Radila sam par puta po ovom receptu. https://www.theclevercarrot.com/2013...amburger-buns/
All purpose brasno je nenamjensko, a bread je s vecim postotkom bjelancevina. Mislim da brasno za pite ili vucena tijesta ima oko 12 g proteina.
 |
|||
|
|
|||
Radila sam par puta po ovom receptu. https://www.theclevercarrot.com/2013...amburger-buns/
All purpose brasno je nenamjensko, a bread je s vecim postotkom bjelancevina. Mislim da brasno za pite ili vucena tijesta ima oko 12 g proteina.
Dakle zamijesila sam navečer tijesto i skužila nemam mjesta u friđu i ostavila preko noći, ujutro je imalo takav alkoholni smrad... strašno, možda da sam utrpala u frizer pa direkt iz frizera u peć, možda ne bi propalo?
Prediglo ti se... To je za baciti. Da si to napravila prošli tjedan kad su bile niže temperature, bilo bi ok. Ovako - frk... Inače, to se dogodi ako je puno šećera unutra. Sa krušnim tijestom to je manje vjerojatno, ali je moguće.Originally Posted by zutaminuta
Au, da, i kvasca i šećera. Huuh a dan prije su tako dobro ispala peciva.
Je li moguće da su im kvasci dugo stajali na skladištu da su izgubili svoje trajanje. Drugi put uzimam suhi kvasac drugog proizvođača i opet ništa. Ne diže se.
Sve je moguće... Da ne upropastiš sve sastojke, probaj samo dignuti kvasac. Ja obično u toplo mlijeko (pola šalice) stavim žličicu šećera i vrećicu suhog kvasca, pa razmutim i ostavim na toplom. Ako se digne, dalje ga koristim kao i svježi. Ne treba dugo, možda pet minuta. Ako ne - bacim samo kvasac.
Mlijeko ne smije biti ni prehladno ni pretoplo. Ako je hladno - ne diže se, ako je pretoplo, gljivice pokrepaju i opet ništa...
Osim toga, sad je zima, pa probaj voditi računa da ti svi sastojci za tijesto budu na sobnoj temperaturi (ako misliš mijesiti ujutro, izvadiš navečer brašno iz špajze, jaja iz frižidera i sve ostaviš u istoj prostoriji gdje će se tijesto dizati... ) Ako je brašno hladno, uzalud dobar kvasac, neće se dignuti kako treba. Brašno prosij prije korištenja da bude rahlije.
Last edited by Peterlin; 04.03.2025 at 08:00.
Uzela sam teleća jetrica jel se ona isto potaplju u mlijeko? Svi recepti s neta su na naglo u tavi.
Evo sad sam dodala još kvasca još šećera pa ću vidjet. Inače idem po svježi kvasac.
Last edited by zutaminuta; 04.03.2025 at 08:26.
Da, potopi u mlijeko, manja je vjerojatnost da budu žilava i imat će bolji okus. Idu na naglo jer teleća jetrica znaju biti žilava češće nego svinjska, pa se nemoj iznenaditi. Ocijedi ih, povaljaj u oštro brašno i frk na tavu.
Kvasac - možeš u to mlijeko dodati i žličicu brašna, ali ja radim samo sa šećerom. Vidjet ćeš... Ja imam baš loša iskustva s Podravkinim suhim kvascem (radi, ali nije to sjajno - možda je slučajno), a onaj zeleni iz Lidla je odličan. Ne sjećam se jesam li još koji zadnje vrijeme koristila...
Last edited by Peterlin; 04.03.2025 at 09:16.
Ja koristim dr oetker najčešće, isključivo suhu germu, osim za Uskrs, kad se potrudim nabaviti svježu. U zadnje vrijeme koristim digo kvasac jer kupujem velika pakiranja od 100+ grama pa se teže dobije baš koji želiš. Na otvorena pakiranja stavim kvačicu i u frižider stavim. Ne sjećam se da sam imala problema. Dakle, meni je pakovanje otvoreno barem mjesec dana i radi, tako da ne znam što su ovi trebali raditi na skladištu.
