Šteta, ali nema veze, znat ćeš za drugi put. Voće za kompot ne smije biti jako zrelo. Najbolje je ako je čak mrvicu nezrelo, jer se takvo ne kvari.

Ja ne pasteriziram u pećnici, nego u vodenoj kupelji. Dugo mi se ništa nije pokvarilo, ali ima veze i vanjska temperatura. Da imam zatvorenu prostoriju u podrumu, bilo bi bolje, ali imam samo drvarnicu koja mi nije pogodna za čuvanje zimnice, pa ne radim velike količine.