gledam recept za jaja benedict... i piše hollandaise umak je smjesa žumanjaka i maslaca... što to znači sirove žumanjke? ili kuhane na pari kao za kremšnite?
 |
|||
|
|
|||
gledam recept za jaja benedict... i piše hollandaise umak je smjesa žumanjaka i maslaca... što to znači sirove žumanjke? ili kuhane na pari kao za kremšnite?
Koliko ja znam, to se sve kuha na pari, ali nisam radila - komplicirano mi je.zutaminuta prvotno napisa
da, strašno komplicirano za nekaj kaj je u osnovi kruh i jaje, hmm... al me vuče znatiželja
Eh.... ako imaš vremena - bujrum! Za moju kuću nisu komplicirana jela. Moraju biti jednostavna i brzo gotova. Ja sam jučer zaribala heljdinu kašu tako da će po svoj prilici biti za baciti (zaspala sam navečer dok se to kuhalo, pa se pretvorilo u ljepilo, a onda sam još zaboravila na luku i špeku prodinstati šampinjone, tako da je to sve skupa i više nego upitno). Baš sam bila umorna i u takvim trenucima nisam za kuhaču.
Rekla sam sinu da skuha nešto, doma je dopodne. To će vjerojatno biti ćevapi iz Lidla + grah salata, eventualno juha iz vrećice i domaći rezanci, ali briga me. Kaj napravi, to bude za ručak.
jap, heljda se kuha kratko, msm čak kraće od leće, ali je super namirnica... sad sam se sjetila da je dugo nisam spremila
moj problem je što i ako napravim benedikt jaja klinci nema šanse da će htjet osim ako jaje nije dobro pečeno, što ubija sami smisao tog jela...
Pa sta tebi nije najbliža tržnica Dubec, 15-20 min autobusom? Imas direktnu liniju 279.
Kupila sam kikiriki u ljusci i ima neki neobičan ukus. Kao da nije dovoljno suh. Ne djeluje pokvareno nego nezrelo. Imate neku ideju šta da mu radim da bude bolji ili kako ga iskoristiti
ispeć ga možda nije, takav je bio kad sam kupovala u špeceraju sirove
mislim da Lidl nema sushi rižu... kaj sad
jel se može od obične napravit ljepljivu rižu?
ovaj bosov ciparski krumpir sada ima dosta zelene kore, ako to sve oljuštim do žutog onda smo sigurni?
Ne vjerujem da može. Bila sam nedavno u japanskom restoranu Taiyo, očito nisu imali dobru sushi rižu (obično imaju dobru, bila sam nekoliko puta), iako im je sushi ok, samo se raspada sa štapićima. Ako se njima raspada, onda bi se i nama, sigurno. Inače se riža za sushi mora ispirati nekoliko puta da bi bila ljepljiva. Ja rižu ispirem svakako, jer je u ljusci najviše arsena, rekli su mi kemičari Indijci.
Posljednje uređivanje od Jelena : 21.01.2025. at 09:22
joj da skroz sam zaboravila na to da se ispire zbog arsena... auuu. uzela sam jučer kratkozrnatu i nisam je uopće ispirala jer je tak pisalo na netu da se može dobiti ljepljivost... otrovala sam nas arsenom... super. a ja njima pričam kak je zdravo
đizs
https://www.fda.gov/food/environment...rboiled%20rice.The FDA research also shows that rinsing rice before cooking has a minimal effect on the arsenic content of the cooked grain and will wash off iron, folate, thiamine and niacin from polished and parboiled rice.
kaj sad
Žuta, arsena ima u zemlji, nije riža jedina koja ga sadrži. Pa ne jedete svaki dan. Otrova posvud ima. Japanci dugo žive, a ako se ne ispire, onda ga očito pojedu, skupa sa živom iz tune.
ni ja je baš ne ispirem jer ne vjerujem u nekakvu veliku učinkovitost....
Koristi li netko termometar za pečenje? Ako u airfryeru pečem pureća prsa u komadu od cca 1 kg, koliko bi trebalo biti stupnjeva u sredini mesa da bi bilo gotovo?
Skoro pa uvijek za komade mesa deblje od 1 prsta, ali i za npr. panetone.
Obicno je preporuka za piletinu i puretinu 70 C. Ali isto ovisi o temperaturi i duljini pecenja tako da se sigurnim smatra piletina cija je temperatura 65 stupnjeva bila najmanje 3 minute.
Imam pecnicu na paru i radim vakumirana pacja prsa 3-4 sata na 54 C i onda ih samo zapecem na kipucoj tavi.
Ako ti se da pogledaj stranicu seriouseats ili guglaj Kenji A Lopez, za one koje zele znati vise
Munkica, hvala, uguglat ću
Kažu da salmonelu ubija dvije minute na 70 stupnjeva.
Kupila sam nicim izazvana marcipan na kojem pise da se moze jesti tako i da se moze peći s njim nesto. Je l netko radio nesto s tim? Je l s zbilja pece u pecnici?
Mi imamo recept za kekse speculaas koji sadrži marcipan. Peku se u pećnici.
Možeš napraviti i stollen.
Ako radiš stolen, nafilaš ga s tim.
koja je razlika odležanog i upacanog ramsteka?
Odlezani stoji u odredjenim uvjetima (temperatura, vlaga) u komori za dozrijevanje 10, 20, 30 i vise dana. Upacani u zacinima.
onda se odležanog još treba pacat il ne? koja je prednost/svrha ležanja? msm nije povrće da fermentira
Ne treba pacati. Uglavnom je vrlo mekano.