Podravku izbjegavam generalno (osobni razlozi, pokazali su se brutalnim u poslovnoj suradnji), kupim ako nema drugo.
Ono što svakako izbjegavam je da stavim sol prije nego se kvasac već aktivirao. Ništa ne prosijavam, iako znam da je bolje, al mi se ne da.
Obicno kupim ono vece pakiranje kvasca, ciglicu. Istresem u vrecicu i zamrznem. Nedavno sam potrosila zadnju kolicinu covid kupovine, skoro 5 godina sam koristila pakiranje suhog kvasca iz skrinje i radio je bez greske. Cak ga i ne aktiviram posebno osim ako nije izricito navedeno u receptu.
Kaj ne umru oni na niskim temp? Nikad neću shvatiti logiku tih bića. A opet im treba toplo da se dignu.
Ne umru. Spavaju.
Kvascu je optimalna temperatura 28°C. Tad je najveseliji.
Također kupujem ciglicu suhog kvasca, ali držim ga na sobnoj temperaturi u staklenoj teglici dok se ne potroši, a to je sigurno i više mjeseci - koristim ga za kruh iz pekača. Nikad nije omanuo.
Sjećam se da neki iz kesica nije radio, ali ne sjećam koji.
Dodala sam kožu od špeka u bolonjez dok se kuhecka i umjesto da miriši umami, meni je nekak smrdljuckavo... Lastane u čemu griješim?
Drugi put stavi tu kožu u grah.
Zašto se mlijeka većinom pakuju u tetrapake, dok jogurti u plastične boce?
i jogurta ima u tetrapaku, rekla bih da su jednako zastupljeni tetrapak i plastična flaša
Što je onda poštednije za okoliš? Recikliraju li se jednako?
nemam pojma
čini mi se da se papir (pa i ovaj preparirani koji se koristi za mliječne i ostale prehrambene proizvode) ipak brže razgradi od plastike
Jel ko ikad radio boršč da mu je uspio?
Meni to nije fino ni u restoranu. Jednostavno mi se ne sviđa ta kombinacija okusa.
A baš sam htjela napisati da boršč nije uspio nikada nikome
Tako je, ima okus kuhanog biološkog otpada.
Hahahah
Ajoj, a meni se boršč baš sviđa. Prije nekoliko godina je u Masarykovoj bio mali bistro gdje se kuhao boršč i različiti gulaši, ja sam uvijek uzimala boršč jer im je bio fenomenalan. Nažalost, to mjesto se zatvorilo. Sama ga nikad nisam ni probala skuhati.
Jel to ono neko mjesto kaj se zvalo juha il tak nekaj
Sad si me natjerala da idem googlati, i našla sam.... čak su se i na Plavoj kamenici osvrnuli na zatvaranje tog lokala https://plavakamenica.hr/2017/08/18/...t-food-zagreb/
kolko dugo mogu roštiljke bit u friđu? ne znam jesam ih uzela pon ili uto. nemam ni nos da ih omirišem
Dijete mi nabralo gro kopriva za jelo. Dosli smo kasno i sad sam ih blanširala.
1. Je l sad vec kasno za koprive, rubni Gorski Kotar je u pitanju, nema cvijeta?
2. Nisu samo vrhovi ubrani. Ako to sve smiksam sa stabljikama, blanširano, hoce li biti ok za jesti?
3. Nisam solila vodu za blansiranje. Je l da samo zalijem vrt ili se jos nesto s tim radi, tipa pere kosa, namaču ruke ili jos kakva vodou vradzbina?
Inače kad su na hladno umočene i odstajale u vodi dobre su protiv nametnika ili kao gnojivo ili oboje nisam sigurna. Msm da stabljika nije baš za jelo, moja mama je radila od njih umake uz pire.
Beru se vršci za jelo( inače mi smo to radili i na domaćinstvu u dobra stara vremena), ja sam sad par dana radila zaredom , pojedu s rižom, klinka je radila i bez balansiranja pa je miksano prebacila preko jaka ili sira i malo zapekla na tavi
Inače možeš i ptrudlu raditi, suparnik.......
Inače kad smo to radili u školi , susedin otac je s srpom pokrstili dosta tog, a ja pobrala samo vrške, ali smo držali od vrškov.
