli to nemoguce procijenit; nemam blage ideje kolika je ova smjesa...
e,bitan podatak,ide i prasak za pecivo,dakle malo ce imbufat pri pecenju,dakle ne smijem punit jedno po centa od vrha,ha?..
...kupila sam pakiranje od 40 muffina 5cmx3cm...
i ja se bavim mislju ko manal da zamijenim dio brasna grizom ili nekim zitaricama (tipa skuham proso ili quinou) -
bit će ti dosta, dobit ćeš oko 30 kom ako ih budeš tako punila. a za griz nisam baš sigurna da ćedobro ispasti
-
Koji omjer riže i vode je potreban da se dobije suha ali kuhana riža? Ja volim mekšu i saftniju rižu i ona mi je uvijek ispadala savrseno, a kad dragom koji voli onu ko na svadbama pokusam napravit, il mi zagori, il je nedovoljno kuhana ili,ili.. Koristim dugo zrno, koji jos trik postoji?
-
U zadnje vrijeme sam počela kuhati rižu na način da je kuham normalno u slanoj vodi 10 minuta, procijedim (ali tako da uvijek malo vode ostane) i odmah vratim u taj lonac u kojem sam kuhala (poželjno je da je debljeg dna), poklopim i ostavim barem 15 minuta da tako odstoji. Bude taman skuhana i ne slijepljena. Originally Posted by Apsu
Koji omjer riže i vode je potreban da se dobije suha ali kuhana riža? Ja volim mekšu i saftniju rižu i ona mi je uvijek ispadala savrseno, a kad dragom koji voli onu ko na svadbama pokusam napravit, il mi zagori, il je nedovoljno kuhana ili,ili.. Koristim dugo zrno, koji jos trik postoji?
-
Na jednu mjeru riže (npr. šalicu) idu 2 mjere vode i malo soli.
Pusti da prokuha i onda smanji na najmanje i poklopi. Nakon 10ak minuta (ovisno o vrsti riže) je gotovo.
-
Ovako je i meni najbolja, ako želim da je onako rastresita. Originally Posted by MalaSirena
Inače kuham na šalicu riže 3 šalice vode, a kuhanje "po restoranski" (ne mislim na otmjene restorane, nego masovno kuhanje - ispadne odlična riža, samo mi se to neda raditi) bi bilo ovako:
Uzme se šalica riže i totalno se opere dok nije voda potpuno bistra, ocijedi se.
Na vruče ulje baciš tu rižu (treba paziti da se ne primi) i promiješaš ju malo dok ne izgleda kao da je uhvatila caklinu, kao da je glazirana, na to naliješ 2 šalice vode i onda dodaš začine i ako želiš grašak i slično.
Obično je dovoljno samo protresti lonac, dalje se ne miješa, ali ako je lonac takav da se prima, slobodno malo po dnu promiješati, ali lagano.
Kuhati na laganoj vatri dok ne nestane vode. -
Dakle...možete li mi pomoći u maštovitosti spremanja griza i palente za doručak? Mišonja mi to obožava, a ja uvijek pravim onako...vulgaris
/ skuham, dodam vanili šećer i to je to za griz a palentu jedemo s jogurtom...Stvarno nemam ideja
Ako gdje ima otvoreni post o istom~ ispričavam se
-
Griz- kakao, voce na kockice sto suho sto svjeze, mozes ga i prokuhati zajedno, zobene pahuljice, mak, zlicu nekog pekmeza domaceg...
Pura- jogurt,mlijeko,ribani sir dodaj U vruce s malo bosiljka... Ja ju ne volim U slatkoj kombinaciji... -
Danas mi je saft ispao prerijedak pa sam mu dodala malo razmućenog brašna i nije se ništa zgusnuo. Koliko brašna ( ili još bolje nečeg drugog? ) moram dodati u jelo i šta napravit da se hrana malo zgusne?
-
psyllium prasak....imas ga za kupit u bio&bio...
-
ja uvijek imam doma Gustin, upravo za ovakve slucajeve Originally Posted by Apsu
razmutim malu zlicicu gustina u malo vode, i ulijem u saft, ili varivo, ili gustu juhu....
moze posluziti i ostro brasno, na isti nacin -
ako imaš vremena još malo prokuhaj saft da ti ispari višak vode. Originally Posted by Apsu
krumpir ti obično zgusne jelo, pa ako praviš neki gulaš možeš dio ispasirati pred kraj.
ali javit će se i iskusnije forumašice s boljim prijedlozima -
ako ima povrca u saftu, zgnjeci ga
-
Ne volim kuhati s brašnom, pogotovo ako se doda pri kraju, jer u pravilu brašnu treba oko 30minuta da se skuha da bi bio dobar za želudac. Onda radije gustin, ili kuhaj još malo. Ili ako ima povrća u saftu malo ispasiraj.
-
Kak brašnu treba 30 minuta? A kaj je onda s knedlama, njokima, rezancima
-
Originally Posted by emily
malu žličicu? jednu? ja sam nekako mislila da toga ide tona.. a brašno oštro? ja sam danas stavila glatko.. haahahha ... -
to bi moglo biti zdravo, koliko njega ide onda u jelo? Originally Posted by zasad skulirana
-
glatko se zgruda, zato ga ja nikad ne stavljam
ovisi kako je rijetko
ali mala zlicica otopljena u 2 zlice vode bi trebala biti dovoljna -
ili ne moras otopiti u vodi, uzmi malo tekucine od safta, pa u salicu s gustinom, promijesaj i vrati sve u saft
-
ja stavim glatko brasno u salicu sa malo hladne vode da se dobro otopi pa onda u jelo i uvijek mi zgusne i nema grudica
-
gdje kupiti ono prianjajucu foliju za hranu koja vec ima perforacije i nesto je deblja od ovih standardnih. vidim to u emisijama o kuhanju.
-
Apsu probaj ugustiti sa zobenim pahuljicama.
-
A znate kako je najjednostavnije? Kad stavite narezanu kapulu i narezano meso, ubacite i koru jučerašnjeg kruha. Otprilike pola kore od normalno debele šnite. Lijepo pomalo dinstate i ta korica se topi i zgusne sigurno.
A ako je žurba onda čajnu žličicu običnog brašna otopiti u pola deci vode sobne temperature i uliti u kipući gulaš. I kuhati dok se ne zgusne, ali bar 10ak minuta. -
prije sam iskljucivo s brasnom (ako ne bi bilo krumpira u tome), bilo da sam radila zaprsku, bilo da sam razmutila u hladnoj vodi (nikad mi se nisu napravile grudice), a nekad bi stavila palentu umjesto mrvica, a sad stavljam pahuljice- zobene, razene... kvinoju, proso, zobene poslije.
ili napravim noklice. -
ako je gotovo, a prerijetko, stavim krusne mrvice i jos malo prokuham.
inace, izmiksam hrpu povrca pa je dosta gusto samo po sebi -
Originally Posted by Apsu
nije moglo nego jest,jaaaako...
provaj sa jednom jusnom zlicom,treba koji min da pocne djelovat.... -
prihvacam Originally Posted by zasad skulirana
nije moglo nego jest,jaaaako...
provaj sa jednom jusnom zlicom,treba koji min da pocne djelovat.... i hvala
-
Sorry, krivo sam se izrazila. Ako se brašno prvo zaprži pa dalje kuha e tad mu treba oko pola sata da se pravilno skuha da bude lakši za želudac, ima neke veze s glutenom, nisam sigurna. Originally Posted by LolaMo
Kak brašnu treba 30 minuta? A kaj je onda s knedlama, njokima, rezancima
Al kad se stavlja sirovo brašno u prokuhanu vodu koja iznosi 100stupnjeva, e onda se brašno šokira... Ima cila filozofija o tome, al ja to neznam objasniti
-
ja pravim sve "na cveno" pa stavim koncentrat rajčice, brašno mi je u saftu totalno neprihvatljivo. Originally Posted by Apsu
-
e, da Originally Posted by Kosjenka
zlica zobenih, i jos malo kuhati
variva uvijek tako zagustim -
help
jela sam na rođendanu lažnu pitu od sira
radi se sa mlincima koji se namoče
pa se umuti sir kravlji sa vrhnjem, jajima i mlijekom, prelije preko toga i zapeče na 150
e
pošto je bilo gužvovito nisam stigla glavnu i odgovornu ugnjaviti pitanjima
koliko dugo se moče ti mlinci?
u vodi ili mlijeku?
kak gusto se napravi ta smjesa? ko za palačinke rijeđe/gušće
jel se stavlja na te mlince sir pa se zalije sa tom tekućinom il se sve skupa pomješa pa reda?
jel se može napraviti recimo s jabukama i kak?
meni je to bilo prefino
inače nevolim pite sa sirom, bilokakve, al ovo je bilo sočno, fino, mekano a okus ko pravo domaće tijesto
