Citiraj MikiMama prvotno napisa Vidi poruku
Zašto kupus salata postane ljuta? Jel to do kupusa ili octa?
Znači jučer sam napravila svježu kupus salatu, bila je odlična... Ostalo je malo, danas je taj ostatak ljuta kupus salata???
Al ne dogodi se to svaki put kod stajanja?
Ljutina potjece od glikozida koji u sebi sadrze sumpor.
Tioglikozidi su ljuti, oštrog i specifičnog okusa, nalaze se u vakuolama parenhimskih stanica korjena, listova ili sjemenki. Imaju antimikrobno djelovanje i to vrlo potentno, ali i jako nadrazuju sluznice ili kozu.