Mi ne pijemo mlijeko tako da koristim samo zobeno. Ako hoćete napraviti skroz palačinke bez glutena, možete u smjesu s brašnom (miješam zobeno i heljdino, tj. sameljem zobene pahuljice i heljdu. Jeftinije je.) dodati mljevene lanene sjemenke i psilium. Sjemenke puste sluz pa još dodatno povežu, a psilium zgusne smjesu. Prije toga smjesa treba odstajati jer će se dodatno zgusnuti pa da možete dodati još tekućine. Ostalo je sve kao što radi Optimist. Može i kokosovo mlijeko umjesto vode za slatku varijantu ili zobeno.

Inače, radila sam jednom ljevance iz Titove kuharice. Miješa se brašno, sol i voda. Tijesto malo gušće od onoga za palačinke. Ispadnu malo deblji od palačinki.