Lezanjem se gubi vlaga iz mesa cime se pojacava okus, enzimi razgradjuju misicno
tkivo pa je meso mekse i djelovanjem enzima i oksidacije se mijenja okus koji je vise orasast i dublji.
Nisam ga nikad dry ageala doma jer kad ga se zazelim, ima dobrih mesnica koje ga odlicno rade, a ne jedemo ga toliko cesto da bi mi se isplatilo sve to raditi.
https://www.seriouseats.com/the-food...g-beef-at-home
Koja je to Jasmin riža iz Konzuma?
Nisam imala pojma da se kiselo zelje može pokvariti kad stoji dugo otvoreno... huh
na temu kiselog zelja - zapakirana glavica stoji u frižideru 2 tjedna, danas skužim da je vrećica puna zraka, sva se napuhnula. Probušim, zelje ima noramalan miris po zelju, nikakvih znakova da je pokvareno.
Da ju ostavim u frižideru do ponedjeljka, stavljenu u dodatnu vrećicu (kad ću raditi sarmu) ili da zamrznem?
ja bih ostavila i normalno dalje koristila ako je miris uobičajen.
X
uzela sam špek u mesnici inače imaju prekrasne stvari, ali špek je malo svjež i vidjela sam bijele plijesni na jednom mjestu gore tamo gdje je suho, odsjekla sam taj dio pa me zanima jel ostatak siguran za jesti
Je
To možda i nije bila plijesan nego višak soli... Nemoj ga držati u najlonu. Zamotaj u papir dok je u frižideru.
Evo ti malo tuđe pameti: https://sib.net.hr/sibplus/samo-doma...o-je-ukloniti/
baš je bilo ko male niti pamučne vatice
aha znači ispravno je, kul
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 07.02.2025. at 07:47
Čini li kvaliteta jaja veliku razliku kada se hoće napraviti biskvit? Uzela sam ta neka kplus podni uzgoj i iako sam napravila snijeg i istukla žumanjke odvojeno rezultat je bio biskvit ko cement.
Ne vjerujem.
A i podni uzgoj je bolja kvaliteta od kaveznog uzgoja
Ni ja ne vjerujem. Je l ti bila pjenasta masa kad si ju prebacivala u kalup?
Ako nisi imala čvrsti snijeg, ili si neoprezno dodala u snijeg ostale sastojke pa si istisnula zrak, onda je do smjese, a ako je bilo dobro do prebacivanja, onda si ili grubo prebacila u kalup ili si možda lupila s kalupom kod ubacivanja u pećnicu ili si prerano otvarala vrata ili imaš problem s pećnicom neki.
Bilo je pjesnasto dok nisam dodala brašna, onda nešto manje. Možda snijeg nije bio dovoljno čvrst. Jednom sam slučajno napravila baš dobar biskvit, ali tad sam jaja miješala malo na pari. Onda nije do peći. Pokušat ću za par dana opet s više pažnje.
Snijeg bi morao biti dosta čvrst, a možeš si pomoći s dodatkom prstohvata soli u bjelanjke kad ih već istučeš, a prije dodatka ostalih sastojaka. Bit će ti stabilniji. Ostale sastojke moraš jako nježno ubaciti. Cilj je zadržati zrak u smjesi.
da, kad se u gotov snijeg dodaju sastojci, to uvijek radim samo kuhačom, pažljivo miješam da ne stučem snijeg.
Ja ne dodajem kuhačom za obični biskvit, ali mi je mikser na najsporije i jako pazim.
Ako neku gušću smjesu ubacujem u snijeg, onda kuhačom.
Baš sam ispala pošteno neuka u mesnici, stoti put uzimam teleća rebra za juhu, i kak su prebacili sve na stranu i ceduljica piše ramstek, kažem da hoću ramstek i izgledalo je kao jedan jer imaju neuobičajeno previše mesa... i evo sad gledam doma opet, neću nikad naučiti razliku, ... što je najgore još sam dijete sa sela. Nikad nisam radila pečene kremenadle niti sarmu... aaaaaa
Pa skuhaj juhu od ramsteka.
Mozes uzeti onaj dio uz kost za juhu , a ostatak mesa na kockice u neko varivo s povrcem. Nije " sveto pisimo" da juha mora biti od rebra . Iako je meni osobno malo preskup sport kuhati juhu od teletine. Vise se arome dobije ako je meso zrelije.
Ok, peceni krmici stvarno nisu nikakva filozofija. Puno su jednostavniji od kiflica i variva od lece.
Danas su mi peciva ispala bolje i ne znam zašto. Možda jer sam koristila oštro brašno. Radite li vi peciva za burgere s oštrim brašnom?
Je li do moje peći, ali svako baš svako lisnato mi ispadne koma. Jučer u lidlu pogačice sa sezamom. Nije se podiglo. Samo je ispustilo mast. Izgleda užas.
Ponekad smrznuta tijesta zahtijevaju da ih se odmrzne prije pečenja
Miješano brašno, pola pola... ali dugo nisam pekla peciva za burgere ni bilo što kruhasto u pećnici. Moji su se navukli na obične uštipke s jogurtom koje pržim u ulju kao fritule. Oni najbolje ispadnu ako uzmem mješavinu brašna.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom