Kuharske nedoumice

[zasad skulirana]

ono što ti znam je da ga je dobro marinirati u kiviju.
kivi sadrži neki enzim zbog kojeg steak prirodno omekša pa ostane sočan, mekan i lako se reže.

bice da mislis na bromelin ali njega sadrzi svjezi ananas a ne kivi!
http://science.howstuffworks.com/inn...ize-steak1.htm
postoji prah koji se koristi u kulinarstvu...

[AdioMare]

bice da mislis na bromelin ali njega sadrzi svjezi ananas a ne kivi!
http://science.howstuffworks.com/inn...ize-steak1.htm
postoji prah koji se koristi u kulinarstvu...

ja sam ti tako čula od sestrične koja često sprema biftek, a koja je tu informaciju iskamčila od kuhara u jednom restoranu gdje ga valjda i jede.

[Peterlin]

ja sam ti tako čula od sestrične koja često sprema biftek, a koja je tu informaciju iskamčila od kuhara u jednom restoranu gdje ga valjda i jede.

Dobro si čula, a i zasad skulirana je dobro čula. Sad sam njuškala, pa kaže na internetu da mnoge vrste voća, među njima kivi i ananas, sadrže kiseline koje omekšavaju meso. Evo našla i neki jednostavan opis, da sad ne pretrpavam post brdom linkova: http://www.thekitchn.com/tip-tenderizing-11683