Kuharske nedoumice

[Peterlin]

Kako skuhati juhu bez grincajga?
Hoće li kocka za juhu dati okus povrća koje bi se trebalo s mesom?
Ili vegeta?

Hoće.

Aliii postoji nešto što se zove bolesnička juha (mislim da to piše u Vučetićkinoj kuharici): skuha se kokoš (po mogućnosti stara kokoš, a ne pile) samo u slanoj vodi. Dodaš lovor ako baš hoćeš, radi probavljivosti. To je jako fino.

Ako nemaš kokoš, dobre su i pileće nogice, vratovi, krilca i slično - mora biti što više kostiju.