Inače je dobro za prve prihrane piceka i patki, sitno se najviše u prelije s kipućim vodom i zašrota.
Pitala sam gugla kak napravit kruh da je ukusan kaže razmotrite da dodate mlijeko u prahu...
Zašto?
Nikad čula za mlijeko u prahu, ali obično mlijeko ili vrhnje za kuhanje redovno dodajem u neka dizana tijesta (mliječno pecivo, orehnjača, klipići i sl.) koja su posebno mekana kad se tako napravi.
Ja bih rekla - treba dobro brašno. Jedino ako je netko ful premrsav pa mu treba malo pojacati s mlijecnim mastima.
kak god radim kruh i peciva uvijek mi imaju taj alkoholni miris. kak u pekarama kruh uvijek miriši po kruhu a ne po alkoholu? u čem je štos?
Previše germe ili predugo dižeš tijesto.
polovica kocke svježe germe na pola kile brašna?
To je taman količina, kocka (2 deke) ide na kilu. Probaj skratiti vrijeme dizanja. Ja nemam baš puno iskustva s tim jer obično radim na dva drugačija načina - tijesta za orehnjaču dižem ili u toploj vodi (udvostruči se za 15 min, puno sam i rekla) a za klipiće mliječno tijesto s germom ostavim u frižideru preko noći. Na klasičan način nisam radila već tako dugo da se ne sjećam.
Drugo što mi pada na pamet je da probaš premijesiti. Za kruh je to uobičajeno, za orehnjaču baš i ne. Meni se ne da pa to ne radim... Probaj, ne možeš ništa izgubiti.
Eh, nisam napisala za orehnjaču - zdjelu s tijestom (s poklopcem koji dihta) stavim u rajnglu tople vode. Mojim bakama bi se kosa digla na glavi, ali ja nikad nemam komad vremena da to napravim na klasičan način, pogotovo sad kad su djeca odrasla pa stalno nešto sebi u kuhinji pripremaju. Nema veze - isprobaj... Inače, germa u kocki je (prema mom iskustvu) aktivnija nego suhi kvasac. Suhi obično stavim u toplo mlijeko, rijetko kad direktno u brašno. Osim toga, nije svejedno od kojeg je proizvođača (vrijedi i za suhi i za kocku).
U zadnje vrijeme slabo se bavim time jer izbjegavamo kruh i krušna tijesta, pa pečem samo za posebne prigode.
navikla sam na suhi tu sam dodavala šećer, ali ni tad se ne bi uspješno diglo, eh sad friškom kvascu sam isto dodala šećer, onda baš nabubri, i možda je u tome štos, iako meni je i sa suhim smrdjelo na alkohol... onda ću pokušat friški kvasac bez šećera kraće stajanje na toplom. mislila sam raditi peciva i dodati svježi sir - u samo tijesto kao sastojak
Moraš staviti malo šećera da aktivira proces, ali bez pretjerivanja. Ja koristim 1 žličicu šećera i 2 žličice brašna.
ako uzmem odojak danas može li u rasolu bit dva dana? da bi bio spreman za nedelju da se peče, ali da se meso može jest i još pon popodne?
Last edited by zutaminuta; 16.05.2025 at 15:35.
uzela vakuumirane bio dagnje u lidlu međutoa neke su bile malkoc otvorene, bacila ih... no i dalje me kopka jel to sigurno za jelo jesu li ih nekako provjerili obradili?
Kupila sam ih i ja neki dan. Bacila sam sve koje su već bile otvorene i sve koje se nakon kuhanja nisu otvorile. Bojim se riskirati. Ali bilo je prilično malo tih koje sam bacila i ispale su baš odlične. Dugo ih nisam kupovala jer sam ih jednom davno kupila i bacila valjda dvije trećine. Čak sam ih pokušala reklamirati ali izmaltretirali su me s raznim podacima i onda sam odustala kad sam morala potpisati izjavu da dopuštam da se moji podaci proslijede dobavljaču. Ali isplatilo se dati im još jednu šansu.
da ja sam bacila možda desetak, isto je ispalo ok
Posting Permissions
Reply With Quote